Chrupiące Arepity z Mozzarellą i Chorizo

Zdjęcie: © Quentin Bacon

Składniki

• 3 uncje świeże meksykańskie chorizo ​​(bez osłonek)

  
  
  
  

• 4 łyżki niesolone masło

• 1 ½ stan nietrzeźwy mleko

• 1 ½ stan nietrzeźwy masa błyskawiczna (patrz Uwaga)

  
  
  
  

• 1 łyżka cukier

• 1 łyżeczka sól

• 1 filiżanka starta mozzarella

  
  
  
  

• 1 łyżka olej roślinny

Wskazówki

1. Na średniej patelni ugotuj chorizo ​​na umiarkowanym ogniu, rozbijając je drewnianą łyżką, aż do całkowitego ugotowania, około 5 minut. Odsączyć chorizo ​​na ręcznikach papierowych i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

2. W małym rondlu rozpuść masło w mleku na umiarkowanym ogniu. W dużej misce wymieszaj masę instant z cukrem, solą, mozzarellą i ugotowaną chorizo. Dodaj mieszaninę mleka i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i odstaw ciasto na 5 minut; powinien być lekko lepki w dotyku.

3. Rozwałkuj ciasto pomiędzy 2 arkuszami papieru woskowanego na grubość 1/2 cala. Ciasto (w papierze woskowanym) przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, aż ciasto będzie twarde.

4. Rozgrzej piekarnik do 300°. Odklej papier woskowany. Używając lekko natłuszczonej 2-calowej okrągłej foremki do ciastek, wybij arepity tak blisko siebie, jak to możliwe, i przenieś je na blachę do pieczenia. Zbierz skrawki, zwiń je pomiędzy dwoma arkuszami woskowanego papieru i wybij kolejne arepity .

5. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego. Dodaj jedną trzecią nadzienia arepity i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będą złociste na zewnątrz i wilgotne w środku, około 3 minuty z każdej strony. Ugotowane przełożyć arepity na drugą blachę i włóż do piekarnika, żeby się rozgrzało. Powtórzyć z pozostałym olejem i arepity . Ułożyć na talerzu i podawać od razu gorące.

Zrób krok naprzód

The arepity można przygotować w kroku 3; przykryj i przechowuj w lodówce do 6 godzin.

Notatki

Masa błyskawiczna, taka jak masa harina, jest wytwarzana z kukurydzy poddanej działaniu wody wapiennej. Można go znaleźć w części łacińskiej większości supermarketów lub na rynkach latynoskich. Nie zastępuj innych rodzajów mąki kukurydzianej.