18 przepisów na mascarpone, które nie są tiramisu

Zdjęcie: Victor Protasio

Ten kremowy włoski ser może być czymś więcej niż tylko polewą do nasączonych espresso biszkoptów (choć jest czas i miejsce na tiramisu). Zanurz się w słodkości mascarpone I pikantne dodatki dzięki tym pysznym przepisom na mascarpone, które obejmują wszystko, od parfaitów po makaron .

Polenta Mascarpone z Pieczarkami Maślanymi

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Twórczyni przepisu Liz Mervosh przekształca polentę wzbogaconą mascarpone w pocieszające wegetariańskie danie główne z polewą z brązowych grzybów maślanych i jajkiem sadzonym.

Sernik cytrynowy warstwowy

JONATHAN LOVEKIN

Ciasto Icebox tradycyjnie przyrządza się z czekoladowych ciasteczek waflowych i bitej śmietany. Ten wyjątkowy spin wykorzystuje krakersy graham i lemon curd.

wódka sok pomarańczowy grenadyna

Bita Mascarpone

Ewa Kolenko

Szef kuchni Sarah Grueneberg ubija mascarpone ze śmietaną i cukrem, aby nadać gęstemu serowi miękką i puszystą konsystencję. Dodaje tego wyjątkowego charakteru do każdego ciasta lub tarty — wypróbuj go z Rabarbarem i Kandyzowanym Imbirem Crostata firmy Grueneberg!

Wiśnie Gotowane W Czerwonym Winie Z Kremem Mascarpone

Bena Dearnleya

Możesz pić wino i jeść je z wiśniami gotowanymi w czerwonym winie, polanymi mieszanką mascarpone i miodu.

Ciasto kukurydziano-migdałowe z truskawkami i mascarpone

Pawła Costello

Truskawkowe ciastko przygotowane przez szefa kuchni Mike'a Lata łączy orzechową bazę z bitą polewą z mascarpone, dodając chrupkości i posmaku do skądinąd prostych smaków.

Penne z Wędzonym Kurczakiem i Mascarpone

© Ben Dearnley

Nie wszystkie przepisy na mascarpone to desery. Tutaj ser dodaje słodyczy daniu z kurczakiem i makaronem.

Słodko-gorzka tarta czekoladowa z kremem kawowym mascarpone

© Anna Williams

Cukiernik François Payard zna się na czekoladzie i to widać w tej tartie przypominającej tiramisu, wypełnionej kremem kawowym z mascarpone.

koktajle z wódką

Ciasto dyniowe z kremem mascarpone

© Z Poulosem

To klasyczne ciasto dyniowe autorstwa byłego redaktora „Yumpulse”, Justina Chapple’a, jest idealnie wilgotne i delikatnie przyprawione. Prosty waniliowy lukier z kremem maślanym zyskuje piękny posmak dodanego mascarpone.

Fettuccine Z Krewetkami

© Andrew Purcell

Justin Chapple miesza dużą ilość cebuli, kremowego serka mascarpone i świeżego szpinaku w tym super łatwym makaronie.

Ciepłe Ciasteczka Czekoladowe z Kremem Mascarpone

© Quentina Bacona

nazwy napojów

Te mini ciasteczka szwarcwaldzkie najlepiej smakują na ciepło, polane kremem mascarpone, który rozpływa się w czekoladzie.

Ravioli ze szpinakiem i prosciutto

© Z Poulosem

W restauracji Lilia na Brooklynie szefowa kuchni Missy Robbins miesza szpinak i prosciutto z dwoma serami jako farsz do swoich miękkich ravioli. Ten przepis na mascarpone można przygotować miesiąc wcześniej — zamroź je w jednej warstwie; gdy są stałe, można je połączyć w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego zamykania.

Perfekcja dyniowa

© Christina Holmes

Justin Chapple nakłada superszybki mus dyniowy z bitą śmietaną mascarpone i pokruszonymi czekoladowymi ciasteczkami waflowymi, tworząc wspaniałe, pyszne parfaits.

Żeliwna Galette Jeżynowa z Bitą Mascarpone

Abby Hocking / „Yumpulse”

Galette doskonale piecze się na żeliwnej patelni, ponieważ jest łatwa w transporcie i podawaniu. Sekretem mocnej skórki jest maślana kruszonka owsiana z brązowego cukru, która wchłania dżem jeżynowy podczas pieczenia.

Kwiaty Cukinii Nadziewane Homarem

Wiktor Protasio

Delikatne kwiaty cukinii przeznaczone są do napełniania i smażenia. Dajemy tej klasycznej włoskiej przystawce dekadencki akcent z nadzieniem z homara i mascarpone, ale zamiast homara możesz użyć kawałka mięsa krabowego, gotowanych krewetek lub pokrojonej w kostkę cukinii.

Boże Narodzenie.Martini

Jajecznica Florencka

Ewa Kolenko

Złóż szpinak i mascarpone w miękką jajecznicę i połóż je na crostini, aby uzyskać łatwą przekąskę.

Ciasto naleśnikowe z jeżynami i mascarpone

Wiktor Protasio

To zapierające dech w piersiach ciasto będzie idealne w lipcu, kiedy jeżyny mają najwięcej owoców.

Bûche de Noël z kremem mascarpone i ganache z ciemnej czekolady

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Kay Clarke

Kilka sprytnych ruchów sprawia, że ​​ten Bûche de Noël wyróżnia się na tle innych. Pozostawienie ciasta do ostygnięcia, gdy jest jeszcze zwinięte, pomaga zapobiec pękaniu. Mascarpone stabilizuje nadzienie z bitą śmietaną, dzięki czemu można je schłodzić nawet przez noc bez płaczu. Masło i syrop kukurydziany w ganache sprawiają, że jest gładki i błyszczący. Dodanie prażonych migdałów do lukru ganache nadaje mu wygląd „kory drzewa” i dodaje kontrastującą konsystencję do jedwabistego nadzienia i delikatnego ciasta.

Ciasto z Sera Koziego Z Żurawiną Gotowaną W Winie

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Ukoronowany kandyzowanymi pistacjami i obłożony cierpkim, błyszczącym żelem żurawinowym, świąteczny sernik Claudii Fleming jest wyjątkowo kremowy dzięki połączeniu pikantnego koziego sera i mascarpone. Pamiętaj, aby ubijać mascarpone na małych obrotach, aby zachować jego wyjątkowo gładką konsystencję.