Wśród niezliczonej ilości wypieków w ciasto śniadaniowe canon, bułeczki są wyjątkowo pyszne w swojej skromnej prostocie. Najlepsze bułeczki mają chrupiącą, lekko karmelizowaną skórkę i delikatne, maślane, po prostu słodkie wnętrze. Można je polać polewą, posypać owocami lub orzechami lub delikatnie przyprawić. Niezależnie od tego, którą drogę wybierzesz, jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci osiągnąć perfekcję scone. Oto ulubione wskazówki redaktora kulinarnego F&W, Kelseya Youngmana.
- Aby uzyskać lepsze wyrośnięcie, użyj zimnego masła – lub nawet zamrożonego masła. Im zimniej, tym lepiej i to nie dotyczy tylko składników. Idealnie jest mieć także schłodzoną miskę i krajalnicę do ciasta.
- Jeśli chodzi o miksowanie, nie przesadzaj; mieszaj, aż ciasto się połączy. I chociaż robot kuchenny może pomóc w utrzymaniu niskiej temperatury, łatwo jest przemieszać, więc zamiast tego użyj foremki do ciasta, sugeruje Youngman. „Powinno wyglądać jak ciasto naleśnikowe” – mówi. „Gruszki są tym, czego chcesz!”
- Do najlżejszych bułeczek użyj mąki cukierniczej. Uniwersalna mąka cukiernicza również się sprawdzi, ale nie pomijaj mąki cukierniczej.
- „Gdy już uformujesz bułeczki, schłodź je przed pieczeniem” – radzi Youngman. „Możesz wykorzystać ten czas na wstępne nagrzanie piekarnika, aby kuchnia nie nagrzała się podczas wyrabiania ciasta. Końcowe schłodzenie rozluźnia gluten, nadając delikatną konsystencję. Dzięki temu masło ponownie się schłodzi, dzięki czemu uzyskasz łuszczącą się konsystencję.
- Odstępy: „Zwykle odstępuję bułeczki od siebie w odległości około jednego cala, jeśli są oddzielnymi klinami. Zapewnij im przytulność” – mówi Youngman. Jeśli robisz okrągłe bułeczki, możesz spróbować upiec je jak bułeczki cynamonowe, tak aby faktycznie się stykały, dzięki czemu uzyskasz ładne, miękkie boki.
- Jeśli dodajesz owoce, nie używaj bardzo soczystych owoców i pamiętaj, aby je dobrze wypłukać i wysuszyć. Jeśli używasz mrożonych owoców, nie musisz ich rozmrażać, jeśli owoce są mrożone pojedynczo. Jeśli jednak owoc jest w jednym dużym kawałku, rozmroź go, opłucz i osusz najlepiej jak potrafisz.
- Jak mówi król Artur: scone to nie babeczka .' Nie piecz ich za dużo i pamiętaj, że są przeznaczone do gęstej śmietany, masła i dżemu!
Teraz, gdy masz już do dyspozycji nasze najważniejsze porady, sprawdź te wspaniałe przepisy na bułeczki.
Kolekcja żywności RF/Getty Images
