Prosta panna cotta waniliowa

Panna cotta – dosłownie „gotowana śmietana” po włosku – to jedwabisty krem ​​bez jajek, zagęszczony odrobiną żelatyny. Ten łatwy przepis na panna cotta jest szczególnie bogatą wersją, sporządzoną ze śmietany zamiast mieszanki śmietanki i mleka.

Krem tutaj nie jest dokładnie ugotowany, ale raczej dwukrotnie podgrzany. Najpierw łączy się go z cukrem, wyskrobaną laską wanilii i małymi nasionami wanilii i doprowadza do wrzenia. Dzięki temu cukier się rozpuści, a aromatyczna wanilia przeniknie do śmietanki. Gdy wanilia odparuje z ognia, śmietankę ponownie podgrzewa się do wrzenia, tym razem tak, aby można było dodać i rozpuścić wykwitłą żelatynę. Używa się tylko niewielkiej ilości żelatyny, dzięki czemu budyń jest delikatny, a nie gumowaty.

Nie wyrzucaj laski wanilii po wyjęciu jej z garnka, ma ona jeszcze więcej do zaoferowania! Spłucz gorącą wodą, wyciśnij palcami pozostałości kremu, a następnie osusz. Połóż go na czystym ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia. Można go użyć do kolejnego naparu, zakopać w odrobinie cukru w ​​szczelnym pojemniku, aby uzyskać cukier o zapachu wanilii, lub pozostawić do wyschnięcia, aż będzie na tyle kruchy, że można go zmielić na proszek waniliowy.

Składniki

• 1 litr gęstej śmietanki

• 1/2 szklanki cukru

  
  
  
  

• 1/2 laski wanilii, przecięta wzdłuż, nasiona oskrobane

• 2 1/4 łyżeczki niesmakowanej żelatyny w proszku

• 3 łyżki wody

  
  
  
  

• Mieszanka jagód do podania

Wskazówki

1. 

   Cara Cormack

   Zbierz składniki (jagody nie będą Ci potrzebne, dopóki nie będziesz gotowy na podanie gotowej panna cotty).

2. 

   Cara Cormack

   W średnim rondlu wymieszaj śmietanę, cukier, laskę wanilii i nasiona. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 15 minut.

3. 

   Cara Cormack

   W międzyczasie w małej misce zalej wodę żelatyną i odstaw do równomiernego zwilżenia, około 5 minut.

4. 

   Cara Cormack

   Odkryć mieszaninę śmietanki i doprowadzić do wrzenia na umiarkowanie dużym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Wyjmij laskę wanilii i zachowaj do innego użytku.

5. 

   Cara Cormack

   Wlać mieszaninę panna cotta do ośmiu ramekinów o pojemności 4 uncji i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj folią i przechowuj w lodówce, aż panna cotta stwardnieje, ale nadal będzie drgać, co najmniej 3 godziny.

6. 

   Cara Cormack

   woda z ogórkiem i cytryną

   Podawać w kokilkach z jagodami.

Zrób naprzód

Panna cotta można przechowywać w lodówce do 3 dni.