18 klasyków Tea Party, od bułeczek po kanapki

Zdjęcie: © Con Poulos

Dodaj odrobinę pizzy do wieczornego spotkania inspirowanego kuchnią brytyjską delikatnymi akcentami herbata kanapki, bułeczki i słodkie smakołyki. Przeczytaj naszą kolekcję ulubionych czas na herbatę przepisy.

Scones z podwójną cytryną

© Marcus Nilsson

Ciasto cytrynowo-makowe łączy się z bułeczkami według tego wspaniałego przepisu autorstwa dyrektora kulinarnego F&W w dużym ośrodku Justina Chapple.

Kanapki z herbatą jajeczną i curry

© Z POULOSEM

Autorka książki kucharskiej Martha Hall Foose twierdzi, że na początku lat 60. Książka kucharska z obrazkami Time Life zainspirowała panie z Mississippi do „postawienia na egzotykę”, dodając takie składniki, jak curry i skórka pomarańczowa, do kanapek z sałatką jajeczną i herbatą.

napoje mieszane z sokiem z granatów

Czekoladowe ciasteczka kanapkowe z ganache

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Przepis cukiernika Paoli Velez na te czekoladowe ciasteczka kanapkowe pozwala stworzyć chrupiące, maślane ciasteczka wypełnione bogatym, puszystym ganache z mlecznej czekolady. Kremowe nadzienie składa się z czekolady i masła zamiast zwykłej ciężkiej śmietanki, dzięki czemu ganache jest bardziej miękki.

Kanapki z ogórkiem i herbatą żytnią

© Z Poulosem

Małe plasterki imprezowego żyta są ulubionym daniem Południa do kanapek z herbatą: „Nie codziennie widuje się tu zwykłe żyto” – mówi Martha Hall Foose. Jeśli żyto imprezowe nie jest dostępne, użyj foremki do ciastek, aby utworzyć krążki ze zwykłych kromek chleba.

Mini serniki czekoladowo-orzechowe

© Fredrika Stjärne

Całe, nadziewane kremem czekoladowe ciasteczka kanapkowe rozdrabnia się w robocie kuchennym z orzechami laskowymi i masłem, aby stworzyć super chrupiącą skórkę tych pysznych małych serników. Kremowe nadzienie do ciastek zarówno słodzi skórkę, jak i zapobiega jej nadmiernemu kruszeniu.

Marmolada cytrynowa Meyer

© Tina Rupp

Cytryna Meyer, prawdopodobnie skrzyżowanie pomarańczy i cytryny, nadaje tej słodko-cierpkiej marmoladzie jasny cytrusowy smak.

Pomponety w kształcie grzybów

© James Baigrie

W restauracji Daniel Daniel Boulud przygotowuje te popularne quiche grzybowe wielkości kęsa w pojedynczych foremkach, ale foremki na mini muffinki są doskonałym zamiennikiem.

Spalone miodowo-pomarańczowe płytki

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Piękno tej kruchej hybrydy polega na tym, że można ją zrobić z dowolnym rogalikiem – domowym lub kupionym w sklepie. Aby uzyskać cienkie i równe plasterki, przed pokrojeniem rogaliki należy zamrozić na około 15 minut. Aby ciasto było chrupiące, należy upiec plasterki rogalika do uzyskania głębokiego złocistego koloru, aby cukier zawarty w syropie miał czas na karmelizację i stwardnienie do uzyskania idealnej konsystencji.

Kanapki Mini Brie z szybkim dżemem balsamiczno-porowym

Charissa Fay

Te chrupiące, maślane i wyjątkowo lepkie kanapki z grillowanym serem zyskują fantastyczny smak chleba na zakwasie i jasny musztardowy kęs porów. Inspiracją dla ich powstania był quiche, który wiele lat temu zjadł szef kuchni telewizyjnej Alex Guarnaschelli, zrobiony z brioszki przekładanej karmelizowanymi porami i zapiekany z gruyère i parmezanem. W tej wersji zamienia się w kremowe Brie.

Tartaletki Truskawkowo-Ricotta

© Z Poulosem

Cukierniczka Heather Tirrell używa maślanki do przygotowania ricotty, którą układa na skorupkach tartaletek graham. Ale każda dobra, kupiona w sklepie ricotta będzie w porządku – mówi.

Maślane Krupuszki

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer i Paige Grandjean / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Chrupiące na zewnątrz, z przewiewnym, gąbczastym środkiem, naleśniki są cudownie gorące po wyjęciu z patelni, ale także doskonale odgrzewają się w tosterze. Maślanka pomaga zachować ich delikatność i lekkość, a mąka orkiszowa nadaje orzechowy smak.

Ciasto Kokosowe

© Karen Mordechaj

Ciasto kokosowe, wykwintny deser, było modne w latach dwudziestych XX wieku na kobiece spotkania. Ciasto, tradycyjnie przyrządzane z lukrem piankowym, było podawane prezydentowi Trumanowi podczas podróży na Florydę w latach pięćdziesiątych XX wieku.

Ciasteczka parmezanowe na dwa kęsy

Caitlin Bensel

Te ciastka pieczone są na warstwie tartego parmezanu, dzięki czemu na spodzie każdego ciastka powstaje chrupiąca, serowa skórka. Idealne same w sobie, spróbuj polane odrobiną miodu lub improwizuj, wrzucając do ciasta kilka garści świeżego tymianku lub szczypiorku, aby pokryły wierzch.

Kruche ciasteczka florenckie w czekoladzie

© Dana Gallagher

mini piwo

Tutaj cukiernik Pierre Hermé łączy delikatność kruchego ciasta z elegancją florentynek, karmelizowanych ciasteczek migdałowych wysadzanych błyszczącymi kandyzowanymi owocami.

Świeża Ricotta i Crostini Rzodkiewkowe

© Johna Kernicka

Domowy serek ricotta jest absolutnie pyszny i niewiarygodnie łatwy w przygotowaniu – wystarczy mleko, sok z cytryny i odrobina ciepła. Szef kuchni Paul Kahan smaruje nim crostini, następnie dodaje kilka plasterków pięknej czerwonej rzodkwi i szczyptę pieprzu.

Kruche Ciasto Cytrynowo-Gryczane

Wiktor Protasio

Nadzienie cytrynowe podkreśla orzechowość mąki gryczanej w tych kruchych kanapkach z ciasteczkami od 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Tarta z ciasta francuskiego z szynką i serem

© Odd Thorisson

Blogerka Mimi Thorisson smaruje kupione w sklepie ciasto francuskie beszamelem z musztardą i szalotką, następnie układa je szynką i serem, a następnie piecze w chrupiącą, bogatą tartę przypominającą croque monsieur.

Chleb herbaciany Earl Grey

Wiktor Protasio

Bochenki herbaciane mają korzenie rozgałęziające się w Wielkiej Brytanii i Irlandii. Puryści są wszędzie i toczą się debaty na temat tego, która wersja jest najlepsza, ale podstawowe założenie pozostaje takie samo, gdziekolwiek się udasz: z mocnej herbaty przygotowuje się jedwabiste, tylko lekko słodkie ciasto na ciasto, często z przyprawami, które następnie piecze się na pożywny bochenek z suszonymi owocami. Tutaj herbata Earl Grey z dodatkiem odrobiny skórki pomarańczowej wnosi mile widzianą aromatyczną nutę.