Kurczak Panko z parmezanem

Zdjęcie: © Todd Porter i Diane Cu

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry, przekrojone na pół

  
  
  
  

• Sól koszerna lub morska do smaku

• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• 2 duże jajka

  
  
  
  

• 1 szklanka panko

• 1/2 szklanki startego Parmigiano-Reggiano

• Olej, do smażenia

  
  
  
  

• 2 szklanki sosu pomidorowego, podgrzanego

• 1 szklanka startego sera mozzarella

• Posiekana włoska natka pietruszki do dekoracji

Wskazówki

1. Opłucz kurczaka i osusz. Pokrój lub rozbij piersi kurczaka na kawałki o grubości 1/2 cala. Doprawić solą i pieprzem i odstawić.

2. W dużej misce ubij jajka i odłóż na bok. W innej dużej misce wymieszaj panko i Parmigiano-Reggiano.

3. Obtocz kurczaka w jajku, a następnie zanurz go w mieszance sera panko i sera. Strząśnij nadmiar i odłóż powlekane kawałki na bok. Powtórz z pozostałym kurczakiem.

4. Rozgrzej 1/4 cala oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj kurczaka. Gotuj przez 5 do 7 minut, obracając raz, aż kurczak będzie złocisty i ugotowany.

5. Do podania posyp gotowanego kurczaka ostrym sosem pomidorowym, serem mozzarella i udekoruj natką pietruszki.