Pytania, które zawsze miałeś na temat podwieczorku, na które odpowiada londyński cukiernik

Zdjęcie: The Milestone Hotel & Residences

Chociaż lato może wydawać się dziwnym czasem na delektowanie się popołudniową herbatą z parującym dzbankiem Darjeeling, w rzeczywistości jest całkiem idealne. Czy jest lepszy sposób na przetrwanie lepkiego popołudnia niż siedzenie w chłodnym pokoju z herbatą, kanapkami bez gotowania i ciastami? Oczywiście wymaga to trochę pieczenia, ale efekt kruchych, maślanych bułeczek ze świeżo bitą śmietaną sprawia, że ​​projekt jest więcej niż tego wart.

Podczas wizyty w Londynie zatrzymałem się w jednej z najbardziej typowo brytyjskich, przytulnych, ale eleganckich nieruchomości w dzielnicy Kensington, Hotel i rezydencje Milestone , która słynie również z klasycznego podwieczorku serwowanego w oranżerii. Chloe Hemery, główna cukierniczka w Milestone, przygotowuje szereg serwisów do herbaty, niezależnie od tego, czy szukasz odrobiny bąbelków (z kilkoma parami szampana), czy czegoś bardziej tradycyjnego.

Hotel i rezydencje Milestone

łatwe koktajle z wódką

Aby urozmaicić zabawę, hotel oferuje od czterech do sześciu podwieczorków tematycznych rocznie. Na przykład, aby uczcić 200. urodziny królowej Wiktorii, Hemery serwowała przez ograniczony czas herbatę i przekąski, które królowa sama zjadłaby w XIX wieku.

Rzeczywiście, królowa Wiktoria mogła nie rozpoznać niektórych eklektycznych podwieczorków oferowanych obecnie w całym Londynie i poza nim, ale myślę, że prawdopodobnie by jej smakowały. Lyaness , bar koktajlowy stworzony przez wielokrotnie nagradzanego barmana Ryana Chetiyawardanę tuż nad Tamizą, oferuje „Spirited Tea” – zabawną wersję wysokiej klasy podwieczorku z lat 80. ze skomplikowanymi koktajlami, herbatą i nostalgicznymi angielskimi potrawami imprezowymi, takimi jak diabelskie jajka i eklery. Ponad o godz Thames Foyer w hotelu Savoy goście mogą teraz spróbować wegańskiej wersji klasycznego podwieczorku z kreatywnymi opcjami roślinnymi, takimi jak kanapki wypełnione hummusem z zielonego groszku lub jackfruitem, bułeczki podawane z wegańską śmietaną i bezmleczne (ale wciąż dekadenckie) wypieki.

Hotel i rezydencje Milestone

lemoniada z tequilą

Ale zanim zaczniesz eksperymentować, musisz zrozumieć podstawy. Poniżej Hemery odpowiada na pytania dotyczące podwieczorku, których bałeś się zadać.

Jaka jest różnica między podwieczorkiem a popołudniową herbatą?

„Podwieczorek składa się z trzech dań i dzbanka herbaty” – powiedział Hemery. Z drugiej strony podwieczorek był tradycyjnie „rodzinnym wieczornym posiłkiem lub kolacją klasy robotniczej”.

Ile kursów?

Wszystkie podwieczorki trzymają się tej samej ogólnej struktury, nawet jeśli różnią się tematycznie. Najbardziej tradycyjny format to trzy dania, choć obecnie wiele podwieczorków serwuje znacznie więcej. „Jest danie pikantne z kanapkami z herbatą, danie z bułeczkami podawane z gęstą śmietaną i dżemem i wreszcie trzecie danie ze słodkich wypieków” – powiedział Hemery.

Hotel i rezydencje Milestone

Kiedy najlepiej go podawać?

Myślę, że około południa, między 15:00. i 16:00 to najlepszy czas” – powiedział Hemery. „W czasach wiktoriańskich podwieczorek miał zastępować czas między lunchem a kolacją”. Oczywiście podwieczorek jest teraz osobną okazją, i to ekstrawagancką. (Być może nie będziesz głodny kolacji, jeśli spodoba ci się wszystko, co zostanie przygotowane, i to jest całkowicie w porządku.) Możesz teraz zarezerwować wiele podwieczorków około 13:00. i potraktuj to jako rodzaj de facto lunchu.

napój highball w Japonii

Jakie są najlepsze herbaty?

Hemery poleca Assam Second Flush, mocną czarną herbatę, jako dobre połączenie do kanapek na palcach. Mówi, że Darjeeling First Flush, kolejny z jej ulubionych, lepiej komponuje się z francuskimi ciastami i ciastami. Milestone posiada kolekcję ponad 25 odmian herbat, z których większość to herbaty ze Sri Lanki Single Estate.