Orgeat to klasyczny syrop batonowy tradycyjnie wytwarzany z cukru migdałowego i odrobiny wody różanej lub wody z kwiatu pomarańczy. Wyjątkowo bogaty orzechowy i lekko kwiatowy smak Orgeata sprawił, że jest on godnym uwagi składnikiem klasycznych koktajli tiki, takich jak Maj Tai I Saturn .
Istnieje kilka różnych sposobów przygotowania orgaty, ale proces ten zwykle polega na prażeniu migdałów, a następnie moczeniu ich przez kilka godzin przed zmiksowaniem, odcedzeniem i dodaniem cukru. Cały proces może zająć około jednego dnia, co powoduje, że wielu z nas po prostu kupuje butelkę tego produktu od wysokiej jakości marek, takich jak Liber & Co.
Można jednak przygotować ultraszybką wersję syropu orgeat, pomijając czasochłonne etapy prażenia i moczenia migdałów i po prostu używając kupionego w sklepie mleka migdałowego! Kluczem jest użycie mleka migdałowego, które faktycznie smakuje jak migdały, więc wybieraj mądrze.
Nie jestem pewien, kto jest autorem pierwszego przepisu na szybką owsiankę z mlekiem migdałowym, ale mój przepis oparłem na ten autorstwa Rogera Kramholza w Epicurious .
Błyskawiczne składniki orgeatowe
Do tego przepisu będziesz potrzebować tylko kilku składników ze sklepu spożywczego. Aby uzyskać najlepszy smak, wybieraj marki wysokiej jakości.
Mleko migdałowe
Do tego przepisu będziesz potrzebować niesmakowanego, niesłodzonego mleka migdałowego. Im silniejszy smak prażonych migdałów, tym lepiej. Myślę, że Califia Almond Breeze Original i Pacific to opcje o najbardziej migdałowym smaku. W tym przepisie użyłem Califii.
„napoje walentynkowe”
Cukier
Do orzea lubię używać zwykłego białego cukru stołowego lub cukru trzcinowego, ale niektórzy wolą mocniejsze smaki cukru demerara lub turbinado. Możesz użyć dowolnego, ale pamiętaj, że ciemniejsze cukry sprawią, że syrop będzie znacznie ciemniejszy i zmieni ogólny smak syropu.
Myślę, że cukier demerara to świetna opcja przy robieniu orgaty w tradycyjny sposób, ponieważ smak pieczonych tostów jest znacznie silniejszy. Inną opcją jest użycie pół cukru białego i pół cukru demerara, który niedawno przetestowałem i który naprawdę mi smakował.
Ekstrakt z migdałów
Podczas przygotowywania orgazmu z mleka migdałowego dodatek ekstraktu migdałowego wykona ciężką pracę i wzmocni migdałowy smak. Wybierz ekstrakt migdałowy najwyższej możliwej jakości, aby uniknąć sztucznego lub mdłego smaku. użyłem Watkinsa i pomyślałem, że to nadało syropowi dobry smak. Epicurious ma ciekawy artykuł na ten temat ekstrakty migdałowe, które przetestowali i ocenili .
Woda różana lub woda z kwiatu pomarańczy (lub jedno i drugie)
Niektóre przepisy na orgeat wykorzystują wodę różaną, inne wodę z kwiatu pomarańczy, a jeszcze inne po trochu obu. Zależy to od osobistych preferencji i uważam, że użycie obu da najlepszą głębię smaku.
zamiennik przecieru pomidorowego
Woda różana i woda z kwiatu pomarańczy to hydrolaty, co oznacza, że są pachnącą wodą pozostałą po procesie destylacji z parą wodną, stosowanym w celu ekstrakcji olejków eterycznych.
Dla uproszczenia i dlatego, że wodę różaną łatwiej jest znaleźć w przeciętnych sklepach spożywczych, w tej partii używam wyłącznie wody różanej. Oba te składniki dodają syropowi cudownych nut kwiatowych, nie przytłaczając ich.
Brandy rum lub inny alkohol (opcjonalnie)
Powszechny dodatek do klasycznych syropów batonikowych typu orgeat i grenadyna to uncja lub dwie alkoholu. Alkohol ma dwa cele: pomóc w konserwacji i dodać smaku. Brandy lub koniak jest częstym dodatkiem do orgeatu i jest to mój osobisty gust. W tym przepisie pominąłem dodanie alkoholu, aby przepis był możliwie szybki i prosty.
Jak zrobić orgeat w pięć minut
Teraz, gdy składniki są już połączone, pozostaje nam tylko wymieszać wszystko razem. Aby przyspieszyć ten proces, połącz mleko migdałowe i cukier w małym rondelku ustawionym na kuchence na małym ogniu. Często mieszaj, aby cukier się rozpuścił. Zajmie to tylko minutę lub dwie.
Zdejmij patelnię z ognia i w razie potrzeby poczekaj, aż płyn ostygnie. Dodaj ekstrakt migdałowy i wodę różaną i gotowe! Przechowuj nową owsiankę z mlekiem migdałowym w szklanej butelce lub słoiku w lodówce. Powinien zachować świeżość przez co najmniej dwa tygodnie.
kamień i kwaśny
Wskazówka dla profesjonalistów: jest to opcjonalne, ale dodanie szczypty soli do ciepłego syropu naprawdę poprawi jego smak.
Jeśli lubisz przygotowywać własne syropy, inne przepisy mogą Ci się spodobać:
- Jak zrobić Grenadynę
- Kompletny przewodnik po syropie cukrowym
- Przepis na prosty syrop z jeżyn
Szybki syrop Orgeat z mlekiem migdałowym
Amy Traynor Ten ultraszybki, pyszny syrop migdałowy orgeat składa się z zaledwie czterech składników i można go przygotować w ciągu kilku minut. Nie ma jeszcze ocen Wydrukuj przepis Przepis na przypinkę Czas przygotowania5protokół Całkowity czas5protokół KursNapojeKuchnia jako sposób gotowaniaAmerykański francuski Porcje1 butelkaSkładniki 1x2x3x
- 1 filiżanka niesmakowane, niesłodzone mleko migdałowe
- 1 filiżanka cukier
- ¼ łyżeczka ekstrakt migdałowy
- ¼ łyżeczka woda różana
Instrukcje
- Połącz mleko migdałowe i cukier w małym rondlu na małym ogniu.
- Często mieszaj, aż cały cukier się rozpuści, a następnie zdejmij rondelek z ognia.
- Dodaj ekstrakt migdałowy i wodę różaną i wymieszaj, aby połączyć.
- Syrop przechowuj w szklanej butelce lub słoiku w lodówce przez co najmniej dwa tygodnie.
Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 22 lutego 2025 r
