Przykro nam, ale ziemniaki wkrótce nie będą już uważane za warzywo

Zdjęcie:

Massimo Ravera / Getty Images

Według Służby Badań Ekonomicznych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, gdy Amerykanie jedzą warzywa, jedzą głównie ziemniaki i pomidory. W 2019 roku przeciętny Amerykanin prawie powalony W ciągu roku zjedliśmy 50 funtów ziemniaków i zjedliśmy około 31 funtów pomidorów – i nie jest całkowicie zaskakujące, że frytki i sos do pizzy znacząco przyczyniły się do naszych rocznych sum. Jednak w przyszłości, kiedy USDA zacznie sumować nasze roczne sumy warzyw, pomidory mogą zająć pierwsze miejsce ze względów technicznych. Ponieważ istnieje szansa, że ​​agencja przeklasyfikuje ziemniaki, przenosząc je z warzyw skrobiowych do tej samej kategorii, co zboża, ryż i inne węglowodany.

Według Dziennik Wall Street Amerykański Komitet Doradczy ds. Wytycznych Żywieniowych – składający się z przedstawicieli USDA oraz Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej – opracowuje swoje wytyczne żywieniowe na rok 2025, a ziemniaki mogą zostać przetasowane. Wytyczne żywieniowe dzielą żywność na pięć znanych kategorii – nabiał, owoce, zboża, białko i warzywa – ale coraz częstsze występowanie różnych diet i wzorców żywieniowych oznacza, że ​​kategorie te mogą ulec zmianie. Panel chce mieć pewność, że każdy otrzymuje wystarczającą ilość składników odżywczych, niezależnie od tego, czy je więcej ziemniaków, chleba czy fasoli – wyjaśnia dziennik.

Należy zauważyć, że obie grupy branżowe po obu stronach potencjalnej nowej klasyfikacji – Krajowa Rada ds. Ziemniaków i The Grain Chain – nie sprzeciwiają się definiowaniu ziemniaków inaczej niż jako warzywo. Kam Quarles, dyrektor generalny Krajowej Rady ds. Ziemniaków, składał zeznania podczas przesłuchania Komitetu Doradczego ds. Wytycznych Dietetycznych i po prostu poprosił ich, aby zostawili ziemniaki tam, gdzie są.

Chociaż NPC jest wrażliwy na indywidualne potrzeby i kultury, nalegamy, aby Komitet uznał, że ziemniak nie jest ziarnem, powiedział . Ziemniaki są najczęściej produkowanym warzywem w USA. Warzywa skrobiowe i zboża to dwie całkowicie różne grupy żywności, które odgrywają wyraźnie odmienną rolę w dostarczaniu składników odżywczych do diety. W przeciwieństwie do zbóż, białe ziemniaki są bogatym źródłem potasu, wapnia, witaminy C, witaminy B6 i błonnika. Badania pokazują, że dieta bogata w warzywa, w tym ziemniaki, ogólnie sprzyja zdrowiu.

Przyznał, że Amerykanie powinni spożywać więcej warzyw – warzyw innych niż ziemniaczane – ale nie sądzi, że rozwiązaniem będzie zmiana kategorii ziemniaków. Sugestia, aby przeklasyfikować ziemniaki jako warzywo niebędące warzywem, nie ma podstaw naukowych – dodał. Jeśli ten nieuzasadniony pogląd zostanie wdrożony, zdezorientuje konsumentów, może skutkować niedoborami składników odżywczych, a także zmniejszeniem spożycia warzyw. Zwracamy się do Komisji, aby uniknęła tego chaotycznego wyniku i nadal uznawała fakt, że ziemniaki są warzywem.

Organizacja Grain Chain była równie nieugięta, mówiąc komisji, że umieszczenie ziemniaków w tej kategorii może jeszcze bardziej pogorszyć niedobory składników odżywczych. (Obie grupy zgadzają się, że ziemniaki powinny pozostać na miejscu.)

Zobaczymy, która strona wygra, gdy Amerykański Komitet Doradczy ds. Wytycznych Żywieniowych opublikuje swoje wytyczne na rok 2025. Do tego czasu jedz warzywa. I twoje ziemniaki.