Zdjęcie: © Carey Jones
Można ci wybaczyć, jeśli pomyślisz, że Cardamaro to kardamonowe amaro. (Spowiedź… jesteśmy tu ekspertami i do niedawna tak myśleliśmy.) To znaczy, gdybyś podawał nazwy włoskich likierów, to właśnie miałby na myśli Cardamaro, prawda?
Ale prawda jest czymś bardziej interesującym. Cardamaro to aperitif na bazie wina, wzbogacony kardamonem i błogosławionym osetem (dwóch krewnych karczochów), a następnie leżakowany w dębie. Rezultatem jest bogactwo i waga słodkiego wermutu, a jedynie delikatna ziołowa goryczka. Naprawdę smakuje jak lżejsza, bardziej pijalna wersja Cynaru na bazie karczochów – i to jest naprawdę pyszna rzecz.
Jesteśmy fanami popijania Cardamaro na surowo lub z dodatkami, ale może jeszcze lepiej będzie komponować się z koktajlami. Oto trzy do wypróbowania.
Łatwe: Carda-Grejpfrut
Uwielbiamy grejpfruty jako dodatek do wszystkiego, co słodko-gorzkie, a Cardamaro nie jest wyjątkiem. Dodaj trochę soku i napoju gazowanego, a otrzymasz wysoki napój, który można popijać o wiele bardziej kompleksowo, niż mogłoby to wskazywać na liście składników.
Instrukcje: W wysokiej szklance z lodem wymieszaj 1,5 uncji Cardamaro, 2 uncje świeżego soku grejpfrutowego i 2 uncje napoju gazowanego. Szybko wymieszaj i udekoruj plasterkiem grejpfruta.
serek śmietankowy i szczypiorek
Średniozaawansowany: Carda-quila Manhattan
Trochę roślinny, ale lekko złagodzony – tak opisuje Cardamaro. Ale to są cechy, które kojarzymy również z tequilą reposado (lekko starzoną). Wymieszaj je razem w koktajlu w stylu Manhattanu, a otrzymasz napój, który jest supergładki i wystarczająco ciężki na zimę.
Instrukcje: W szklance do mieszania z lodem wymieszaj 1,5 uncji tequili reposado, 1,5 uncji Cardamaro i 1/4 uncji syropu z agawy (to tylko agawa, którą kupujesz w sklepie, pokrojona taką samą ilością gorącej wody). Dodaj odrobinę Angostury Bitters. Mieszaj, aż całość dobrze się schłodzi, a następnie przecedź do kieliszka koktajlowego. Udekoruj odrobiną grejpfruta i/lub brandy wiśniowej.
Zaawansowane: Carda-rye Sour
Pikantność żytniej whisky idealnie pasuje do Cardamaro, więc połączenie jej z cytryną i cukrem daje nieodpartą kwaskowatość. Ponieważ Cardamaro jest dość mało odporne, łączymy je z żytem o wyższej wytrzymałości, takim jak Wild Turkey 101; poszukaj tej butelki lub innej, która jest w 100% odporna lub coś w tym stylu.
Instrukcje: W shakerze koktajlowym z lodem wymieszaj 1,5 uncji wysokoprocentowego żyta, 1 uncję Cardamaro, 3/4 uncji soku z cytryny i 1/2 uncji prostego syropu. Dodaj odrobinę Angostury Bitters. Wszystko dobrze wstrząśnij, a następnie przecedź do szklanki typu Rocks ze świeżym lodem. Wyciśnij cząstkę cytryny i zostaw ją w napoju jako dekorację.
3 koktajle do zrobienia z St-Germain
