Ziołowa pieczeń żeberka wieprzowego

Zdjęcie: © Tina Rupp

Często zadawane pytania

Kiedy sezonować wieprzowinę?

Aby mięso było wilgotne i pyszne, pieczeni żeberka wieprzowego nie należy przyprawiać zbyt mocno przed gotowaniem. W tym przypadku oznacza to, że doprawiasz solą i pieprzem po natarciu pastą ziołową i odstawieniu na co najmniej kilka godzin, tuż przed włożeniem do piekarnika.

bostoński kwaśny

Jaka jest najlepsza temperatura pieczenia żeberka wieprzowego?

W przypadku tego przepisu na pieczone żeberka wieprzowe mięso piecze się w piekarniku w dwóch fazach. Wieprzowinę nacieraną ziołami zaczynamy od pieczenia w piekarniku nagrzanym na 150°F przez 15 minut, czyli wystarczająco dużo czasu, aby wykształciła się piękna brązowa skórka. Następnie temperaturę piekarnika zmniejsza się do 100°C, aby mięso mogło się ugotować przez całe około 40 minut. Po zakończeniu termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części pieczeni wskaże temperaturę 155°F dla mięsa.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Musisz zaplanować z wyprzedzeniem, aby pieczeń z żeberkami wystarczyła na kolację, ale danie wymaga tylko około 10 minut praktycznego przygotowania. Świeży rozmaryn i tymianek nadają chrupiącej skórce mięsa mnóstwo pikantnego smaku; Aby zachować chrupkość, ważne jest gotowanie wieprzowiny bez przykrycia.

Sugerowane parowanie

Spróbuj kremowego Chardonnay z nutami owoców i dębu lub jasnej czerwieni.

Składniki

• 3 ząbki czosnku, posiekane

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1 łyżka posiekanego tymianku

  
  
  
  

• 1 łyżka posiekanych liści rozmarynu

  owocowe koktajle wódkowe

• 1(4-funtowa) pieczeń z żeberka wieprzowego odcięta od końca schabu, z usuniętą kością podbródkową

• Koszerne sWszystko

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

1. W małej misce wymieszaj czosnek z oliwą z oliwek, tymiankiem i rozmarynem. Nasmaruj pastą ziołową całą pieczeń wieprzową i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny lub włóż do lodówki na noc.

2. Rozgrzej piekarnik do 500°F. Włóż wieprzowinę do małej brytfanny i dopraw solą i pieprzem. Piecz wieprzowinę przez 15 minut, następnie obniż temperaturę piekarnika do 100°C. Kontynuuj pieczenie wieprzowiny przez 40 minut dłużej lub do momentu, gdy termometr włożony do najgrubszej części mięsa wskaże temperaturę 55°F. Przenieś wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na około 10 minut. Nacinamy pomiędzy żebrami, przekładamy kotlety na talerze i podajemy.

Podawać z

Kasza i grillowany bakłażan.