22 przepisy na pachnący rozmaryn, które ukazują zioła w całej okazałości

Zdjęcie: Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Drzewny, sosnowy i lekko pieprzny rozmaryn ma niezaprzeczalnie wyraźny smak, który pasuje zarówno do bogatych, mięsnych dań, jak i pikantnych deserów i koktajli. Niezależnie od tego, czy przedzierasz się przez krzak rozmarynu na tyłach domu (to roślina, która wybacza wiele błędów w uprawie!), czy też zastanawiasz się nad nowymi sposobami na dodanie tego zioła po użyciu gałązek do innego dania, mamy mnóstwo świetnych przepisów, w których wykorzystasz pachnący rozmaryn. do dobrego użytku.

Pieczona Noga Jagnięca z Rozmarynem i Lawendą

©Paul Costello

To pieczone udziec jagnięcy naciera się klasyczną kombinacją rozmarynu i czosnku, ale zyskuje nieoczekiwany zwrot dzięki dodatkowi posiekanej świeżej lawendy. Podaje się go ze słodko-kwaśnym konfiturą z szalotki z daktyli, miodu i octu jabłkowego.

Rozrywany chlebek czosnkowy z rozmarynem

Zdjęcie: Will Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Ten chleb czosnkowy z rozmarynem, stworzony do dzielenia się, jest idealny dla piekarzy na każdym poziomie umiejętności. Kieszonki startego parmezanu, świeżego rozmarynu, czosnku i dużej ilości masła wypełniają każdą warstwę, nadając bochenkowi aromat od środka. Domowe ciasto, które można wyrobić niemal bez wysiłku, wyrabia się w ciągu kilku minut w mikserze stojącym.

Kurczak Rozmarynowy Z Kukurydzą I Kiełbasą Fricassee

© Z Poulosem

Aby uzyskać soczystego, aromatycznego kurczaka, szefowa kuchni z Nowego Orleanu, Nina Compton, moczy podudzia w zwykłej solance przez 45 minut, zanim je grilluje. Oliwa z oliwek, czosnek, rozmaryn, skórka z cytryny i pokruszona czerwona papryka łączą się, aby uzyskać jasną, świeżą marynatę.

pieczone małe ziemniaki

Ciasteczka z Sera Koziego Z Rozmarynem i Miodem Lawendowym

© Johna Kernicka

Cukiernik Sandi Reinlie stworzyła ten przepis z prowansalskiego sera koziego, który łączy się z serkiem śmietankowym i mielonym świeżym rozmarynem i zapieka na wierzchu imbirowej skorupy. Podaje się go z odrobiną miodu lawendowego.

Pieczeń wołowa z rozmarynem i papryką z borowikami

© JOHN KERNICK

W tym przepisie autorstwa nieżyjącego już znanego szefa kuchni Floyda Cardoza pieczeń z żeberka wołowego smaży się na rozgrzanej patelni w piekarniku, co oszczędza miejsce w kuchence i pomaga szybciej gotować mięso. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, możesz przygotować porcini jus dzień wcześniej i wstawić do lodówki na noc.

Rozmarynowy Gimlet

Ewa Kolenko

Z dużą porcją soku z limonki, ten świder rozmarynowy jest równoważony sosnowym syropem rozmarynowo-miodowym. Użycie ginu o działaniu botanicznym czyni go świdrem; jeśli chcesz, spróbuj zastąpić gin białym rumem, aby przygotować daiquiri z rozmarynem.

Szaszłyki z kurczaka w stylu Baja z rozmarynem

© Johna Kernicka

Udka z kurczaka doskonale nadają się na grilla, ponieważ pozostają ładne i wilgotne. Nadziewanie ich rozmarynem nadaje im piękny ziołowy smak.

Placek Rozmarynowy Z Serem Pleśniowym, Winogronami i Miodem

© Dana Gallagher

„Tradycją winiarzy jest pieczenie chleba z winogronami z okazji żniw” – mówi szef kuchni David Page. Podczas każdych zbiorów w swoim piecu opalanym drewnem przygotowuje chrupiący placek nadziewany kremowym, pokruszonym serem pleśniowym, słodkimi winogronami stołowymi i świeżym rozmarynem.

Stek florencki marynowany w balsamico i rozmarynie

© Marie Hennechart

Szef kuchni Matt Molina przygotowuje to danie, marynując przez noc stek z porterhouse w oliwie z oliwek, occie balsamicznym i dużej ilości świeżego, posiekanego rozmarynu. Zwęgla się na grillu, a następnie piecze w piekarniku, aby zakończyć gotowanie.

Ciasteczka koktajlowe z rozmarynem, migdałami i parmezanem

© Quentina Bacona

Aby wydobyć smak rozmarynu w tych ledwo słodkich ciasteczkach, mistrzyni piekarza Dorie Greenspan najpierw naciera liście granulowanym cukrem – tej techniki nauczyła się od znanego francuskiego cukiernika Pierre’a Hermé.

Kotlety jagnięce z rozmarynem

© Tina Rupp

W wersji szefa tego przepisu kotlety jagnięce posypuje się sosem rozmarynowo-miętowym. W naszej łatwej wersji pomiń sos i zamiast tego natrzyj kotlety rozmarynem, zanim zostaną obsmażone.

alkoholowa gorąca czekolada

Figowa i rozmarynowa Focaccia z Pecorino

© Z Poulosem

Szef kuchni Marco Canora przygotowuje tę focaccię ze świeżo zmielonej mąki pełnoziarnistej w małych porcjach. Łagodna orzechowa nuta zboża pięknie komponuje się z rozmarynem i pulchnymi suszonymi figami, a Pecorino Romano zapewnia wspaniały słony kontrast ze słodyczą owocu. Duża ilość oliwy z oliwek zapewnia zarówno delikatny miękisz, jak i chrupiącą, złocistą skórkę.

Musztarda i rozmaryn Pieczony indyk

© Johna Kernicka

Musztarda, czosnek, oliwa z oliwek i rozmaryn są połączone, aby stworzyć idealne danie z indyka. Ponieważ tak wiele osób waha się przed przyrządzeniem całego indyka, autorka książki kucharskiej Melissa Clark sugeruje pieczenie indyka w częściach, oddzielając ciemne mięso od białego, aby ptak był doskonale ugotowany.

Popcorn z rozmarynem i solą morską

© Todd Porter i Diane Cu

Odrobina świeżego rozmarynu i soli morskiej sprawią, że świeżo prażony popcorn będzie doskonałą przekąską.

Rozmarynowo-czosnkowe kotleciki jagnięce z miętą

© Johna Kernicka

Szefowa kuchni Nancy Silverton uwielbia grillowane kotlety jagnięce z nakrapianymi ziołami scottadito („spalone palce”). Tutaj dodaje kopa jagnięcinie, dekorując ją wędzonym pimentón de la Vera i listkami mięty

Ciepłe Oliwki Z Rozmarynem, Czosnkiem I Cytryną

© Quentina Bacona

Szef kuchni Marc Murphy podaje te oliwki na ciepło, aby podkreślić cytrynowy smak marynaty. Są gotowe w 25 minut.

Kurczak Miodowo-Rozmarynowy Z Pomidorkami Cherry

© David De Vleeschauwer

Z ośmioma ząbkami czosnku, miodem i rozmarynem, ten niesamowity przepis to potęga odurzających zapachów. Pomidory wiśniowe i kilka suszonych papryczek chili zapewniają kuszący, żywy kolor.

Prażone Orzeszki Pekan z Rozmarynem

© Maura McEvoy

Ponieważ ten przepis na orzechy pekan składa się z zaledwie pięciu prostych składników, smak rozmarynu naprawdę się wyróżnia, tworząc aromatyczny kęs.

Rozmarynowy Słony Pies

© Tina Rupp

Szefowa kuchni Ashley Christensen dodaje zmiksowany świeży rozmaryn do swojej wersji klasycznego ginu i soku grejpfrutowego.

Klasyczny London Broil z rozmarynem i tymiankiem

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ocet z czerwonego wina i sos Worcestershire bez wysiłku nadadzą szybko gotującemu się stekowi z flanki wyrazisty smak. Ułóż cienko pokrojony stek na chrupiących bułeczkach lub podawaj z pieczonymi na maśle ziemniakami i sałatką z chrupiącej sałaty.

Chrupiąca ciecierzyca z rozmarynem i oliwą z oliwek

© Emily Farris

Rozmaryn jest gwiazdą tej chrupiącej przekąski przygotowanej z ciecierzycy konserwowej i oliwy z oliwek. Ustaw je na następnej imprezie (i patrz, jak znikają).

zimowe koktajle

Sorbet cytrynowo-rozmarynowy

©Reeda Davisa

Nic prostszego niż ten przepis na orzeźwiający sorbet. Po prostu przygotuj syrop z soku z cytryny, cukru, rozmarynu i wody, a następnie po schłodzeniu zamroź go w maszynie do lodów.