32 desery ze świeżych owoców na każdą porę roku

Zdjęcie: © John Kernick

Dojrzały, piękny kawałek świeżego owocu to najwspanialszy deser natury, prezent sezonu, z którego należy się cieszyć w jego szczytowym okresie. Kiedy owoc zostanie dodany do ciasta, ciasta lub kremu, ten szczyt przedłuża się tylko na chwilę, aby można było się nim dzielić i zachwycać. Ta kolekcja deserów owocowych to kalejdoskop kolorów i smaków obejmujący pory roku. Mamy kremowe, zimowe ciasto grejpfrutowo-karmelowe, wiosenne chipsy z mieszanych jagód, soczyste pandowdy z jagodami i nektarynkami, aby uczcić lato, i ogromne ciasto z jabłkami i rumem, idealne na jesień. Przeczytaj te i wiele innych przepisów na owoce, które możesz przygotować przez cały rok.

przepis na świąteczne martini

Tarta bezowa z kremem cytrynowo-oliwnym

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Z ciastem przypominającym kruche ciasto, bogatym nadzieniem z kremu cytrynowo-oliwkowego i polewą z bezy włoskiej, ta tarta autorstwa uznanej cukierniczki Claudii Fleming przypomina luksusowe podejście do ciasta bezowego z cytryną. Jest idealny na każdą okazję, którą chcesz zakończyć imponującym deserem.

Prawie natychmiastowe podanie miękkie

© Greg DuPree

W 2018 roku „Yumpulse” uznał ten przepis za jeden z 40 naszych najlepszych. Kremowy deser w stylu sorbetu to ponadczasowy deser: składa się z zaledwie czterech składników i można go przygotować jednym ruchem robota kuchennego. Zrób to z truskawkami, mango lub jagodami.

Crostatas z miodem figowym

© Z POULOSEM

Indywidualne tarty figowe to łatwy i elegancki deser na uroczyste przyjęcie. Do podania pieczone crostaty posypuje się gałązkami tymianku i świeżymi figami oblanymi miodem.

Pandowdy jagodowo-nektarynowy

© Johna Kernicka

Ten słodki i soczysty deser z pieczonych owoców autorstwa cukierniczki Megan Garrelts zawiera nektarynki, jej ulubione letnie owoce. Garrelts pomysłowo formuje swoje ulubione ciasto na ciasteczka z cukrem cytrusowym w kłodę, którą można pokroić i upiec i wykorzystać jako polewę. Oczywiście można zamienić śliwki lub brzoskwinie na nektarynki, a maliny lub jeżyny na jagody.

Przyprawowe ciasto jabłkowo-rumowe

Tarę Donne

Delikatne szyfonowe ciasto dobrze komponuje się z lekkim, kłębiącym się lukrem, doprawionym pikantnym, świeżym sokiem imbirowym. Ciepłe przyprawy i kieliszek rumu dodają kompotowi jabłkowemu smaku, dzięki czemu jest to centralny deser na stole dla dorosłych.

Tarta Malinowa Z Pistacjowym Ciastom

© Stephanie Foley

Cukierniczka Jennifer McCoy często przynosi tę malinową tartę z kremowym nadzieniem i skórką nabijaną pistacjami na przyjęcia. Pakuje składniki osobno i składa tartę tuż przed podaniem.

Ciasto Pina Colada

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

W tym deserze, który zapiera dech w piersiach, klasyczne tropikalne smaki koktajlu piña colada zostają przekształcone w ciasto składające się z warstw jedwabistego kremu kokosowego i karmelizowanego dżemu ananasowego przygotowanego przez gotowanie świeżego ananasa z brązowym cukrem. Dodanie rumu do gorącej mieszanki ananasowej wypala ostrzejszy smak alkoholu, pozostawiając przyjemne kopnięcie.

Ciastko Truskawkowe Z Sosem Anyżowym

© Anna Williams

Trzy składniki — wysokiej jakości biała czekolada w cieście, crème fraîche i gęsta śmietanka w polewie — sprawiają, że ten amerykański deser jest wyjątkowo bogaty i wilgotny.

Idealny krem ​​z marakui i kokosa

© Ngoc Minh Ngo

Fantastyczny parfait z marakui i kokosa autorstwa Koa Duncana, przełożony chrupiącymi kawałkami praliny z nerkowców, tworzy piękną kombinację tekstur i smaków.

Sernik z Czarną Porzeczką

Wiktor Protasio

Ten żywy fioletowy sernik, nakrapiany kawałkami owoców, umieszczony w słodkiej, maślanej cieście i zwieńczony soczystymi, syropowymi macerowanymi porzeczkami. Dodanie białek do ciasta tworzy lekką, puszystą konsystencję.

Sorbet cytrynowo-tymiankowy z letnimi jagodami

© Frances Janisch

Nieskończenie wszechstronne syropy smakowe można ubijać w maszynie do lodów ze składnikami takimi jak przeciery owocowe, sok owocowy lub świeże zioła w celu przygotowania sorbetu. Szef kuchni Jean-Georges Vongerichten jako pierwszy opracował ten przewiewny lód cytrynowo-tymiankowy dla F&W. „Tymianek cytrynowy, to mój facet” – mówi Vongerichten.

Ciasto bananowe z kremem mascarpone

© Quentina Bacona

Mascarpone to włoski ser, który jest wyjątkowo bogaty, delikatny i kremowy. Tutaj wystarczy go wymieszać z cukrem pudrem, aby uzyskać wysublimowany, śnieżnobiały lukier. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kupuj możliwie najświeższe mascarpone.

Lody brzoskwiniowe z wirem karmelowo-bourbonowym

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Victoria Granof / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Tarta, maślana i słodka, karmelowo-bourbonowa mieszanka ukazuje się tutaj w najlepszy możliwy sposób, równoważąc bogate nuty crème fraîche w tych jedwabistych, wirujących lodach. Świeże, dojrzałe brzoskwinie dodają tekstury każdemu kęsowi.

Tarta z gruszką, miodem i Parmigiano-Reggiano

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Ta słodko-pikantna tarta deserowa łączy w sobie ser Parmigiano-Reggiano i świeżo mielony czarny pieprz z soczystymi gruszkami i odrobiną pachnącego miodu. Dodatek Parmigiano-Reggiano do ciasta nadaje już kruchej skórce dodatkową bogactwo i subtelny orzechowy smak.

Budyń Biscoff Bananowy

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Subtelna przyprawa ciastek Biscoff pomaga zrównoważyć słodycz każdej dekadenckiej warstwy kremowego kremu i świeżych bananów w tym wysokim i imponującym puddingu bananowym dla tłumów. Inspirowany jest egzemplarzem przygotowanym przez ciotkę Yolandę, najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2019, Kwame Onwuachi, z Beaumont w Teksasie.

Carpaccio z ananasa, sorbet cytrynowy i kandyzowana skórka

© Stephanie Shih

Oto orzeźwiający deser, który zarówno wygląda, jak i smakuje spektakularnie. Jeśli uda ci się go znaleźć, spróbuj ananasa z etykietą „złoto”. To stosunkowo nowa hybryda, która zawsze jest soczyście słodka.

Knedle Wiśniowe

Farrah Skeiky

To pyszne nadzienie wiśniowe przekona Cię, że empanadille to nie tylko pikantne nadzienie. Te empanadille są smażone na złoty kolor, a następnie pokryte ładną różową glazurą.

Morele i śliwki gotowane w winie różowym

© Marie Hennechart

Podczas wizyty w hiszpańskim regionie Nawarra szef kuchni Alex Raij zobaczył drzewa owocowe rosnące na działce winorośli Garnacha. Aby oddać hołd mieszanej działce, zerwała morele i śliwki i ugotowała je w rosé z winogron Garnacha.

Tarty limonkowe z brûléedem

© Quentina Bacona

szkockie napoje mieszane

Ten oburzający riff na Key Lime Pie ma skórkę Oreo i chrupiący karmelizowany wierzch. Podaje się go z sosem z limonki, aby uzyskać dodatkową warstwę słodko-cierpkiego smaku.

Jagodowa Panna Cotta z Jagodowym Puddingiem Chia

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Zacznij od panna cotty z jagodami, na wierzch połóż budyń z jagodami i nasionami chia, a na koniec kupą świeżych jagód, aby uzyskać trifectę jagodową. Nasiona Chia dodają chrupiącej konsystencji temu kremowemu deserowi.

Maślankowo-Biszkoptowy Cobbler Brzoskwiniowy

© Johna Kernicka

Sekret idealnie chrupiącej polewy, znanego szefa kuchni Bobby’ego Flay’a, polega na pieczeniu ciastek oddzielnie od owoców, tak aby spód był w pełni ugotowany. Następnie, tuż przed podaniem, kładzie ciastka na owocach i piecze je jeszcze przez kilka minut, aby wchłonęły część soku i nie rozmokły.

Tarta z morelami, migdałami i brązowym masłem

© Tina Rupp

Ta tarta z suszonymi morelami jest chrupiąca i delikatna, pikantna i słodka jednocześnie. Przepis działa również ze świeżymi morelami; po prostu pomiń etap kłusownictwa.

Puch mango

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

„Sekret mojego przepisu tkwi w słodzonej puszce miąższu mango Kesar, dzięki której powstały puch jest wystarczająco słodki” – mówi szef kuchni Sam Fore. „Zwiewna bita śmietana nadaje każdemu kęsowi lekki i dekadencki posmak”. Ten owocowy i delikatny schłodzony mus o jedwabistej, chmurkowej konsystencji i odważnej słodyczy z pewnością stanie się częstym gościem na Twoim letnim stole. Udekoruj śliskim świeżym mango i pikantnym kandyzowanym imbirem.

Ciasto Truskawkowo-Rabarbarowe na głębokim talerzu

© Tina Rupp

Ciasto na to klasyczne ciasto można przygotować wyłącznie z masła, ale po dodaniu odrobiny smalcu skórka będzie jeszcze bardziej łuszcząca się. Skrobia kukurydziana najlepiej sprawdza się do zagęszczania soczystych ciast owocowych, takich jak ten.

dobre drinki z tequilą

Ciasto czekoladowo-malinowe Icebox

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

To ciasto z lodówką jest odpowiedzią na letnie dni, kiedy chcesz podać piękne ciasto, ale jest zbyt gorąco, aby włączyć piekarnik. Jest kremowy, marzycielski i niezwykle prosty w wykonaniu. Kruszone ciasteczka, świeże maliny i warstwy cierpkiego sorbetu malinowego i lodów waniliowych w około 15 minut zamieniają się w wspaniały marmurkowy tort – bez konieczności stosowania lukru.

Mieszanka chrupiących jagód z macą Streusel

Abby Hocking

Słodko-cierpkie jagody, posypane odpowiednią ilością cukru i soku z cytryny, posypane słono-słodko-słodką, pokruszoną macą, tworzą idealny wiosenny deser. Podawać z ulubionymi lodami waniliowymi lub kleksami ledwo słodzonej bitej śmietany.

Truskawkowe tiramisu

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

W tym słonecznym wydaniu tiramisu kawę i czekoladę zastąpiono jasną, pikantną pomarańczą i dojrzałymi truskawkami. Dotyk octu balsamicznego, likieru pomarańczowego, cukru i dżemu pogłębia smak jagód, nie przytłaczając go, a skórka pomarańczowa rozjaśnia warstwy kremu mascarpone.

Ciasto ze świeżymi owocami

Inspiracją dla tego ciasta jest klasyczna niemiecka kuchenka z jabłkami i ciasto owocowe. Jest wysadzany jesiennym asortymentem żurawin, gruszek i jabłek.

Crostata jabłkowa z Streuselem z Brązowego Masła

© Justin Bernhaut

Ta tarta jabłkowa w dowolnej formie wypełniona jest cierpkimi jabłkami, posypana kruszonką, pieczona na złoty kolor i podawana z lodami waniliowymi i syropem klonowym.

Jeżynowy Błazen z Calvadosem

© Johna Kernicka

Klasyczny brytyjski deser z przecieru owocowego zatopionego w bitej śmietanie, a głupi to jedna z pierwszych rzeczy, których nauczył się projektant Peter Ting po przeprowadzce do Anglii w 1976 roku. Aby nadać temu deserowi odrobinę wyrafinowania, maceruje połowę jeżyn przez noc w Calvados , następnie posypujemy owoce kleksami bitej śmietany wymieszanej z puree z jeżyn.

Schłodzone ciasto bezowe grejpfrutowo-karmelowe

© Tina Rupp

Większość cukierników uwielbia cytrynę i pomarańczę, ale w tym przepisie Deborah Snyder opowiada się za grejpfrutem. W jednym zimnym, kremowym deserze układa różowy twaróg grejpfrutowy w chrupiącej skórce krakersa graham z kremem karmelowym, sosem karmelowym i delikatną polewą z puszystej bezy.

Panzanella z owocami pestkowymi i Zabaglione

© Cedric Angeles

Klasyczna włoska panzanella łączy w sobie soczyste pomidory i kostki chleba. Tutaj szef kuchni Chris Cosentino zamienia owoce pestkowe, takie jak morele i brzoskwinie, na pomidory. Następnie wypycha deser na wierzch, posypując „sałatkę” przewiewnym zabaglione, pienistym sosem z żółtek ubitych słodkim winem deserowym.