Truskawkowe tiramisu

Dotyk octu balsamicznego, likieru pomarańczowego, cukru i dżemu pogłębia smak jagód, nie przytłaczając go, a skórka pomarańczowa ożywia warstwy kremu mascarpone.

Często zadawane pytania

Czy biszkopty powinny być miękkie czy chrupiące?

Aby ułatwić przygotowanie, to truskawkowe tiramisu wymaga kupnych w sklepie biszkoptów. Chociaż niektóre sklepy spożywcze oferują wersję miękką, my używamy chrupiących biszkoptów przypominających ciasteczka, które miękną, gdy deser stwardnieje w lodówce. W zależności od ich wielkości może być konieczne przycięcie biszkoptów, aby uzyskać ładne, równe warstwy na patelni z minimalnymi przerwami.

Czy można jeść surowe jajka w tiramisu?

Tradycyjne włoskie tiramisu zazwyczaj zawiera surowe jajka; ten przepis zawiera ubite żółtka, które nadają objętości gładkiemu, kremowemu serowi. Chociaż ryzyko salmonelli w wyniku spożycia niegotowanych jajek jest bardzo niskie, nie zaleca się podawania ich kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub osobom z osłabionym układem odpornościowym. W niektórych sklepach spożywczych dostępne są pasteryzowane jaja w skorupkach, które można zastosować w celu wyeliminowania tego ryzyka. Alternatywnie możesz pasteryzować żółtka w domu, łącząc je z połową szklanki cukru w ​​małym rondlu i ciągle mieszając na bardzo małym ogniu, aż mieszanina osiągnie temperaturę 160°F.

Notatka z kuchni testowej „Yumpulse”.

Dodanie świeżych truskawek do tego tiramisu stanowi wspaniałą wariację na temat oryginału, ale oznacza również, że deser nie będzie miał tak dużej wytrzymałości. Po złożeniu warstw zaplanuj schłodzenie tiramisu przez osiem do 12 godzin, aby stwardniało, a następnie ułóż plasterki truskawek i natychmiast podawaj.

Składniki

• 2 łyżki likier pomarańczowy (np. Cointreau)

  
  
  
  

• 2 łyżeczki ocet balsamiczny

  substytut selera

• 1/8 łyżeczka sól koszerna

• 1 1/2 funtów świeże truskawki, obrane i pokrojone w plasterki (4 szklanki), podzielone

  
  
  
  

  podsmażoną cebulę i paprykę

• 1/2 filiżanka plus 3 łyżki granulowanego cukru, podzielone

• 1/4 filiżanka dżem truskawkowy

• 4 duże żółtka

• 1 1/4 stan nietrzeźwy ubijającą śmietanę

• 1 (8-uncjowy) serek mascarpone w pojemniku

• 1 łyżeczka otarta skórka pomarańczowa (z 1 małej pomarańczy)

• 1 (7-uncjowe) opakowanie biszkoptów (około 24 biszkoptów)

Wskazówki

1. W średniej misce wymieszaj likier, ocet, sól, 3 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek i 3 łyżki cukru. Odstaw, mieszając od czasu do czasu, aż jagody puszczą trochę soku, około 15 minut. Przenieś połowę mieszanki do blendera; dodaj dżem truskawkowy i miksuj na gładką masę, około 1 minuty. Wymieszaj puree z powrotem do pozostałej mieszanki truskawek w misce; odłożyć na bok.

2. Używając miksera elektrycznego, ubij żółtka i pozostałą 1/2 szklanki cukru w ​​dużej misce na dużej prędkości, aż do bladożółtego i trzykrotnej objętości, około 4 minut. Przenieść mieszaninę do dużej miski.

   czas na grillowane krewetki

3. W innej dużej misce za pomocą miksera elektrycznego ubijaj śmietanę na średnio-wysokiej prędkości, aż uformują się miękkie szczyty, około 1 minuty. Dodaj mascarpone i skórkę pomarańczową; ubijaj na średniej prędkości, aż będzie miękkie i puszyste, około 20 sekund. Zmieszaj masę mascarpone z masą z żółtek.

4. Rozłóż równomiernie około 2/3 szklanki mieszanki truskawek na dnie 8-calowego kwadratowego naczynia do pieczenia. Na wierzch ułóż pojedynczą warstwę biszkoptów (około 8 biszkoptów), delikatnie obracając biszkopty w mieszance truskawek, aż zostaną całkowicie pokryte. Biszkopty posmaruj 1 czubatą filiżanką mieszanki mascarpone. Powtórz warstwy masy truskawkowej, biszkoptów i masy mascarpone 2 razy, kończąc mieszanką mascarpone. Przykryj i przechowuj w lodówce do twardości, co najmniej 8 godzin lub do 12 godzin. Udekoruj wierzch tiramisu pozostałą 1 szklanką pokrojonych truskawek w naprzemiennych rzędach gontem. Podawaj natychmiast.

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas