9 PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH, KTÓRE WYSTARCZAJĄ NA PRAWIE CZAS NIEOKREŚLONY

Zdjęcie: © Claudia Totir / Getty Images

Kup prawie wszystko w sklepie spożywczym, a otrzymasz data ważności — tykająca bomba zegarowa, dopóki nie będziesz musiał wyrzucić tej butelki sosu sojowego, której nigdy nie otworzyłeś. Ale nie wyrzucaj tego jeszcze: kilka popularnych produktów spożywczych ma dłuższy okres przydatności do spożycia, niż można by się spodziewać. Dlaczego? Jako Keri Gans, R.D.N. i autor książki Dieta małych zmian , wyjaśnia, „data ważności dotyczy wyłącznie wartości odżywczej produktu”, a nie jego bezpieczeństwa spożycia. Żywność o trwałym przechowywaniu, taka jak te dziewięć, może przetrwać długo po upływie daty ważności – pod warunkiem, że dokładnie obejrzysz ją raz jeszcze pod kątem oznak przebarwienia, zapachu lub uszkodzonego opakowania, mówi Gans.

Jestem Willow

„Sos sojowy może stać naprawdę długo nieotwarty w spiżarni” – mówi Gans. Ale chociaż może stać nieotwarty przez czas nieokreślony, otwarcie wieczka ogranicza jego świeżość przez trzy lata.

Sos Worcestershire

Podobnie jak sos sojowy, sos Worcestershire ma stosunkowo wysoką zawartość soli i kwasów, które działają jak konserwanty, wyjaśnia Alissa Rumsey, MS, R.D., CDN i rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki. To tylko jeden z powodów, dla których możesz przechowywać nieotwartą butelkę sosu Worcestershire przez pięć lat.

Miód

Być może nie jest zaskoczeniem, że dzięki swojej bogatej słodyczy „miód ma niskie kwaśne pH i bardzo niski poziom wilgoci” – mówi Rumsey, „co zapobiega rozwojowi bakterii”. Miód można bezpiecznie przechowywać przez czas nieokreślony, chociaż z czasem może krystalizować.

Cukier

Jeśli nie jesteś zapalonym piekarzem, właśnie kupiona torebka cukru może Ci wystarczyć na całe życie – i to jest w porządku. „Kluczową rzeczą w przypadku cukru jest trzymanie go z dala od wilgoci” – mówi Gans.

Ryż

Prawidłowo przechowywany biały ryż może trwać przez czas nieokreślony. Jednak „ryż pełnoziarnisty ma krótszy okres przydatności do spożycia, ponieważ jest mniej przetworzony” – mówi Rumsey, który dodaje, że ryż brązowy i pełnoziarnisty należy przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Suszone Warzywa

W przeciwieństwie do swoich świeżych odpowiedników, suszone warzywa – na przykład liofilizowane chipsy z jarmużu lub fasolka szparagowa – mogą przetrwać w Twojej spiżarni osiem lat. „Z warzyw liofilizowanych usunięto całą wodę, dzięki czemu mają wyjątkowo długi okres przydatności do spożycia” – wyjaśnia Rumsey.

Orzeszki ziemne

Nieotwarte opakowania orzeszków ziemnych mogą trwać do dwóch lat. A to obejmuje orzeszki ziemne masło konwencjonalnego rodzaju, który jest wysoko przetworzony z dodatkiem cukru i innych dodatków do żywności, które mają zapewnić jego dłuższą trwałość, mówi Claire Shorenstein, M.S., R.D. i C.D.N.

co to są gorzkie

Konserwy rybne

Konserwy rybne – takie jak tuńczyk, łosoś i sardynki – mogą przetrwać do trzech lat po zapakowaniu. Dlaczego? „Konserwowanie żywności powoduje usunięcie całego powietrza i umieszczenie jej w zamkniętych próżniowo pojemnikach, które są następnie poddawane obróbce cieplnej” – mówi Rumsey. „To niszczy mikroorganizmy i zapobiega przedostawaniu się nowych bakterii”.

Skrobia kukurydziana

Skrobia kukurydziana może również trwać przez czas nieokreślony. Jednak te dziewięć pozycji nie wyczerpuje listy typowych artykułów kuchennych o długim okresie przydatności do spożycia. Ogólnie rzecz biorąc, „żywność ma dłuższą trwałość, jeśli została zakonserwowana metodami takimi jak puszkowanie, marynowanie, suszenie, wędzenie, pasteryzacja lub napromienianie, lub jeśli zawiera konserwanty żywności, które pomagają hamować rozwój bakterii, zachować wygląd żywności, i zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność” – wyjaśnia Shorenstein. Zanim więc wyrzucisz nieotwarty artykuł spożywczy, zapytaj, czy spełnia te kryteria. I bądź bezpieczny. „Kluczem jest zadanie sobie pytania, jaka jest zaleta jedzenia potencjalnie zepsutej żywności?” Czy naprawdę warto ryzykować? mówi Shorenstein.