Krótki przewodnik: Czym są Bittersy?

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Co to są gorzkie? Oto krótki przewodnik po gorzkich koktajlach i sposobach ich użycia w drinkach, w tym Angostura, Peychaud’s i nie tylko!

Jeśli istnieje jedna tajna broń, która powinna znajdować się w arsenale każdego domowego barmana, to jest nią: gorzkie koktajle . Ten mały, ale potężny składnik sprawia, że ​​Old Fashioned jest Old Fashioned i nadaje Manhattanowi jego charakterystyczny smak. Czym są bittery i dlaczego są tak ważne w napojach? Oto, co warto wiedzieć o tym ważnym składniku koktajli.

Co to są gorzkie?

Bitters to małe butelki wódki nasyconej substancjami roślinnymi (ziołami i przyprawami), które służą do aromatyzowania koktajli. Są niezbędne we współczesnej miksologii, ponieważ już po kilku koktajlach nadają napojom niezwykle złożony smak. Dzieje się tak dlatego, że składają się z tak wielu różnych składników, a smaki nie są łatwo rozpoznawalne. Pierwszymi gorzkimi piwami, które zaczęto produkować masowo, były Angostura Bitters, sprzedawane jako tonik leczniczy w połowie XIX wieku. Ale dziś najpopularniejszym zastosowaniem są koktajle.

Z czego robi się bittery? Bitters to neutralny alkohol z dodatkiem ziół, przypraw, owoców, korzeni, kory drzew i innych roślin. Typowymi składnikami bitterów są skórka pomarańczowa, korzeń goryczki, kora kasji, cascarilla i kora chinowca.

Bittersy koktajlowe różnią się od włoskiego gorzkiego likieru lub amaro (liczba mnoga amari ). Aby uzyskać więcej, przejdź do Koktajle Amaro .

Czym są Bittersy Angostura?

Angostura Bitters to najpopularniejszy rodzaj Bittersów koktajlowych produkowanych przez House of Angostura w Trynidadzie i Tobago. Małą butelkę można łatwo rozpoznać po niezwykle dużej białej etykiecie (najwyraźniej w wyniku błędu w doborze rozmiaru, którego firma zdecydowała się trzymać).

Jak smakuje Angostura Bitters? Smak jest gorzki i pikantny, z nutami goździków i cynamonu. Dokładny przepis na to, co znajduje się w Angostura Bitters, jest ściśle strzeżoną tajemnicą, ale przygotowywany jest z goryczki i innych ziół i przypraw.

Angostura Bitters została po raz pierwszy wprowadzona jako środek leczniczy w 1824 roku przez chirurga stacjonującego w mieście Angostura w Wenezueli. Niemiecki chirurg Johann Gottlieb Benjamin Siegert do wykonania toniku użył lokalnych składników. W 1875 roku zakład produkcyjny został przeniesiony do Port of Spain na Trynidadzie, gdzie pozostaje do dziś.

napoje na bazie tequili

Jakie są gorzkie Peychaud’s?

Bittersy Peychauda to gorzkie koktajle, najbardziej znane z tego, że dodawane są do koktajli Koktajl Sazerac , oficjalny napój Nowy Orlean . Bittersy Peychauda zostały wynalezione w latach trzydziestych XIX wieku przez aptekarza z Nowego Orleanu, Antoine’a Peychauda. Marka jest obecnie dystrybuowana przez firmę Sazerac.

Jak smakują Bittersy Peychauda? Smak jest słodszy niż Bitters Angostura, z nutami anyżu i mięty.

Co to są gorzkie pomarańcze?

Gorzkie pomarańcze to rodzaj gorzkich koktajli wytwarzanych ze skórki pomarańczowej, wprowadzony po raz pierwszy w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych XIX wieku. Bittersy pomarańczowe, podobnie jak oryginał, pojawiały się w przepisach na koktajle począwszy od lat 80. XIX wieku Wytrawne Martini .

Tego typu Bittersy wypadły z łask i przez wiele lat były trudne do znalezienia, ale powróciły. Regan's Orange Bitters został wprowadzony na rynek w latach 90-tych (dystrybucja przez firmę Sazerac). W 2007 roku House of Angostura wprowadziła również produkt na bazie gorzkiego pomarańczy o nazwie Angostura Orange. Bitter Truth i Fee Brothers to inne marki gorzkich pomarańczy, a każda z nich ma swoje subtelne różnice w smaku.

Jak smakują gorzkie pomarańcze? Orange Bitters mają wyraźny cytrusowy smak skórki pomarańczy, z nutami kardamonu, kminku, kolendry, anyżu i cynamonu.

Co jeszcze zrobić z orange Bitters? Idź do Najlepsze koktajle z gorzkiej pomarańczy .

Inne rodzaje bitterów

Najpopularniejszymi rodzajami Bittersów są Angostura Bitters, Peychaud’s Bitters i Orange Bitters. Ale możesz znaleźć wiele innych smaków! Fee Brothers ma linię Bittersów, która obejmuje smaki takie jak Seler, grejpfrut , Czekolada , Brzoskwinia , Cytrynowy , Wiśniowy , Rabarbar , Śliwka , I Jak .

Ile kosztuje odrobina bittersa?

Czym są gorzkie kreski pod względem ilościowym? Jedna szczypta gorzkiego smaku mieści się gdzieś pomiędzy ⅛ łyżeczka i ¼ łyżeczki. Większość napojów zawiera od 1 do 2 kresek. Aby dodać goryczkę do napoju, wlej butelkę bezpośrednio do napoju i mocno wstrząśnij.

Ile alkoholu jest w bitterach?

Większość bitterów ma zawartość alkoholu od 35 do 45% (objętościowo), więc mają stosunkowo wysoką zawartość alkoholu. Jednak stosuje się je w tak małych ilościach, że zawartość alkoholu, jaką dodają do napoju, jest prawie nieistotna.

Dodanie 2 kresek Bitters do napoju to ¼ łyżeczki lub 0,04 uncji. Pomnóż to przez objętość alkoholu 0,45, a otrzymasz maleńkie 0,01 uncji alkoholu.

Czy są jakieś zamienniki gorzkiego smaku?

Chcesz zastąpić bittery, jeśli ich nie masz? Można użyć niewielkich ilości ziołowych likierów gorzkich np Campari , absynt , Lub Fernet-Branca zastępować gorzkie koktajle w drinkach. Idź do Najlepszy substytut gorzkiego smaku aby uzyskać więcej szczegółów.

Najlepsze przepisy na napoje gorzkie

Jest wielu klasyczne koktajle które używają bitterów! Oto kilka najpopularniejszych koktajli i napojów z Bittersem:

Klasyczny, staromodny

Oto najstarszy istniejący koktajl, Old Fashioned! Klasyczna metoda z lat 60. XIX wieku wykorzystuje kostkę cukru, Bitters i whisky, aby uzyskać prawdziwie ponadczasowy napój.

Składniki: Whisky, kostka cukru, woda, Angostura Bitters

Klub Pegu

Koktajl Pegu Club to klasyczny koktajl z ginu z lat 20. XX wieku, który nie ma sobie równych! Jest alkoholowe i wyrafinowane, z cytrusowo-ziołowym finiszem.

sałatka z brzoskwiniami

Składniki: Gin, Cointreau lub triple sec, sok z limonki, Angostura Bitters, Orange Bitters

Koktajl Manhattanu

Oto sekrety najlepszego Manhattanu, klasycznego koktajlu z lat 70. XIX wieku! Ten łatwy napój składa się z zaledwie trzech składników.

Spróbuj także: Czarnego Manhattanu Lub

Składniki: Whisky żytnia, słodki czerwony wermut, Angostura Bitters

Sazerac

Sazerac to oficjalny koktajl Nowego Orleanu! Koniak, whisky i absynt tworzą ten słynny trunek, który smakuje jak żaden inny.

Składniki: Koniak, żytnia whisky, absynt, kostka cukru, Bitters Peychaud’s

Koktajl La Louisiane

La Louisiane to kolejny nowoorleański koktajl! Absynt, żytnia whisky i wermut sprawiają, że ten duchowy koktajl zapiera dech w piersiach.

Składniki: Żytnia whisky. słodki wermut, benedyktyn, absynt, bitter Peychauda

Vieux Carre

Koktajl Vieux Carre to klasyk z Nowego Orleanu z lat 30. XX wieku z dwoma rodzajami Bittersów! Jest mocne i łatwe do wypicia, zawiera żytnią whisky, koniak i wermut.

zamiennik oleju kokosowego

Składniki: Whisky żytnia, Koniak, słodki czerwony wermut, Benedyktyńska, Peychaud Bitters, Angostura Bitters

Trynidad Kwaśny

Trinidad Sour to jeden z najbardziej wyjątkowych koktajli! Ilość Bitters brzmi jak literówka, ale to cudownie zbilansowany napój.

Składniki: Angostura Bitters. Syrop Orgeat, sok z cytryny, żytnia whisky

Bittersy i napoje gazowane

Bitters and Soda to musujący i orzeźwiający napój o niskiej zawartości alkoholu! Smakuje jak koktajl, ale zawiera śladowe ilości alkoholu.

Składniki: Soda klubowa, Bitters

Koktajl Bijou

Koktajl Bijou to imponujący klasyczny koktajl! Jego nazwa przywołuje na myśl błyszczące klejnoty: gin zamiast diamentu, wermut dla rubinu i Chartreuse dla szmaragdu.

Składniki: Gin, słodki wermut, likier Chartreuse, orange Bitters

Klasyczny koktajl szampański

Koktajl szampański to klasyczny napój odświętny i elegancki, idealny na uroczystości. Kostka cukru dodaje mu blasku!

Składniki: Szampan, kostka cukru. Angostura Bitters, skórka cytryny

Singapurska chusta

Sling Singapore to klasyczny koktajl z mnóstwem odmian… oto jak zrobić go w prawdziwy sposób! Jest złożony, owocowy, pełen energii i po prostu zabawny.

Składniki: Gin, likier wiśniowy lub brandy wiśniowa, Cointreau, sok z limonki, Benedyktynka, grenadyna, sok ananasowy, Bitters Angostura

Pisco Kwaśny

Pisco Sour to jeden z najlepszych klasycznych koktajli! Magiczne połączenie pisco i limonki w tym peruwiańskim napoju nadaje mu niepowtarzalny smak. To nie jest pisco sour bez dodatku gorzkiego koktajlu!

Spróbuj także: Kwaśne Amaretto , Wódka Kwaśna Lub Tequila Kwaśna

Składniki: Pisco, sok z limonki, syrop cukrowy. białko jaja, Angostura Bitters

Martineza

Koktajl Martinez to prawdziwy klasyk! Kuzyn Martini i Manhattan, jest wyrafinowany i elegancki: idealny do powolnego popijania.

Składniki: Gin, słodki wermut, likier Maraschino, Bitters Angostura

Roba Roya

Napój Rob Roy to w istocie Manhattan wykonany ze szkockiej whisky! Ten pobudzający do działania koktajl to wyrafinowany sposób na delektowanie się dobrą szkocką.

Składniki: Szkocka whisky, słodki czerwony wermut, Angostura lub orange Bitters

Toronto

Aromatyczny koktajl Toronto łączy głębię i ciepło whisky z intrygą ziołowego likieru Fernet-Branca.

Składniki: Żytnia whisky. Fernet-Branca, Bitters Angostura, syrop cukrowy

Gorzki Giuseppe

Bitter Giuseppe to nowoczesny koktajl, który w zasadzie przypomina Cynar Manhattan! Popularny włoski likier dodaje intrygujących słodko-gorzkich nut.

Składniki: Wczesny , słodki wermut, sok z cytryny, bittery pomarańczowe

Koktajl zombie

Do zrobienia Zombie będziesz potrzebować dziesięciu składników, ale warto! Ten zabawny koktajl z rumu jest tropikalny, owocowy… i mocny.

Składniki: Rum biały, rum przyprawiony, rum ciemny, sok z limonki, sok z cytryny, sok ananasowy, syrop z marakui, orange Bitters, grenadyna

podsmaż cebulę

Staromodne i najlepsze napoje z Bittersem

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 5 minut
• Dawać: 1drink1X

Opis

Oto najstarszy istniejący koktajl, Old Fashioned! Klasyczna metoda wykorzystuje kostkę cukru, Bitters i whisky Bourbon, aby uzyskać prawdziwie ponadczasowy napój. Aby zobaczyć więcej gorzkich napojów, przewiń w górę!

Składniki

• 1kostka cukru (1 łyżeczkacukier)
• 4dosypuje Angostura Bitters
• ½ łyżeczkiwoda
• 2 uncje(4 łyżki) whisky bourbon
• Skórka pomarańczowa do dekoracji
• Wiśnia koktajlowa do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Umieść kostkę cukru w ​​niskiej szklance i dodaj Bitters. Dodać wodę i zacier, wymieszać z ok bałaganiarz lub drewnianą łyżką, aż cukier się całkowicie rozpuści.
2. Dodaj whisky Bourbon i mieszaj, aby połączyć. Dodaj dużą kostkę lodu.
3. Za pomocą noża usuń pasek skórki pomarańczowej o szerokości 1 cala. Wyciśnij skórkę pomarańczową do napoju, aby uwolnić olejki. Delikatnie przeciągnij skórkę po krawędzi szklanki, a następnie umieść ją w szklance. W razie potrzeby udekoruj wisienką koktajlową dla dodatkowej słodyczy.

• Kategoria: Drink
• Metoda: Wstrząśnięty
• Kuchnia jako sposób gotowania: Koktajle
• Dieta: Wegańskie

Więcej przewodników po koktajlach

Potrzebujesz więcej przewodniki po alkoholach ? Mamy je! Oto wszystko, co musisz wiedzieć o barmaństwie domowym:

• Przewodnik po Aperolu I Przewodnik po Campari Wszystko, co musisz wiedzieć o tych włoskich likierach.
• Przewodnik Baileysa Wszystkie tajniki irlandzkiego kremu.
• Przewodnik po Chartreuse Warto dodać ten jasnozielony likier do swojej kolekcji… oto dlaczego.
• Przewodnik Galliano Czy warto kupić ten jasnożółty likier?
• Przewodnik po Grenadynie Mylnie uważa się go za wiśnię, ale ten jasny syrop kryje w sobie tajemnicę.
• Przewodnik Ferneta Branca Oto dlaczego ludzie uwielbiają ten włoski gorzki smak.
• Przewodnik Hpnotiq O co chodzi z tym niebieskim likierem z 2000 roku?
• Podwójny przewodnik Poznaj ten popularny meksykański likier kawowy
• Limoncello Co warto wiedzieć o tym włoskim likierze cytrusowym
• Przewodnik po whisky z masłem orzechowym Wszystko o wyjątkowo zwariowanym Skrewballu
• Pernod Więcej o tym likierze o smaku anyżu