Kurczak Chile Verde

Zdjęcie: © John Kernick

Składniki

• 2 chili poblano

  
  
  
  

• 1 funt pomidorów – obranych, opłukanych i pokrojonych w ćwiartki

• 3 szklanki wody

• 1 duże jalapeno, posiekane

  
  
  
  

• 2 ząbki czosnku

• 1 biała cebula, posiekana

• 1 szklanka liści kolendry

  
  
  
  

• Sól koszerna

• Pieprz

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 1 1/2 funta udek z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na 1/2-calowe kawałki

• Ryż gotowany na parze, posiekane awokado i kwaśna śmietana do podania

Wskazówki

1. Piecz poblanos bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod grillem, obracając, aż całe się zwęgli. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia. Obierz, usuń łodygi i wypestkuj poblanos, a następnie pokrój w 1/2-calową kostkę.

2. W międzyczasie w średnim rondlu wymieszaj pomidory, wodę, jalapeño, czosnek i połowę cebuli i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu, aż zmięknie, od 5 do 7 minut. Odcedzić, zachowując 1/2 szklanki płynu z gotowania.

3. W blenderze połącz ugotowane warzywa z kolendrą i pozostałym płynem do gotowania i zmiksuj na gładkie puree. Doprawić solą i pieprzem.

4. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Dopraw kurczaka solą i pieprzem i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pozostałą cebulę i poblanos i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się brązowieć, od 5 do 7 minut. Dodaj sos i zagotuj, następnie gotuj na umiarkowanym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Podawaj chile verde z ryżem gotowanym na parze, awokado i kwaśną śmietaną.

Zrób krok naprzód

Kurczaka Chile Verde można przechowywać w lodówce przez noc. Delikatnie podgrzej, dodając łyżki wody, jeśli wydaje się zbyt gęsty.

Sugerowane parowanie

Ostre Sauvignon Blanc.