Kurczak Diane

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Ten przepis na kurczaka Diane polega na budowaniu warstw smaku podczas gotowania.

Często zadawane pytania

Z czego składa się sos Diane?

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go do kurczaka, czy stek , Diane to sos patelniowy zrobiony z tego samego zestawu składników. Przepisy są różne, ale większość obejmuje masło, bulion, brandy, śmietanę, musztardę Dijon i Worcestershire, często z szalotką i świeżymi ziołami.

Co jesz z Kurczakiem Diane?

Gotowe danie lubimy podawać z makaronem jajecznym i sałatką, ale świetnie smakuje także z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem i pieczonymi warzywami. Tylko upewnij się, że masz coś na talerzu, żeby zlać ten niesamowity sos.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Obsmażanie kurczaka, a następnie smażenie grzybów na patelni tworzy pyszne, rumiane kawałki na dnie patelni. Po dodaniu płynów przyrumienione kawałki uwalniają swój smak, tworząc bogaty, jedwabisty i pikantny sos. Na koniec dodaje się świeży sok z cytryny i pietruszkę, aby uzyskać jasność.

Składniki

• 4 (5 do 6 uncji) kotlety z piersi kurczaka bez kości i skóry lub 2 (10 do 12 uncji) piersi z kurczaka, każda przekrojona poziomo na pół na 2 kotlety

• 1 1/2 łyżeczki sól koszerna, podzielona

• 3/4 łyżeczka czarny pieprz, podzielony

  
  
  
  

• 1 łyżka olej rzepakowy

• 2 łyżki niesolone masło, podzielone

• 2 (8-uncjowe) opakowania pokrojonych w plasterki świeżych pieczarek

• 1 duża (1 1/2 uncji) szalotka, drobno posiekana (1/4 szklanki)

• 2 łyżki (1 uncja) brandy

• 1/2 filiżanka rosół z kurczaka o niższej zawartości sodu

• 1/4 filiżanka ciężka śmietanka do ubijania

• 1 łyżka świeży sok z cytryny (z 1 cytryny)

• 2 łyżeczki Musztarda Dijon

• 2 łyżeczki Sos Worcestershire

• 1/4 szklanka drobno posiekanej świeżej pietruszki płaskolistnej

• Kawałki cytryny do podania

Wskazówki

1. Posyp kurczaka równomiernie 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Na dużej patelni rozgrzej olej i 1 łyżkę masła. Dodaj kurczaka do patelni; smaż na złoty kolor z każdej strony, a termometr włożony do najgrubszej części mięsa zarejestruje temperaturę 165°F, około 4 minuty na stronę. Przenieś kurczaka na talerz; odłożyć na bok. Nie wycieraj patelni do czysta.

2. Zmniejsz ogień na patelni do średnio-wysokiego. Dodać grzyby i pozostałą 1 łyżkę masła; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby puszczą płyn i zaczną brązowieć, około 5 minut. Dodaj szalotkę; gotować, często mieszając, do miękkości, około 3 minut. Dodaj brandy; gotować bez przeszkód, aż płyn prawie odparuje, około 15 sekund. Dodać bulion, śmietanę, sok z cytryny, musztardę i Worcestershire; gotować, często mieszając, aż sos lekko się zredukuje, około 3 minut. Wymieszać z pietruszką i pozostałą 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Zdjąć z ognia. Włóż kurczaka i wszelkie nagromadzone soki do mieszanki na patelni. Podawać z cząstkami cytryny.