Czas chłodzenia: 8 godzin Czas całkowity: 8 godzin 20 minut Wydajność: 5 filiżanekW upalne lato włączenie kuchenki nie zawsze jest idealne, a myśl o gorącym jedzeniu nie zawsze jest pociągająca. Zimnik na ratunek! Gazpacho może być najbardziej znaną chłodzoną zupą, ale jesteśmy tutaj, aby powiedzieć Ci, że istnieje cały świat zimna zupa opcje gotowe do odświeżenia i zaspokojenia. Co więcej, te zupy to wspaniały sposób na wykorzystanie produktów dostępnych w szczycie sezonu, dzięki czemu warzywa mogą zabłysnąć czystym smakiem.
Zupa ogórkowa szefa kuchni Andrew Zimmerna jest nie tylko podawana na zimno, ale także całkowicie surowa – nie wymaga gotowania. Wszystko to łączy się w mikser ; większość pracy polega po prostu na siewie i siekaniu ogórków. Ponieważ wszystko jest puree, z wyjątkiem pół szklanki pokrojonego w kostkę ogórka i dekoracji z czerwonej cebuli, szybkie, szorstkie siekanie będzie w porządku. Gdy zupa będzie gładka, należy ją przechowywać w lodówce przez co najmniej osiem godzin. Dzięki temu nie tylko będzie czas na dokładne schłodzenie, ale także połączenie smaków. Szalotka, czosnek, koper, pietruszka płaskolistna i estragon nadają ogórkom aromat, a jogurt grecki, sok z cytryny i oliwa z oliwek zapewniają smak i kremową, jedwabistą konsystencję.
Zimno ma tendencję do osłabiania smaku, dlatego warto spróbować zupy po schłodzeniu i w razie potrzeby dodać więcej przypraw. Przed podaniem zupę rozlać do misek, udekorować drobno posiekaną czerwoną cebulą i ogórkiem, skropić oliwą z oliwek.
Składniki
-
2 duże ogórki europejskie (2 1/4 funta), przekrojone na pół i pozbawione nasion – 1/2 szklanki pokrojonej w drobną kostkę do podania, reszta grubo posiekana
-
1 1/2 szklanki zwykłego jogurtu greckiego
-
3 łyżki świeżego soku z cytryny
-
1 mała szalotka, posiekana
-
1 ząbek czosnku
-
1/3 szklanki luźno zapakowanego koperku
-
1/4 szklanki luźno upakowanych liści pietruszki o płaskich liściach
jakie smaki są rozmyte w pępku
-
2 łyżki luźno upakowanych liści estragonu
-
1/4 szklanki oliwy z oliwek i trochę do skropienia
-
Koszerne sWszystko
-
Świeżo zmielony biały pieprz
-
1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej, do podania
Wskazówki
-
Cara Cormack
Zbierz składniki.
-
Cara Cormack
W blenderze wymieszaj grubo posiekany ogórek z jogurtem, sokiem z cytryny, szalotką, czosnkiem, koperkiem, pietruszką, estragonem i 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Mieszaj, aż będzie gładka. Doprawić solą i białym pieprzem, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na noc.
-
Cara Cormack
Tuż przed podaniem ponownie dopraw zupę. Wlać zupę do misek. Udekoruj drobno pokrojonym ogórkiem, czerwoną cebulą i odrobiną oliwy z oliwek i podawaj.
