Czy masło orzechowe się pogarsza? Jak znaleźć zepsuty pojemnik

Popularne jedzenie i pożywne jedzenie, które kochały ludzi w każdym wieku, Masło orzechowe Jest tak wszechstronny, jak smaczny. Rozprzestrzenia pary z jabłkami lub patykami selera w ramach zrównoważonej przekąski lub oczywiście możesz je zjeść w klasycznym PB

Aby pomóc nam dowiedzieć się, czy masło orzechowe może się pogorszyć, zwróciliśmy się do ekspertów: Bryan Quoc Le, Ph.D. , Naukowiec i autor żywności Odpowiedzi na 150 pytań dotyczących nauki o żywności ; Melissa Wasserma N Baker , Rdn , założyciel Posiłki ; A Mary Wirtz, MS, RDN . zarejestrowany dietetyk i konsultant dla Momlovesbest. Kontynuuj czytanie, aby dojść do dna tej tajemnicy masła orzechowego, a to lepiej zrozum, w jaki sposób te zmielone rośliny strączkowe mogą wpływać na twoje ciało, czy nie przegap masła orzechowego dla Ciebie? 20 Wpływ na jego konsumpcję.

Czy masło orzechowe się pogarsza?

Uchwyt

Krótka odpowiedź brzmi: Tak-sprawić, że jest to długie okres przydatności, masło orzechowe może się pogorszyć . Wirtz zauważa jednak, że harmonogram czas jest dość długi.

„Zwykle zajmuje to dużo czasu ze względu na niską zawartość wilgoci i wysoką zawartość oleju”, mówi Wirtz. „Główną przyczyną zepsucia jest utlenianie . Gdy oleje w masłach orzechowych są narażone na tlen, mogą stać się żółte, co prowadzi do smaku i zapachu. Ponadto, jeśli Woda lub inne zanieczyszczenia wbijają się w pojemnik , może to prowadzić do wzrostu pleśni. Jest to jednak mniej powszechne ze względu na wysoką zawartość oleju i niską zawartość wody w masłach orzechowych.

Tripad twojego konkretnego pojemnika będzie się różnić w zależności od rodzaju zastosowanego orzeszków ziemnych i metody przetwarzania.

„Różnorodność orzeszków ziemnych stosowanych w masłach orzechowych wpływa na trwałość” - mówi dr Quoc Le. „Orzeszki ziemne z wieloma olejami lub wyższym stężeniem olejków nienasyconych jest bardziej podatne na utlenianie. Obecność niektórych aminokwasów w białkach masła orzechowego może również wpływać na smak, smak i teksturę orzeszków ziemnych podczas procesu pieczenia, dając masło orzechowe poprzez proces chemiczny znany jako proces chemiczny znany jako proces chemiczny. Reakcja Maillarda . Te smaki zmieniają się w trakcie przechowywanie masła orzechowego , niektóre z nich są bardziej podatne na produkcję i żółknięcie w obecności powietrza i wilgoci w porównaniu z innymi w porównaniu z innymi.

Jak długo trwa masło orzechowe?

Chociaż istnieje stabilne pole, masło orzechowe nadal podlega produktowi spożywcze. Jako taka, jego zdolność do pogorszenia, szczególnie jeśli nie jest odpowiednio przechowywana, jest niezbędna. Tribina masła orzechowego może się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak warunki przechowywania i data pieczenia.

Według Rada Narodowa :

Nieotwarty pojemnik z masłem orzechowym W komorze może to potrwać 6-9 miesięcy i nie wymaga chłodzenia. Otwarty pojemnik z masłem orzechowym, przechowywany w spiżarni Może potrwać około 2-3 miesięcy Otwarty pojemnik z masłem orzechowym, przechowywany w lodówce Może potrwać 6-9 miesięcy

„Najlepsza temperatura do przechowywania masła orzechowego znajduje się w chłodnym i suchym miejscu, zwykle wokół temperatury pokojowej (68-72 ° F lub 20-22 ° C)”, radzi Baker. „Jednak po otwarciu przechowywanie w lodówce (około 34-38 ° F lub 1-3 ° C) może pomóc w przedłużeniu jego trwałości”.

Jak dłużej utrzymywać świeższy pojemnik

Uchwyt

Baker radzi, co możesz zrobić, aby zachować świeżość masła orzechowego tak długo, jak to możliwe, i podsumował je w trzech lekkich wskazówkach:

Zawsze przechowuj swoje masło orzechowe w lodówce: „Chociaż nie jest to konieczne do nieotwartych okularów, po otwarciu przechowywanie masła orzechowego w lodówce może pomóc przedłużyć jego okres przydatności i spowolnić proces utleniania” - mówi. Zawsze upewnij się, że pojemnik jest szczelnie uszczelniony: „Upewnij się, że pokrywka jest mocno uszczelniona, jeśli nie jest używana do zminimalizowania ekspozycji na tlen”, sugeruje Baker. Unikaj zanieczyszczenia za pomocą brudnych sztućców lub narzędzi do serwowania: „Zawsze używaj czystego noża lub łyżki, aby [chwycić łopatkę, aby zapobiec wprowadzeniu wszelkich zanieczyszczeń” - dodaje.

Jeśli jesteś sporadycznym zjadaczem masła orzechowego, który nadal lubi go w domu, gdy masz wątpliwości, jak szybko możesz je spożywać, wybierz proszkowe masło orzechowe, które według Wirtz trwa rok.

Ślady, twoje masło orzechowe pogorszyło się

Istnieje kilka oznak, że pojemnik na masło orzechowe zmieniło się na gorsze. Dobrą wiadomością jest to, że większość z nich można odszyfrować z niewielką pomocą z pięciu zmysłów.

„Tlen z powietrza może reagować z tłuszczami w masłach orzechowych, tworząc aldehydy, które dają metalowe grzbiety i nie ma kształtu”, wyjaśnia dr Quoc Le. „Wilgotność z powietrza, samego masła orzechowego lub z przeniesienia innych ciśnienia, takich jak dżemy do masła orzechowego, może przyspieszyć hydrolizę tłuszczów wytwarzających kwasy tłuszczowe. Te związki wykazują również negatywny smak i uczucie ust”.

„Wyższe temperatury i obecność mikroorganizmów, które zanieczyszczają powierzchnię masła orzechowego, przyspieszą te procesy”, dodaje dr Quoc Le. „Niekompletne pieczenie podczas procesu obróbki cieplnej może umożliwić natywne enzymy w orzeszkach ziemnych znane jako lipoksygenaza, pozostać aktywnym i przyspieszyć proces utleniania tłuszczu”.

„Znaki, że masło orzechowe pogorszyło się, obejmują zmianę zapachu, smaku lub koloru” - dodaje Baker. „Może rozwijać żółty lub kwaśny zapach lub smak może zostać wyłączony. Jeśli zobaczysz jakieś oznaki pleśni lub jeśli konsystencja jest niezwykle trudna lub sucha, najlepiej usunąć masło orzechowe”.

„Zawsze ufaj swoim zmysłom, jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności” - podsumowuje.