Jak wykorzystuję grill do planu posiłków na tydzień

Kiedy ludzie mówią o planowaniu posiłków, zwykle myślimy o siekaniu warzyw sałatki i smaż dania, trzymając ugotowany ryż lub farro pod ręką miski na zboże lub porcjowanie owoców na przekąskę. Ale odkryłam, że latem – lub kiedykolwiek gotujesz na grillu – jednym z najlepszych sposobów przygotowania przyszłych posiłków jest wrzucanie na grill wielu dodatków, nawet jeśli nie masz planu jak z nich korzystać.

Michał Chodyra / Getty Images

Doszedłem do tego wniosku, odwiedzając mojego brata Colina i jego rodzinę. Byliśmy grillowanie burgerów na kolację tego wieczoru, ale po rozpaleniu grilla Colin rzucił okiem na to, co było w lodówce i na plan posiłków na tydzień (moja szwagierka, Lindsay, jest genialnym planistą). Kiedy zasiedliśmy do jedzenia burgerów na patio, dodał kilka piersi z kurczaka do wciąż gorącego grilla, wyjaśniając, że wykorzystają je do kanapek i sałatek pod koniec tygodnia. Zdałem sobie sprawę, że mój brat planował posiłki przy niewielkim wysiłku.

Używanie grilla do przygotowywania posiłków ma sens w przypadku każdego rodzaju grilla, ale szczególnie wtedy, gdy tak jak mój brat i ja masz grill Green Egg lub inny grill węglowy. Rozpalanie węgla drzewnego i czekanie, aż zmięknie, aż stanie się szary i popielaty, a następnie używanie go przez 15 minut do przysmażenia kilku steków, wydaje się zmarnowanym wysiłkiem. A skoro Green Egg lub inny grill w stylu kamado długo utrzymuje swoją temperaturę, dlaczego nie skorzystać z tego ciepła i ułatwić sobie resztę tygodnia?

Teraz, kiedy rozpalam ogień, zawsze mam kilka dodatkowych warzyw gotowych do grillowania. Czasami mam już gotowy plan posiłku, który chcę przygotować, na przykład wolno zwęglający się bakłażan do sałatki ze zwęglonych bakłażanów. Ale nawet jeśli nie mam planu, wiem, że kilka grillowanych cebuli, papryki i cukinii przypadnie mi do gustu, gdy w przyszłości będę głodna i nie będę miała pomysłu, co zrobić na obiad. Mogę układać je w kanapki, siekać do sałatek, obracać makaron , upiecz je we frittatach lub złóż tacos .

Warzywa to nie jedyny dodatek, który smażę na grillu. Mógłbym zgrillować garść orzechów na żeliwnej patelni, żeby były przypieczone i dodatkowo lekko zadymione; gotowy na sałatkę lub miskę lody . Znalazłam też zastosowania dla wstępnie grillowanego mięsa, owoców morza i owoców. Oto kilka sposobów na grillowanie dziś wieczorem i jedzenie przez cały tydzień.

Warzywa zwęglone do sałatek, dipów, dodatków i nie tylko

Dodanie dodatkowej pokrojonej w plasterki cebuli do grilla jest oczywiste; Trzymam te plastry w lodówce i dodaję je do wszystkiego, od tacos po makaron. Czasami lekko grilluję pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę, a następnie ją marynuję, aby dodać moim marynatom warstwę wędzonego smaku. Cebula to nie jedyne warzywo, które można grillować wcześniej. Rozważ grillowanie kopru włoskiego, bakłażana, papryki i cukinii na letni półmisek grillowanych warzywnych antipasto, podawany z sos lub dwa . Zgrilluj kilka kłosów kukurydzy i w ciągu kilku minut będziesz gotowy do przygotowania sałatek kukurydzianych, salsy, babeczek z chleba kukurydzianego i tacos.

I nie zapomnij o sałatkach warzywnych z grilla na kolację, takich jak sałatka z pieczonej kapusty, sałatka z grillowanych szparagów, sałatka z grillowanych ziemniaków, grillowana sałatka z okry lub grillowana sałatka z radicchio.

Stephanie Izard grilluje zielone pomidory do swojej sałatki z grillowanych pomidorów z mozzarellą i unagi, ale nawet jeśli nie jestem aż tak ambitna, łatwo jest nawlec pomidorki koktajlowe na szaszłyk, krótko je zwęglić, a następnie włożyć do słoika z oliwą z oliwek i nakładać na łyżkę do tostowego chleba jako prosta przekąska.

Pokrojony w plasterki lub połówki bakłażan to kolejna łatwa opcja na grillowany bakłażan z parmezanem lub sałatkę z grillowanego bakłażana. Leniwe grillowanie jest również idealne, gdy chcesz zwęglić cały bakłażan lub dwa i przygotować baba ganoush. W ten sam sposób potraktuję papryczki chili poblano i Hatch, zwęglając je w całości, a następnie zawijając i przechowując w zamrażarce, gotowe na zielone enchiladas chili, burrito i zupy przez całą zimę. A kilka zwęglonych szalotek świetnie jest mieć pod ręką i w każdej chwili przygotować zwęglony sos Zielonej Bogini.

Mięso i owoce morza wędzone do kanapek i dipów

Powolny i powolny proces gotowania mięsa jest czasami najlepszy, jeśli przygotowujesz mięso z wyprzedzeniem i nie czekasz na obiad. Będę grillować tyłek wieprzowy, żeberka wołowe po Ameryce Południowej lub udziec jagnięcy, aby jeść przez cały tydzień na kanapkach, sałatkach i tacos. A jeśli chodzi o owoce morza, jest to dobra okazja, aby wędzić łososia na wyższy poziom kanapki z bajglem , pstrąga wędzonego na dip lub zupę rybną lub krewetki z grilla na koktajl z grillowanych krewetek .

Grillowane owoce sprawiają, że deser jest gotowy w każdej chwili

Wiemy już, że deser można grillować w trakcie obiadu, a gdy grill zacznie stygnąć, jest to idealny moment na dodanie owoców i delikatne grillowanie. Grillowane brzoskwinie to oczywisty wybór do sałatek takich jak sałatka z grillowanych brzoskwiń, cebuli i bekonu Lintona Hopkinsa lub do deseru, takiego jak grillowana babka cytrynowa z brzoskwiniami i śmietaną. Świetnie smakują również jako samodzielny deser lub podawane z lodami. Figi, gruszki i ananas dobrze komponują się z grillem na deser lub na śniadanie podawane z jogurtem lub tostami. Grillowane owoce mogą pomóc w przeniesieniu ich na pikantne terytorium, tak jak w przypadku grillowanej tosty z truskawkami i awokado Joshuy McFaddena. I nie przegap korzyści płynących z grillowania owoców na koktajle. Spróbuj grillować kilka grubych plasterków cytryny, aby dodać je do następnego drinka, lub grilluj ananasa, aby przygotować poncz z grillowanym ananasem. To dobry sposób na wzniesienie toastu za grill, aby przygotować posiłki na cały tydzień.