Jest to niezdobowy fakt (przynajmniej w moim domu), że tłuczone ziemniaki są jednym z najsmaczniejszych potraw. Nie jest to zły czas na ugotowanie ukochanego posiłku, ale ten ciepły wygodny posiłek jest szczególnie atrakcyjny w miesiącach zimowych. Jest tylko jeden problem - tłuczone ziemniaki są jednym z tych potraw, które smakują jak czyste niebo w nocy, ale za każdym razem, gdy próbuję rozgrzać moje resztki, są głównym rozczarowaniem.
Zdecydowanie, aby upewnić się, że nie przegapię żadnych przysmaków ziemniaków, szukałem wiedzy specjalistycznej dwóch kucharzy, którzy chętnie dają mi przybysze i wejścia na temat tego, jak rozgrzać owsiankę ziemniaków do perfekcji.
Dlaczego ogrzewanie owsianki ziemniaczanej jest tak trudniejsze?
Stephen Parker, potężny szef kuchni w Lot15 W Nowym Jorku wyjaśnił, dlaczego ogrzewanie owsianki ziemniaczanej jest takim wyzwaniem: są to składniki. „Kiedy masło i śmietana twardnieją, trudniej jest przywrócić składniki do normalnego stanu” - mówi. I Ashlee Aubin, potężny szef kuchni Rybołówstwo W Chicago zauważa, że między skrobią z ziemniaków a tłuszczem z masła owsianka „ziemniaków” jest zmieniana w solidną płytę podczas chłodzenia.
Teraz, gdy wiemy, że nie jest to nasza wina, że wcześniejsze podgrzewanie wysiłku się nie powiodło, nadszedł czas, aby dostać się do biznesu. Jak się okazało, istnieje kilka sposobów na skuteczne ciepło owsianki ziemniaczanej.
Jaki jest najlepszy sposób na rozgrzanie owsianki ziemniaczanej?
„Najłatwiejszym sposobem na rozgrzanie owsianki ziemniaczanej jest pokrycie i pieczenie w temperaturze 350 stopni [Fahrenheita] przez około pół godziny”, mówi Aubin.
Jeśli czujesz się trochę bardziej ambitny, dzieli się on również zupełnie inaczej - ale równie smaczny - wbij zimne kruszenie w jeden calowy talerz i usmażyć je małym masłem. „Tworzy małą brązową korę, gdy się rozgrzewa i topi się w środku” - mówi.
W międzyczasie metoda selekcji Parkera różni się od Aubina, więc mamy wiele opcji. „Najlepszym sposobem na prawidłowe podgrzanie tłuczonych ziemniaków jest podgrzanie ich na patelni w niskiej temperaturze i dodanie kremu i masła przy mieszaniu łyżki, aby upewnić się, że ziemniaki są kremowe i gładkie” - mówi.
Czego należy unikać podczas podgrzewania owsianki ziemniaczanej?
Z trzema solidnymi opcjami dla ekspertów, jest to naturalny następny krok, aby wypróbować każdą metodę i zdecydować o naszych osobistych preferencjach. Ale zanim dotrzemy do pracy, Aubin i Parker podzielili się swoim ostatecznym „nie” pod względem ponownego szarości owsianki ziemniaczanej. I jest kilka rzeczy, których z pewnością chcemy uniknąć.
„Nadmierne mieszanie jest wrogiem owsianki ziemniaczanej” - mówi Aubin. Kiedy się rozgrzewa, nie zaleca ich. Zamiast tego bądź cierpliwy i używaj drobnego ciepła.
Ultimate No-No Parkera używa piekarnika mikrofalowego do ponownego ogrzewania. „Nigdy nie próbuj rozgrzewać tłuczonych ziemniaków bez dodawania więcej śmietany” - mówi.
Więc masz to tutaj - teraz idź i ciesz się tłuczonymi ziemniakami w nocy i przez resztę tygodnia!
