Midori Sour Highball

Zdjęcie:

Fotograf: Morgan Hunt Glaze, stylista rekwizytów: Phoebe Hausser, stylista żywności: Jennifer Wendorf

Midori Sour to klasyczny koktajl powstały pod koniec lat 70. i na początku 80. XX wieku. Chociaż istnieją różnice, jego podstawą jest połączenie likieru melonowego Midori i soku z cytryny lub limonki, czasami zawierające seltzer, białko jaja lub dodatkowe alkohole, takie jak wódka lub gin.

Kluczowy składnik koktajlu, Midori, jest produkowany przez Suntory, japońską firmę produkującą napoje, znaną głównie z japońskich whisky. Po wprowadzeniu produktu do obrotu w Japonii w 1964 roku, gdzie pierwotnie był on znany jako Hermes Melon Liqueur, likier melonowy został przemianowany na Midori, co w przybliżeniu oznacza kolor zielony, czyli kolor świeżych pędów, liści lub trawy roślin, i zadebiutował na rynku USA w 1978 roku w legendarnym Studio 54 w Nowym Jorku.

Podstawowy smak Midori pochodzi z japońskiego melona piżmowego, w tym z hybrydy Yubari King. Yubari King, chroniony geograficznie rzadki rodzaj kantalupy, może być uprawiany wyłącznie w mieście o tej samej nazwie w pobliżu Sapporo, stolicy Hokkaido, a za pojedynczy owoc można regularnie uzyskać setki dolarów lub więcej.

Zdobywszy miejsce w popularnej kulturze picia w latach 80., Midori Sour był niepowtarzalny ze względu na swój neonowozielony odcień, często ozdobiony równie jasną wiśnią, i pomimo swojej nazwy był sprzedawany konsumentom preferującym słodsze koktajle.

Po wypadnięciu z łask podczas ruchu koktajli rzemieślniczych w pierwszej dekadzie XXI wieku, Midori Sour przeżył niewielkie odrodzenie po zmianie składu likieru przez Suntory w 2013 roku, aby zmniejszyć słodycz i stworzyć bardziej klasyczny profil melona.

Dlaczego Midori Sour nadal działa

Pomimo postrzegania tego napoju z epoki disco, w swej istocie koktajl opiera się na bardzo tradycyjnym kwaśnym szablonie, ucieleśnionym w klasykach sprzed prohibicji, takich jak Gin Sour, Wózek boczny , Lub Daiquiri .

Podczas gdy większość sourów opiera się na podstawowym schemacie mocnego trunku zbilansowanego w równych częściach słodko-kwaśnego — ten ostatni często składa się z prostego syropu i soku z cytryny lub limonki — Midori Sour osiąga ten wyczyn za pomocą samego likieru i cytrusów, ponieważ Midori ma wystarczającą ilość cukru. zrównoważyć. Dzięki temu napój przypomina swoją strukturą klasyczny Amaretto Sour, kolejny napój, który zyskał popularność dzięki zastosowaniu klasycznego szablonu koktajlu, ale ograniczeniu przygotowania do zaledwie dwóch składników.

Chociaż uproszczona wersja Midori Sour, składająca się z dwóch części Midori i jednej części soku z cytryny lub limonki, pozostaje nadal dostępna, większość z nich zaktualizowała napój, dodając alkohol bazowy i białko jaja lub seltzer dla uzyskania tekstury.

W tym przepisie dodana jest wódka neutralna, która tworzy kręgosłup, jednocześnie utrzymując sacharynowy likier melonowy pod kontrolą. Napój następnie wydłuża się wodą sodową, aby uzyskać kwaśny smak cocktail whisky z sodą w klasycznym stylu Collinsa.

Choć sok z cytryny lub limonki może nadać napojowi charakterystyczny kwaśny akcent, tutaj oba są zawarte w celu uzyskania głębi i zapewnienia smaku bardziej zbliżonego do rodzimych japońskich cytrusów, takich jak yuzu czy kabosu.

To, co otrzymasz z prawidłowo przygotowanym Midori Sour, nie powinno smakować jak cukierki o smaku owocowym w szklance, ale jako lekki, musujący napój, który oferuje najlepsze smaki wiosny i lata, tworząc coś orzeźwiającego o każdej porze roku.

Składniki

• 1 uncja Midori

• 1 uncja wódka

• 1/2 uncja sok z cytryny

• 1/2 uncja sok z limonki

• Woda sodowa, do góry

• Cytrynowy koło, do dekoracji

Wskazówki

1. Do shakera wypełnionego lodem dodaj Midori, wódkę, sok z cytryny i sok z limonki. Wstrząsaj przez 10–15 sekund, aż dobrze się schłodzi.

2. Przecedź do szklanki Collins nad świeżym lodem. Dopełnij wodą sodową i lekko zamieszaj.

3. Udekoruj kółkiem cytrynowym.