Makaron i Ser z Okruszkami Maślanymi

Często zadawane pytania

Po co kłaść bułkę tartą na makaron z serem?

Posypka z bułki tartej do makaronu i sera nie tylko zapewnia świetny kontrast tekstury z kremową zawartością, ale także dodaje potrawie jeszcze więcej smaku. W tym przypadku bułka tarta jest posypywana roztopionym masłem i przyprawiana, dzięki czemu piecze się cudownie chrupiąca, złocista skórka, która ustępuje każdemu widelcowi lepkiego, serowego makaronu.

Jakie sery są najlepsze do makaronu i sera?

Jeśli chodzi o przygotowanie makaronu i sera, kluczem do uzyskania zarówno mocnego serowego smaku, jak i cudownie kremowej konsystencji jest użycie kombinacji dwóch lub więcej rodzajów sera. W tym przepisie czerpiemy to, co najlepsze z obu światów, łącząc stanowczy ostry ser cheddar z łagodnym Colby, który jest naturalnym topicielem, w proporcji 2 do 1. To, co „najlepsze” ostatecznie zależy od Twoich preferencji, więc pomyśl o tym jak o niestandardowej mieszance: połącz ser o odważnym smaku z takim, który ma doskonałą topliwość, aby osiągnąć nirwanę makaronu i sera.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Pamiętaj, aby do tego przepisu kupić ser blokowy, a nie wstępnie rozdrobniony. Aby uzyskać najlepszy stop, pokrój go w półcalowe kostki, które nie będą się zbijać jak tarty ser. Połowę sera miesza się z ostrym sosem, a drugą połowę miesza się z makaronem i sosem przed pieczeniem, tak aby powstały małe kieszonki lepkiego sera.

Jeśli chcesz przygotować to danie wcześniej, możesz przygotować je wcześniej i włożyć do lodówki na noc. Przed pieczeniem doprowadź do temperatury pokojowej.

Składniki

• 5 łyżek niesolonego masła, podzielonych, plus więcej do natłuszczenia naczynia do pieczenia

  
  
  
  

• 3 łyżki mąki uniwersalnej

• 2 1/2 szklanki pół na pół lub pełnego mleka

• 1 funt ostrego sera cheddar, pokrojonego na 1/2-calowe kawałki, podzielone

  
  
  
  

• 1/2 funta sera Colby, pokrojonego na 1/2-calowe kawałki, podzielone

• 1 łyżka musztardy Dijon

• Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

• Szczypta pieprzu cayenne

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• Makaron łokciowy o wadze 1 funta

• 3/4 szklanki zwykłej suchej bułki tartej

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Obficie posmaruj masłem płytkie naczynie do pieczenia o pojemności 2 litrów. W dużym rondlu roztapiamy 3 łyżki masła. Dodać mąkę i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj pół na pół i gotuj na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj połowę serów Cheddar i Colby i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż się rozpuszczą. Wymieszaj musztardę, gałkę muszkatołową i cayenne; doprawić solą i pieprzem.

2. W międzyczasie ugotuj makaron łokciowy w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente. Odcedź bardzo dobrze. Makaron z powrotem włóż do garnka. Dodaj sos serowy i pozostały ser i mieszaj, aż się połączą. Rozłóż makaron w przygotowanym naczyniu do zapiekania.

3. W małej szklanej misce rozpuść pozostałe 2 łyżki masła w kuchence mikrofalowej. Dodaj bułkę tartą, dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż masa będzie równomiernie zwilżona. Posyp makaron posmarowaną masłem bułką tartą i piecz przez 45 minut lub do momentu, aż wierzch zacznie bulgotać i będzie złocisty. Przed podaniem odstawić na 15 minut.

Jennifer Causey