Szarpana wieprzowina z grilla w powolnej kuchence

Często zadawane pytania

Po co dodawać ocet jabłkowy do szarpanej wieprzowiny?

Szarpana wieprzowina opiera się zarówno na kwasowości octu, jak i na niskim i powolnym procesie gotowania, aby zmiękczyć mięso i rozbić białko, aby nadać potrawie charakterystyczną wilgotną, rozpadającą się konsystencję. Ocet jabłkowy stanowi również pikantny kontrapunkt dla tłustej wieprzowiny.

Czy szarpana wieprzowina w powolnej kuchence potrzebuje płynu?

Tak, do przygotowania tego przepisu na szarpaną wieprzowinę z grilla będziesz potrzebować trochę mokrych składników, ale nie tak dużo, jak mogłoby się wydawać. W szczególności przepis wymaga filiżanki keczupu, trzech łyżek octu jabłkowego i kilku łyżek melasy oraz odrobiny musztardy Dijon i sosu chili. Pozostała część wilgoci pochodzi z mięsa. Wieprzowina podczas gotowania uwalnia płyn, ale wilgoć ta zostaje uwięziona w zakrytej powolnej kuchence i zostaje nasycona smakami innych składników przepisu, tworząc sos, który utrzymuje soczystość mięsa.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Korzystanie z powolna kuchenka przygotowanie szarpanej wieprzowiny przypomina gotowanie na autopilocie. Biorąc pod uwagę mniej niż pół godziny aktywnego czasu pracy, ten przepis naprawdę można ustawić i zapomnieć. Wystarczy posiekać tylko jedną małą cebulę; przez cały czas gotowania mięsa nie trzeba angażować rąk. Raz łopatka wieprzowa osiągnie rozpływającą się w ustach delikatność, wystarczy, że bez wysiłku go rozdrobnisz, a sos na kuchence zredukujesz do pożądanej grubości.

Zrób naprzód

Szarpaną wieprzowinę z grilla można przechowywać w lodówce do czterech dni.

Składniki

• 1 mała cebula, drobno posiekana

  
  
  
  

• 1 szklanka ketchupu

• 1/4 szklanki ciemnobrązowego cukru

• 3 łyżki octu jabłkowego

  
  
  
  

• 2 łyżki melasy

• 1 łyżka musztardy Dijon

• 2 łyżeczki sambal oelek lub innego sosu chili

  napoje zawierające tequilę

• 4 1/4 funta łopatki wieprzowej bez kości, przyciętej i pokrojonej na 4 części

• Koszernysól

• Świeżomielony czarny pieprz

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   Zbierz składniki.

2. 

   Julia Hartbeck

   koktajl między pościelą

   W średniej misce wymieszaj cebulę z ketchupem, brązowym cukrem, octem jabłkowym, melasą, musztardą i sambal oelek.

3. 

   Julia Hartbeck

   W powolnej kuchence przykryj wieprzowinę mieszanką ketchupu. Gotuj na wysokim ogniu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, około 6 godzin.

4. 

   Julia Hartbeck

   Przenieś wieprzowinę na powierzchnię roboczą i za pomocą 2 widelców rozdrobnij mięso.
   

   

   Julia Hartbeck

5. 

   Julia Hartbeck

   Sos wlewamy do dużego rondla i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj na dużym ogniu, aż zgęstnieje, około 15 minut.

6. 

   Julia Hartbeck

   przepis na gotowane buraki

   Rozdrobnioną wieprzowinę wmieszać do sosu, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Julia Hartbeck