Ostrygi z supermarketów są gwiazdą mojego Święta Dziękczynienia

Zdjęcie: Zdjęcie: Noah Fecks / Stylizacja jedzenia: Drew Aichele / Stylizacja rekwizytów: Ethan Lunkenheimer

Każdy dorastając, jedząc danie, jest zszokowany, gdy dowiaduje się, że inni nie jedzą na Święto Dziękczynienia. Na przykład Południowiec może być zdezorientowany brakiem makaron z serem na stole z okazji Święta Dziękczynienia , tak jak mieszkaniec Środkowego Zachodu może być zakłopotany przez mniej niż pięć rodzajów zapiekanek . Jako dziecko zakładałam, że moje ulubione danie na Święto Dziękczynienia, prosta zapiekanka z wyłuskanych ostryg, rozgniecionych krakersów Ritz i odrobiny ostrego sosu, jest uniwersalne – że jest kanoniczne na poziomie puree ziemniaczanego. Ale nie tak.

Miękkie, soczyste, kruche i soczyste, te pieczone ostrygi zawsze nadawały mojej rodzinnemu stołowi z okazji Święta Dziękczynienia wyjątkową atmosferę, mimo że składniki są skromne (ostrygi z supermarketu, krakersy Ritz, ostry sos, śmietana), a przygotowanie nie mogło być prostsze . Moja mama przygotowuje to danie co roku, ale ostatnio dowiedziałam się, że nie jest to oryginalna tradycja rodzinna.

Moja mama, która pochodzi z miasteczka Somerset niedaleko Fall River w stanie Massachusetts, dorastając, jadła Święto Dziękczynienia u sąsiadów i zawsze podawano zapiekankę z ostryg. „Jak wiecie, nie mieszkaliśmy blisko krewnych, więc w każde Święto Dziękczynienia chodziliśmy do domu rodziny Petersów” – powiedziała. 'Pani. Peters pochodził z Somerset, prawdopodobnie kilka pokoleń wstecz, ale nie wiem, czy zapiekanka z ostryg była starym przepisem z Nowej Anglii. Nigdy nie spotkałam się z tą chorobą w żadnym innym czasie ani miejscu ani nie słyszałam, żeby inni ludzie na nią cierpieli.

Moja mama powiedziała, że ​​nie jadła tego przez kilka dziesięcioleci, dopóki nie założyła rodziny i nie zaczęła organizować własnych Świąt Dziękczynienia. „Z łatwością znalazłam przepis w książce kucharskiej Fannie Farmer, co również nasuwa mi myśl, że jest to tradycyjny amerykański przepis” – powiedziała. „Zawsze był to mój ulubiony produkt, więc wznowiłem tę tradycję dla nas”.

Nie wyobrażam sobie Święta Dziękczynienia bez zapiekanki z ostrygami i Ty też nie powinieneś. Możesz je urozmaicić świeżo wyłuskanymi ostrygami, ale te przezroczyste opakowania z supermarketu zawierające wstępnie wyłuskane ostrygi są magiczne, gdy są udekorowane maślanymi krakersami i śmietaną.

Składniki

• 1/2 filiżanka (4 uncje) niesolonego masła

• 1 filiżanka okrągłe okruchy krakersów maślanych (z 22 krakersów,jak Ritz)

  
  
  
  

• 1/4 filiżanka świeża bułka tarta

• 1 pół kwarty wyłuskane ostrygi z alkoholem

• 1/2 łyżeczka sól koszerna

• 1 łyżka ciężka śmietanka do ubijania

• 1 łyżeczka ostry sos (taki jak Tabasco)

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim poziomie. Dodaj okruszki krakersów i bułkę tartą; wymieszać, żeby pokryły się okruchy. Zdjąć z ognia. Rozłóż połowę mieszanki okruchów na dnie małego, płytkiego naczynia do pieczenia. Ostrygi odcedzić, zachowując alkohol; Ułóż ostrygi w jednej warstwie na mieszance okruchów. Posypać równomiernie solą.

2. Wymieszaj śmietanę, ostry sos i 2 łyżki zarezerwowanego likieru ostrygowego w małej misce, aż się połączą. Skropić ostrygami w naczyniu do pieczenia. Posyp równomiernie pozostałą mieszanką okruszków. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor i rozgrzanym przez około 20 minut.