Przygotowana Masa dla Tamales

Składniki

• 1 szklanka smalcu, tłuszczu z kaczki lub tłuszczu piekarskiego (około 7 1/2 uncji)

  tradycyjny przepis na pina coladę

• 1 1/2 łyżki soli koszernej

  
  
  
  

• 1 łyżka proszku do pieczenia

• 2 funty Domowa świeża masa lub ciasto z masa harina (około 3 1/2 szklanki)

• 1 szklanka wywaru z kurczaka lub warzyw o niższej zawartości sodu, podzielona

  
  
  
  

Wskazówki

1. Połącz smalec, sól i proszek do pieczenia w misie miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek. Ubijaj na średnio-wysokiej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, około 4 minut, zatrzymując się od czasu do czasu, aby zeskrobać boki miski. Mikserem pracującym na niskich obrotach stopniowo dodawaj masę. Po dodaniu całej masy wróć do średnio-wysokiej prędkości; ubijaj, aż mieszanina będzie puszysta, 2 do 3 minut.

2. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej i stopniowo dodawaj 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Ubijaj, aż mieszanina będzie dobrze połączona i gładka, od 3 do 5 minut, zatrzymując się od czasu do czasu, aby zeskrobać boki miski. Masa preparada powinna mieć konsystencję gęstego ciasta na ciasto. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodawaj dodatkowy bulion z kurczaka, po 2 łyżki na raz, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i przystąp do składania tamales.

   

   DYLAN + TY

   
   
   
   

Zrób krok naprzód

Masa preparada może być przechowywana w temperaturze pokojowej do 4 godzin.

Notatki

Znajdź świeżą masę w chłodzonej części rynków latynoskich.