Gotowane Knedle Wieprzowe I Kapustą

Zdjęcie: © Stephanie Meyer

Przepis na te wspaniałe knedle jest dużo prostszy niż myślisz, można je przygotować wcześniej, zamrozić na blasze i następnie zapakować w worki. Zamrożone kluski gotują się nieco dłużej, ale jakość jest nadal dobra. I będziesz używać tego sosu do klusek do końca życia, obiecuję.

Składniki

Sos Dip

• 1/3 szklanki sake

• 1/4 szklanki sosu sojowego

  
  
  
  

• 1/4 szklanki niesezonowanego octu ryżowego

• 1 łyżka cukru

• 3 cienkie plasterki czosnku

  
  
  
  

• 1 łyżka mielonego dymki

• 1/2 łyżki posiekanego świeżego imbiru

  jak sprawić, żeby jajka były zbyt twarde

• 1 łyżka oleju sezamowego z ostrym chili

Pierogi

• 1/2 główki kapusty pekińskiej (1 funt), odcięty korzeń, kapusta przekrojona wzdłuż na pół

• 3/4 funta mielonej wieprzowiny

• 1/4 pęczka chińskiego szczypiorku lub 2 szalotki, posiekane

• 1 łyżka drobno startego świeżego imbiru

• 1 łyżka ciemnego lub zwykłego sosu sojowego

• 1/2 łyżki drobno startego czosnku

• 1 łyżeczka oleju z prażonego sezamu

• 3/4 łyżeczki soli koszernej

• 2 łyżki oleju roślinnego, podzielone

• 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej

  jak zrobić jajka słoneczną stroną do góry

• 1 filiżankazimnowoda

• Skrobia kukurydziana do posypania

Wskazówki

Zrób sos do dipów

1. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki.

Zrób kluski

1. Włóż koszyk do gotowania na parze do garnka z wrzącą wodą. Gotuj kapustę na parze do miękkości, od 20 do 25 minut. Przełóż na durszlak do ostygnięcia, a następnie odciśnij jak najwięcej nadmiaru płynu. Drobno posiekaj kapustę.

2. W dużej misce wymieszaj kapustę z wieprzowiną, szczypiorkiem, imbirem, sosem sojowym, czosnkiem, olejem sezamowym, solą i 1 łyżką oleju roślinnego. Delikatnie zamieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.

3. Do dużej miski wsyp mąkę. Powoli dodawaj 1 szklankę zimnej wody i pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się łączyć. Używając rąk, ugniataj ciasto, aż utworzy się kula, a następnie ugniataj ciasto na powierzchni roboczej, aż będzie gładkie, około 5 minut. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, a maksymalnie na 3 godziny.

4. Posyp blachę do pieczenia mąką kukurydzianą. Pokrój ciasto na cztery równe części, a następnie zwiń każdy kawałek w wałeczki o grubości 1 cala i długości 8 cali. Za pomocą ostrego noża pokrój kłody na osiem 1-calowych kawałków. Za pomocą wałka do ciasta zwiń kawałki w krążki o średnicy 3 1/2 cala, podczas pracy przykrywając ciasto folią, aby zapobiec wysychaniu ciasta. Od czasu do czasu posyp wałek mąką kukurydzianą, aby zapobiec sklejaniu się ciasta.

5. Połóż około 1 łyżki nadzienia na środku każdego krążka, a następnie złóż z jednej strony, aby utworzyć półkola, dociskając, aby przylegało, lub dekoracyjnie zakładając wzdłuż krawędzi, aby uszczelnić. Umieść nadziewane kluski na przygotowanej blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą na czas przygotowywania reszty.

6. Zagotuj duży garnek wody. Gotuj kluski w partiach po około osiem, aż będą ugotowane, od 3 do 4 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kluski na półmisek. Podawać na ciepło z sosem do maczania.

Zrób naprzód

Zmontowane kluski można zamrozić do 2 tygodni.