Kwaśny Nowy Jork

Zdjęcie:

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Idealna równowaga owocowego czerwonego wina i dymno-słodkiego bourbona, koktajl New York Sour jest klasykiem nie bez powodu. Potrząsanie koktajlem z dużymi kostkami lodu spowoduje schłodzenie koktajlu bez jego rozcieńczania – a te duże kostki będą świetnie wyglądać również w kieliszku typu rocks. Pamiętaj, aby powoli nalewać wino po grzbiecie łyżki, aby uzyskać idealną pływalność. Jeśli masz ochotę na przygodę, dodaj białko jaja do shakera, aby uzyskać gęstszą lepkość.

New York Sour został uznany przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów za oficjalny koktajl w kategorii New Era Drinks; powstała pod koniec XIX wieku i była również nazywana Continental Sour i Southern Whisky Sour. Chociaż lista składników jest dość standardowa, istnieje trochę miejsca na zmiany. W tym przepisie podano bourbon, ale w niektórych wersjach koktajlu zamiast tego zastosowano whisky żytnią — poeksperymentuj z obydwoma i zdecyduj, która wolisz. Więcej nut przyprawowych uzyskasz w przypadku żyta i słodszy, bardziej łagodny profil waniliowy w przypadku bourbona.

Jeśli chodzi o wino, wybierz takie, które jest owocowe i wytrawne. Gamay lub wytrawny Zinfandel to świetne opcje, podobnie jak Syrah lub Malbec. Jeśli starasz się unikać rafinowanego cukru, syrop klonowy jest dobrym substytutem zwykłego syropu — nie martw się, użyta ilość nie wystarczy, aby napój smakował jak klon. A jeśli wolisz grubszą lepkość, białko jaja ładnie się spieni; do napoju wegańskiego użyj zamiast tego kilku łyżek aquafaby.

Składniki

• 1/4 filiżanka (2 uncje) bourbona

• 2 łyżki (1 uncja) świeży sok z cytryny (z 1 cytryny)

• 1 łyżka (1/2 uncji) prosty syrop

  
  
  
  

• 2 łyżki (1 uncja) owocowego czerwonego wina, takiego jak Zinfandel lub Gamay

• 1 zdejmij skórkę z cytryny

Wskazówki

1. 

   Cara Cormack

   Zbierz składniki.

2. 

   Cara Cormack

   Napełnij shaker do koktajli lodem. Dodaj bourbon, sok z cytryny i syrop cukrowy; zamknij pokrywę wytrząsarki i potrząsaj, aż ostygnie i na wytrząsarce pojawi się szron, około 15 sekund. Przecedź do szklanki wypełnionej dużymi kostkami lodu.

3. 

   Cara Cormack

   Delikatnie i powoli nalewaj wino na łyżkę trzymaną tuż nad powierzchnią koktajlu, tak aby wino wypłynęło na wierzch kieliszka.

4. 

   Cara Cormack

   Posyp koktajl skórką z cytryny i rozetrzyj ją po krawędzi szklanki; skórkę dodaj do szklanki jako dekorację. Podawaj natychmiast.