Zdjęcie: Getty Images/iStockphoto
Może to przez tę ciągnącą się, pożądaną konsystencję kulki z tapioki , kremowość mlecznej herbaty lub zwykła satysfakcja z włożenia słomki do szczelnego plastikowego wieczka – ludzie nie mają dość herbata bąbelkowa (aka Boba).
alkohol hipnotiqowy
Co to jest boba?
Podobnie jak popularna słodko-kremowa tajska herbata mrożona, herbata bąbelkowa jest jednym z niewielu przetworów herbacianych, który stał się prawdziwą sensacją nie tylko w swoim kraju pochodzenia, czyli na Tajwanie, ale także za granicą. Inaczej tradycyjne herbaty które są przyjemnie garbnikowe i gorzkie, herbata bąbelkowa stała się fenomenem ze względu na kontrastujące tekstury (kremowy nabiał i ciągnąca się boba) oraz słodycz. Dziś Stany Zjednoczone są usiane sieciami herbat bąbelkowych. Ale jakie są początki boby i kto do cholery wpadł na pomysł dodawania kulek tapioki do herbaty?
Historia herbaty boba
Kultura Boba rozpoczęła się pod koniec lat 80. i jej początki pochodzenie jest przedmiotem dyskusji . Herbata mleczna była już dobrze znana na Tajwanie, ponieważ picie herbaty było powszechną praktyką w Azji Wschodniej. Zarówno pokruszony lód, jak i kulki tapioki były wówczas uważane za popularne desery. W pewnym momencie ktoś wpadł na pomysł, aby połączyć w jeden napój trzy popularne elementy — kulki tapioki na spodzie, warstwę pokruszonego lodu i mleczną herbatę, która uzupełni resztę napoju.
Herbata stała się znana jako „boba”, ponieważ określenie to w tajwańskim slangu oznacza piersi (nawiązanie do kulistego kształtu kulek tapioki) i uważa się, że wywodzi się od chińskich znaków. Boba ewoluowała z biegiem czasu, w miarę jak stawała się coraz bardziej rozpowszechniona na całym Tajwanie: właściciele straganów zaczęli wprowadzać owocową bobę, używając owocowych proszków i syropów zamiast samych owoców (które były zbyt drogie i szybko się psuły). Wybór dodatków rozszerzył się poza kulki tapioki i obejmował takie elementy, jak galaretka z trawy, galaretka migdałowa, budyń jajeczny i czerwona fasola. Nawet w klasycznej bobie mleko w herbacie mlecznej zastąpiono bezmleczną śmietanką, dzięki czemu napój zasłynął z niezwykle słodkiego, kremowego smaku.
Jak zrobić herbatę Boba
Wykonanie boby jest proste — jednak przygotowanie perełek tapioki wymaga pewnej uwagi i troski. Perły tapioki sprzedawane są w postaci suchej i należy je gotować przez 30 minut, a następnie studzić przez kolejne 30 minut. Przygotowując tapiokę, należy uważać, aby perły nie gotowały się zbyt długo, gdyż wtedy powstanie puszysty boba, który się skleja. Zbyt twarde i nie będzie można ich przeżuć. Boba żyje i umiera konsystencją kulek tapioki. W języku chińskim istnieje nawet słowo określające tę idealną konsystencję – „QQ” – co oznacza gumowaty.
Każda filiżanka boby zaczyna się od gałki kulek tapioki, następnie herbaty lub soku, a na końcu dużej ilości lodu. Dostępne są teraz specjalne żebrowane plastikowe kubki, szerokie słomki (do dopasowania kulek tapioki) i uszczelki (wystarczy przebić uszczelkę słomką), które są przeznaczone specjalnie do herbaty bąbelkowej – oraz maszyny do zamykania, które spełnią swoje zadanie wykonywane automatycznie. Wiele współczesnych sieci boba posiada również dozowniki syropów i herbat, umożliwiające klientom określenie poziomu słodyczy lub mleka.
Bin Chen, założyciel popularnej sieci boba, Boba chłopaki , twierdzi, że herbata bąbelkowa zyskała na popularności, ponieważ jest lżejsza, słodsza i przyjemniejsza niż zwykła herbata dzięki kulkom tapioki. Dodaje, że także sama liczba możliwości wyboru zawsze była atrakcyjna dla ludzi. „Dorastając, zawsze towarzyszyła mi radość, że za każdym razem, gdy idziesz do sklepu boba, możesz spróbować czegoś nowego”. Podczas gdy tradycyjne przygotowywanie herbaty często wiąże się z ceremonialnym i świętym procesem, zabawny charakter herbaty boba znalazł swoje własne, wyjątkowe miejsce na rynku, atrakcyjne nie tylko dla młodszych grup demograficznych, ale także dla dorosłych.
Rola Boby w kulturze tajwańskiej i amerykańskiej
Na Tajwanie boba jest podstawą nocnych targów, na których znajdują się setki straganów z jedzeniem, gdzie wszyscy zbierają się po pracy, aby kupić artykuły spożywcze i przekąski. Na tych straganach pojawiają się i znikają trendy kulinarne, ale zdaniem Chena boba stała się podstawą. „Kiedy idziesz od straganu do straganu, jeśli się rozejrzysz, wszyscy niosą ze sobą jakąś odmianę boba, czy to napój owocowy, czy herbatę z mlekiem” – mówi.
Począwszy od lat 90. boba stała się także ogromnym szaleństwem w USA po powszechnej imigracji Tajwańczyków i rosnącej popularności kultury kawiarnianej dzięki takim miejscom jak Starbucks. „[Starbucks] otworzył drzwi dla południowego odbioru” – mówi Chen. „Kiedy oprócz kawy zaczęli oferować takie rzeczy jak frappuccino, naprawdę umożliwiło to wprowadzenie różnych rodzajów napojów”.
Popularność herbaty boba wzrosła jeszcze bardziej, gdy miejsca takie jak Boba chłopaki otworzyła się, oferując wysokiej jakości herbaty, prawdziwe mleko i komfortową, swobodną atmosferę. Chen wysuwa również teorię, że w miarę jak napoje takie jak sok z aloesu i woda kokosowa, które mogą zawierać pozostałości galaretki, zyskały na popularności, „ludzie coraz bardziej przyzwyczajają się do dodawania do napojów kawałków gumy do żucia”.
Mimo to jest zaskoczony, że herbata bąbelkowa zdołała zawładnąć wyobraźnią tak wielu amerykańskich konsumentów w tak stosunkowo krótkim czasie. Porównuje je do sushi, które zaczyna się od obcej tradycji, ale ostatecznie zostaje całkowicie wchłonięte przez amerykańską kulturę kulinarną. „Gdybym dwadzieścia lat temu powiedział ludziom, że jednym z najpopularniejszych napojów będzie herbata, którą można żuć, byliby bardzo sceptyczni” – mówi. Na szczęście postawienie Chena na kulki tapioki opłaciło się i biorąc pod uwagę ostatnią dekadę, prawdopodobne jest, że trend ten będzie się rozprzestrzeniał na całym świecie. „Boba łączy kultury” – mówi mi.
Korekta: ta historia została zaktualizowana 28 kwietnia 2021 r. Herbata Boba najprawdopodobniej nie pochodzi z Tajpej; na pewno nie był tworzony latem przez właściciela straganu z jedzeniem; niekoniecznie używano śmietanki innej niż mleczna, ponieważ jest trwała; Chińskie herbaty w ogóle nie mają tendencji do goryczy; a trend boba niekoniecznie osłabł na początku XXI wieku.
