Frytki

Składniki

• 2 funty ziemniaków do pieczenia, obrane i pokrojone w słupki o grubości 1/4 cala

• Olej roślinny, do smażenia

  
  
  
  

• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu

• Sól

  
  
  
  

• Musztarda Dijon, do podania

Wskazówki

1. W średniej misce zalej paluszki ziemniaczane wodą i odstaw na 15 minut. Odcedzić, następnie opłukać ziemniaki i dokładnie osuszyć.

   jak pokroić paprykę

2. W dużym rondlu rozgrzej 2 cale oleju do 275°. Blachę do pieczenia wyłóż ręcznikami papierowymi. Pracując partiami, smaż ziemniaki, aż będą prawie miękkie i lekko przezroczyste, około 5 minut. Przełóż ziemniaki na ręczniki papierowe, aby je odsączyły. Schłodzić przez 30 minut.

   
   
   
   

3. Rozgrzej ponownie olej do 350°. W moździerzu utrzeć czosnek z rozmarynem i szczyptą soli, aż powstanie pasta. Smaż ziemniaki partiami, aż będą złociste i chrupiące, około 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż frytki na blachę do pieczenia i od razu dopraw solą. Wymieszać z pastą czosnkowo-rozmarynową i od razu podawać frytki z musztardą Dijon.