Stokrotka

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Margarita to jeden z najbardziej lubianych klasycznych koktajli, ale w swej istocie ten prosty napój wymaga blanco tequila , sok z limonki i likier pomarańczowy Cointreau. Chociaż faktyczny wynalazca napoju pozostaje przedmiotem dyskusji, większość historyków koktajli zgadza się, że historia Margarity jest spleciona z historią innej rodziny koktajli zwanych Daisy, które podobnie wymagają soku cytrusowego i likieru pomarańczowego wraz z tequilą, wódką lub ginem . Kategoria Daisy zadebiutowała w czasach wiktoriańskich, a słowo Margarita w języku hiszpańskim oznacza stokrotkę, co jest kolejnym powodem, dla którego wielu uważa, że ​​ten kultowy koktajl to w istocie stokrotka, której podstawowym alkoholem jest tequila.

Chociaż prawdopodobnie jesteś przyzwyczajony do delektowania się Margaritą z charakterystycznym łuszczącym się brzegiem z soli morskiej, my lubimy eksperymentować z dodatkami, takimi jak czarna limonka i sól chili, a także sól chili z wylęgu, które dodają dodatkowej warstwy smaku temu kwaśnemu, słodkiemu koktajl. Niektórzy barmani zamiast Cointreau wolą używać Grand Marnier, innego likieru pomarańczowego, podczas gdy inni dodają takie składniki, jak Grenadyna lub syrop z marakui, aby uzyskać dodatkową słodycz. Jeden z najsłynniejszych riffów, Tommy's Margarita (stworzony przez Julio Bermejo z baru tequili i restauracji meksykańskiej Tommy's w San Francisco w 1990 roku), wzywa do użycia lekkiego nektaru z agawy zamiast likieru pomarańczowego.

Choć można by pomyśleć, że przygotowanie Margarity jest dość proste, istnieje kilka typowych błędów, które mogą zmienić ją z doskonałej w, cóż, niezbyt dużą. Na szczęście nasz redaktor naczelny ds. win i alkoholi wysokoprocentowych Ray Isle ma kilka przydatnych wskazówek, jak przygotować idealną Margaritę na lodzie, a także przepis na przeciętną mrożoną margaritę. Sprawdź jego najważniejsze zasady poniżej (poważnie, pomiń tę mieszankę margarity) i przejdź do naszej galerii margarity, aby uzyskać jeszcze więcej przepisów.

Używaj tequili 100% z agawy

Isle mówi, że masz dwie możliwości wyboru tequili. Jest podstawowy, niedrogi tequile wykonane z mieszanki alkoholi zbożowych i alkoholi z agawy (ciekawy fakt: tequila musi zawierać tylko 51 procent wódki z agawy, aby nazywać się tequilą), ale zazwyczaj jest barwiona barwnikiem karmelowym, a alkohole zbożowe też nie są zbyt smaczne. Co więcej, butelka, którą podnosi Ray, zawiera naturalne aromaty – „Co to za naturalne aromaty?” Jedynym smakiem powinna być tequila” – żartuje.

Drugą i najlepszą opcją jest tequila ze 100% niebieskiej agawy. Jako przykład podaje 1800, która jest zrobiona w całości z agawy – to czysta tequila i smakuje znacznie lepiej.

Zawsze używaj świeżego soku z limonki

Isle twierdzi, że w Margaricie są trzy rzeczy: tequila, sok z limonki i Cointreau. Chcesz mieć pewność, że używasz świeżego soku z limonki (no wiesz, wyciśniętego z prawdziwej limonki), aby nadać Margaricie najlepszy smak. Wstępnie wyciśnięty, pakowany sok z limonki, który znajdziesz w sklepie spożywczym, zawiera olejek limonkowy, aby nadać mu więcej smaku, a Ty chcesz czystego soku z limonki.

Mały lód nie jest twoim przyjacielem

Małe kawałki lodu topią się szybciej niż większe, co z kolei rozcieńcza Twoją Margaritę. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj większych kawałków lodu.

Pomiń mieszankę Margarity

Isle twierdzi, że najlepsza Margarita to najprostsza Margarita – więc nie używaj mieszanki Margarity, która może zawierać syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, sztuczne barwniki i inne składniki, których chcesz unikać.

Mrożone Margarity wymagają innych proporcji

Choć kuszące jest wrzucenie margarity „na skały” do blendera z tonami lodu, nie rób tego. Isle twierdzi, że przepis na mrożoną Margaritę wymaga różnych proporcji – na każdy drink potrzebne będą dwie uncje tequili, jedna uncja Cointreau, jedna uncja prostego syropu i jedna i 1/4 uncji soku z limonki, czyli nieco więcej niż przepis na skały. Na powyższym filmie Isle przygotowuje mieszankę w ilości wystarczającej na dwa drinki, a następnie łączy ją w blenderze z dwiema i pół szklankami lodu. Po zmiksowaniu nacieramy brzeg kieliszka limonką, solimy brzeg i voila! Masz też idealną mrożoną Margaritę.

Wskazówka dla profesjonalistów: wstępnie wymieszaj mieszankę Margarita i schładzaj ją przez noc, aby następnego dnia była gotowa do użycia w blenderze.

Jak zrobić idealną Margaritę na skałach

Isle zaleca najpierw posolić brzeg szklanki – możesz użyć limonki, aby lepiej przylegała. Następnie połącz w shakerze dwie uncje tequili, jedną uncję Cointreau (dobrej jakości Triple Sec będzie odpowiedni, ale on woli ten) i 3/4 uncji soku z limonki. Następnie wstrząśnij i wlej lód do szklanki.

Składniki

• 1 1/2 uncje tequila

• 1 uncja cointreau

• 3/4 uncja sok z limonki

• 1/4 łyżeczka sól morska (do dekoracji)

Wskazówki

1. Połącz wszystkie składniki w shakerze wypełnionym lodem i potrząsaj przez 20 sekund, aż uzyskasz szron na zewnątrz.

2. Pocieraj brzeg kieliszka coupe lub rocks limonkowym klinem i zanurz szklankę w talerzu wypełnionym po brzegi płatkową solą morską.

3. Przecedź koktajl do kieliszka z obrzeżem.