Zupa ziemniaczana i ser Cheddar

Zdjęcie:

Cara Cormack

Często zadawane pytania

Jaki rodzaj ziemniaków jest najlepszy do zupy?

Gotowane ziemniaki zawierają mniej skrobi niż ziemniaki pieczone, czyli rdzawe, w związku z czym lepiej trzymają się razem po ugotowaniu. Dlatego często dodaje się je do zup i sałatek ziemniaczanych. Ale nie w tej zupie. Ponieważ chcemy, aby część ziemniaków rozpadła się na mniejsze kawałki i zagęściła zupę, ziemniaki do pieczenia będą idealnym wyborem.

Czy ser Cheddar rozpuści się w zupie?

Cheddar na pewno się tutaj roztopi – ale do tej zupy ziemniaczanej cheddar warto zacząć od sera blokowego. Wstępnie rozdrobniony ser, chociaż jest wygodny, jest pokryty środkiem zapobiegającym zbrylaniu, który zakłóca zdolność sera do gładkiego i równomiernego topienia.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Z kilku prostych składników powstaje przepyszna zupa ziemniaczano-serowa. Pamiętaj, aby użyć wysokiej jakości sera cheddar; ma to kluczowe znaczenie dla smaku potrawy. Aby uzyskać najbogatszy kolor, wybierz ser żółty. Aby uzyskać bardziej chrupiącą zupę, pomiń puree i po prostu rozgnieć część ziemniaków łyżką lub tłuczkiem. Na koniec każda miska zostaje udekorowana odrobiną chrupiącego bekonu i żywym zielonym szczypiorkiem.

Sugerowane parowanie

Podawaj merlota stanu Waszyngton z tą bogatą i wędzoną zupą. Merloty z dolin Columbia i Yakima w Waszyngtonie są nieco bardziej powściągliwe niż ich bracia z Kalifornii i mają wyraźną nutę minerałów, co czyni je tutaj naturalnymi.

Składniki

• 1/4 funta boczku pokrojonego w poprzek w cienkie paski

• 1 duża cebula, posiekana

  
  
  
  

• 3 funty ziemniaków do pieczenia (około 6), obrane i pokrojone w 1-calową kostkę

  przepis na mule meksykańskie

• 4 1/2 szklanki wody

• 1 łyżeczka soli koszernej

• 6 uncji sera cheddar, startego (około 1 1/2 filiżanki)

• 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku lub cebuli do podania

Wskazówki

1. 

   Cara Cormack

   Zbierz składniki.

2. 

   Cara Cormack

   jak zrobić syrop malinowy

   W dużym rondlu podsmaż boczek na umiarkowanym ogniu, aż będzie chrupiący. Boczek wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na ręcznikach papierowych. Odlej wszystko oprócz 2 łyżek tłuszczu z bekonu; jeśli nie masz 2 łyżek stołowych, dodaj tyle oleju jadalnego, aby uzupełnić ilość. Zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego.

3. 

   Cara Cormack

   Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta, około 5 minut.

4. 

   Cara Cormack

   zamiennik zielonej cebuli

   Dodać ziemniaki, wodę, sól i doprowadzić do wrzenia.

5. 

   Cara Cormack

   Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie, 15 do 20 minut.

6. 

   Cara Cormack

   Zdejmij połowę zupy z patelni i zmiksuj w robocie kuchennym. Alternatywnie, rozgnieć część ziemniaków tłuczkiem do ziemniaków.

7. 

   Cara Cormack

   szkockie napoje mieszane

   Przełóż puree z powrotem na patelnię. Na małym ogniu dodać ser i mieszać aż się rozpuści.

8. 

   Cara Cormack

   Zdejmij patelnię z ognia. Spróbuj zupy i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

9. 

   Cara Cormack

   Podawaj zupę z boczkiem i szczypiorkiem.