Sos Puttanesca

Pochodzenie sosu puttanesca jest kwestionowane, ale historycy żywności są zgodni, że powstał on w Neapolu w połowie XX wieku. Klasyczne połączenie anchois, oliwek, czosnku, płatków chili, pomidorów i kaparów nadaje temu sosowi mocny smak. Robi się szybko i można go przygotować w czasie potrzebnym do zagotowania wody i ugotowania makaronu.

Ten przepis na sos puttanesca składa się z zaledwie kilku prostych kroków, aby uzyskać wspaniały smak. Najpierw całe ząbki czosnku, filety z sardeli i pokruszoną czerwoną paprykę smaży się na patelni w gorącej oliwie z oliwek, aż uzyskają złoty kolor. Jeśli lubisz bardziej ostre akcenty, możesz zwiększyć ilość czerwonej papryki. Następnie dodajemy składniki pomidorowe, zaczynając od koncentratu pomidorowego: smażymy na oleju około minuty, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu, aż cukry się skarmelizują (co nie jest lepsze!).

Po dodaniu rozdrobnionych pomidorów wymieszaj cukier, oliwki, kapary i gałązki bazylii. Sos lekko dopraw, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień. Gdy wszystko się gotuje, nadszedł czas, aby postawić garnek osolonej wody i ugotować makaron – spaghetti jest tutaj tradycyjnym wyborem. Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje do około trzech filiżanek. Wyrwij ząbki czosnku i gałązki bazylii, sprawdź, czy są doprawione, a sos jest gotowy, można go wymieszać z makaronem i podawać!

Składniki

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 3 ząbki czosnku, obrane

  
  
  
  

  nazwy napojów alkoholowych

• 6 filetów z anchois

• 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

  
  
  
  

• 1 (28 uncji) puszka całych obranych włoskich pomidorów z sokiem, rozgniecionych rękami

• Szczypta cukru

  żółty ptasi koktajl

• 2 gałązki bazylii

• 1/4 szklanki posiekanych oliwek kalamata

• 1 łyżka kaparów, odsączonych

• Koszerne sWszystko

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

1. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Zbierz składniki.
   

   zabawne drinki na Halloween

2. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   W dużym rondlu rozgrzej olej. Dodaj czosnek, anchois i pokruszoną czerwoną paprykę i smaż na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz złoty kolor, około 5 minut.

3. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   pomysły na przekąski

   Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć, mieszając, przez 1 minutę. Dodać pomidory z puszki wraz z sokiem.

4. Wymieszaj cukier, bazylię, oliwki i kapary. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i doprowadzamy do wrzenia.

5. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Gotuj sos na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i zmniejszy się do 3 filiżanek, około 30 minut. Doprawić ponownie solą i pieprzem do smaku. Wyrzucić gałązki bazylii i czosnek.

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Zrób naprzód

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni.