Wegański bakłażan z parmezanem

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten wegański parmezan z bakłażana nie zawiera nabiału, ale zachwyca smakiem, z chrupiącymi panierowanymi plasterkami bakłażana zanurzonymi w pikantnym sosie marinara! Wygrana w postaci obiadu roślinnego.

Przytulny bakłażan z parmezanem to jeden z naszych ulubionych przepisów wszechczasów, nie wspominając o jednym z najlepszych na świecie bezmięsnych potraw komfortowych. Pomyśleliśmy więc: dlaczego nie spróbować wersji roślinnej, tak po prostu dla zabawy?

Dlaczego uwielbiamy ten przepis: Okazuje się, że wegański parmezan z bakłażana może mieć cały smak prawdziwej oferty i być pochodzenia roślinnego! Delikatne plastry bakłażana macza się i panieruje, a następnie piecze, aż będą chrupiące i polane pikantnym sosem marinara. Posyp go ulubioną marką sera bezmlecznego. To jest wegański obiad wszyscy w naszym domu je uwielbiają (uwielbiamy patrzeć, jak nasze dzieci je pożerają).

Składniki wegańskiego bakłażana parmezanem

Bakłażan Parmezan (aka bakłażan Parmigiana) to klasyczne włoskie danie przyrządzane z warstw panierowanego bakłażana, sera i sosu pomidorowego. Jest znany jako parmigiana z bakłażana w języku włoskim i pochodzi z południowych regionów Kalabrii i Sycylii.

Aby uzyskać wegański bakłażan z parmezanem, musisz zastąpić jajka, parmezan i ser mozzarella wersjami wegańskimi. Oto składniki, których będziesz potrzebować:

wymyślne drinki

• Bakłażan: Użyj średniej wielkości bakłażana, aby uzyskać najlepszy rozmiar krążków. Duże krążki bakłażana nie wyglądają tak ładnie w naczyniu, ponieważ są za duże.
• mąka uniwersalna, mleko owsiane, skrobia kukurydziana, wegański parmezan , zwykły panko , i oregano : Te składniki stanowią panierkę do bakłażana.
• Smażone na ogniu pokruszone pomidory, czosnek, bazylia i oliwa z oliwek: Zagotuj je razem, aby uzyskać szybki sos. To o wiele lepsze niż kupiona marinara!
• Wegański tarty ser mozzarella: na rynku dostępnych jest kilka marek; używaliśmy Violife. Można też użyć domowych!

Wegańskie marki serów vs domowe

Do tego przepisu użyliśmy zakupionego wegańskiego parmezanu Violife i wegańskiego tartego sera mozzarella Violife. Zachęcamy do korzystania z bezmlecznych zamienników serów, które lubisz!

Ten przepis będzie dobrze pasował także do domowego, wegańskiego parmezanu. Nie testowaliśmy tego z domową wegańską mozzarellą, ale to również powinno zadziałać. Można też zastąpić kupkami krem z nerkowców na wegańską mozzarellę!

Uwagi na temat pieczonych pomidorów w ogniu

Pieczone na ogniu pomidory nadają najlepszy smak parmezanowi z bakłażana. Ten rodzaj pomidorów w puszkach smakuje słodko i dymnie zaraz po wyjęciu z puszki. Jeśli nie możesz ich znaleźć, zastąp najlepszej jakości pomidory 1 łyżeczką cukru i ½ łyżeczki wędzonej papryki. Możesz też użyć 1 ½ szklanki najlepszej jakości sosu marinara.

Wskazówki dotyczące przygotowania wegańskiego parmezanu z bakłażana

Ten wegański przepis na bakłażan z parmezanem jest pieczony, a nie smażony. Przygotowanie i upieczenie zajmuje około 1 godziny, więc miej to na uwadze podczas przygotowywania posiłku (i przejrzyj poniższe uwagi dotyczące wskazówek dotyczących przygotowania posiłku). Oto kilka uwag dotyczących tego procesu, o których należy pamiętać:

• Połóż sól na bakłażanie tylko 10 minut . Wiele przepisów wymaga solinia bakłażana przez 1 godzinę, ale nie jest to konieczne. Kucharze robili to w celu usunięcia gorzkiego smaku, ale dzisiejsze bakłażany są hodowane tak, aby były mniej gorzkie. Solenie pozwala bakłażanowi uwolnić wilgoć, ale w przypadku tej metody pieczenia nie jest to tak ważne, jak w przypadku smażenia!
• Obtocz bakłażana w mące, mleku owsianym ze skrobią kukurydzianą i bułce tartej. Mleko owsiane ze skrobią kukurydzianą zastępuje standardowe jajka bakłażan z parmezanem .
• Piec bakłażana przez 20 minut w temperaturze 425°F. Dzięki gorącemu piekarnikowi są chrupiące i złocistobrązowe: jak smażenie, ale bez dodatkowego oleju!
• W naczyniu do zapiekania układaj bakłażany z sosem pomidorowym i serem mozzarella. Piec 15 minut, aż ser się zarumieni.

Przechowywanie resztek i przygotowywanie wskazówek z wyprzedzeniem

Przygotowanie tego wegańskiego parmezanu z bakłażana zajmuje około 1 godziny, co utrudnia jego przygotowanie szybki obiad w tygodniu . Zrób to, gdy masz dużo czasu, na przykład w weekend lub dzień wolny. Jest też kilka rzeczy, które możesz zrobić wcześniej. Oto kilka pomysłów na przygotowanie i przechowywanie:

• Upiecz wcześniej plastry bakłażana. Oszczędza to około 40 minut czasu realizacji przepisu. Plasterki należy przechowywać w lodówce, następnie ułożyć naczynie warstwami i piec w dniu przygotowania.
• Resztki przechowywać w lodówce do 3 dni. Można przygotować całe danie wcześniej i przechowywać w lodówce, ale świeżo upieczone jest tak dobre, że polecamy powyższą opcję do przygotowania z wyprzedzeniem. Resztki dobrze się przechowują.
• Resztki można także zamrozić w szczelnie zamkniętym pojemniku na okres do 3 miesięcy. Połóż na blacie lub w lodówce do rozmrożenia, ale możesz też umieścić go bezpośrednio w piekarniku nagrzanym na 100°C i podgrzewać ponownie, aż się rozgrzeje, a ser się roztopi. (Jeśli jest to temperatura pokojowa, możesz podgrzać w wyższej temperaturze, np. 425°F.)

Więcej wegańskich przepisów

Wegański bakłażan z parmezanem jest jednym z naszych ulubionych pomysły na wegański obiad ! Oto kilka innych wegańskich przepisów, które możesz umieścić w swoim arsenale:

francuskie martini

• Spróbuj wegańskiego makaronu i sera lub wegańska lasagne .
• Mieszać wegańskie ciastka krabowe z wegański sos tatarski .
• Zrób chrupiąca miska tofu Lub smażony ryż z tofu lub dać marynowany tempeh próba.
• Wzbudzać smażone brokuły tofu Lub wegańska zupa brokułowa .
• Przejrzyj naszą górę 50 łatwych przepisów wegańskich .

Wegański Mac i Ser

Wegańskie Ciasta Krabowe

Smażone brokuły z tofu

50 łatwych przepisów wegańskich

Notatki dietetyczne

Ten wegański przepis na bakłażana z parmezanem jest wegetariański, wegański, roślinny i bezmleczny.

Często zadawane pytania

Solenie bakłażana pomaga wyciągnąć nadmiar wilgoci, co może sprawić, że stanie się mniej wodnisty i uzyska bardziej chrupiącą konsystencję. Ten przepis wymaga solinia tylko przez 10 minut przed pieczeniem.

Absolutnie! Bułka tarta Panko jest popularnym wyborem ze względu na ich lekką i chrupiącą konsystencję, ale możesz eksperymentować z innymi opcjami, takimi jak zwykła bułka tarta, kruszone krakersy, a nawet mąka migdałowa, aby uzyskać wersję bezglutenową.

Dostępnych jest wiele pysznych serów wegańskich. Poszukaj marki, która dobrze się topi, np. Violife, Follow Your Heart lub Miyoko’s Kitchen. Możesz także spróbować domowego sera z nerkowców, aby uzyskać bogatszy smak.

Wegański bakłażan z parmezanem

• Czas przygotowania: 25 minut
• Czas gotowania: 35 minut
• Całkowity czas: 1 godzina
• Dawać: 6do 81X

Opis

Ten wegański parmezan z bakłażana nie zawiera nabiału, ale zachwyca smakiem, z chrupiącymi panierowanymi plasterkami bakłażana zanurzonymi w pikantnym sosie marinara!

Składniki

• 2funtów bakłażana (ok2średnio duży)
• ½ szklankimąka uniwersalna
• ½ szklankimleko owsiane
• 1 łyżeczkaskrobia kukurydziana
• ½ szklankizakupiony tarty wegański parmezan, podzielony*
• 1 filiżankazwykłe panko (lub kupna lub domowa bułka tarta)
• 1 łyżkasuszone oregano, podzielone
• 1 ¾ łyżeczki sól koszerna , podzielony
• 28 uncjipieczone na ogniu suszone pomidory**
• 2ząbki czosnku, starte
• 1garść posiekanej świeżej bazylii i trochę do dekoracji
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 1 ½ szklanki(6 uncji) zakupionego wegańskiego, tartego sera mozzarella*

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
2. Odetnij końcówki bakłażana i pokrój go w plasterki o grubości 1/2 cala (aby uzyskać około 18 plastrów).Posyp ¾ łyżeczki soli rozdzieloną pomiędzy plasterki i odstaw na 10 minut, podczas gdy będziesz przygotowywać składniki panierki. (Nie wycieraj soli ani dodatkowej wilgoci.)
3. Na talerzu wyłóż mąkę. W płytkiej misce wymieszaj mleko owsiane i skrobię kukurydzianą i odłóż je na bok. W innej płytkiej misce połącz parmezan, panko, 2 łyżeczki oregano i ½ łyżeczki sól koszerna i odłóż go na bok.
4. Zanurz obie strony każdego plasterka bakłażana w mące, a następniemieszanka mleka owsianego, a następnie mieszaninę parmezanu. Każdą porcję ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. (Uwaga: może to spowodować bałagan; może być konieczne umycie lub wytarcie palców po każdych kilku plasterkach.) Wyrzuć wszelkie resztki składników panierowania.
5. Włóż blachy do piekarnika i piecz przez 10 minut, następnie obróć bakłażana i piecz jeszcze 10–15 minut, aż będzie miękki i złocistobrązowy.
6. W międzyczasie przygotuj sos: W średniej misce wymieszaj podsmażone na ogniu pomidory, starty czosnek, 1 łyżeczkę suszonego oregano, ¾ łyżeczki sól koszerna , posiekaną świeżą bazylią i oliwą z oliwek. Dobrze wymieszaj, aż cała oliwa z oliwek zostanie wchłonięta.
7. Wyjmij bakłażana z piekarnika. Rozprowadź 1 szklankę sosu pomidorowego na dnie patelni o wymiarach 9 x 13 cali. Dodaj połowę pieczonego bakłażana w warstwie (około 9 plasterków), a następnie posyp 1 szklanką sosu pomidorowego i 1 szklanką wegańskiego startego sera mozzarella. Dodaj drugą warstwę bakłażanów (lubimy dodawać je bezpośrednio na pierwszą warstwę, aby uzyskać 9 stosów). Na każdym stosie połóż kolejną 1 szklankę sosu pomidorowego i 1 szklankę wegańskiej startej mozzarelli. Posyp pozostałymi 2 łyżkami startego wegańskiego parmezanu.
8. Piec przez 15 do 20 minut, aż ser się roztopi i zarumieni (lub dłużej, w zależności od marki sera). Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, następnie posypać posiekaną bazylią i podawać. Przechowuj resztki w lodówce do 3 dni (lub zamrożone na 3 miesiące); ponownie podgrzać w piekarniku, aż będzie ciepłe.

Notatki

*Użyliśmy zakupionego wegańskiego parmezanu Violife i wegańskiej tartej mozzarelli Violife. W razie potrzeby sprawdzi się to również z domowym wegańskim parmezanem. Nie testowaliśmy tego przepisu z domową wegańską mozzarellą, ale powinien sprawdzić się w innych przepisach. Można też zastąpić kupkami krem z nerkowców na wegańską mozzarellę, jeśli chcesz!

**Pieczone na ogniu pomidory nadają najlepszy smak: smakują słodko i dymnie zaraz po wyjęciu z puszki. Jeśli nie możesz ich znaleźć, zastąp najlepszej jakości pomidory 1 łyżeczką cukru i ½ łyżeczki wędzonej papryki. Możesz też użyć 1 ½ szklanki najlepszej jakości sosu marinara.

• Kategoria: Danie główne
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: Wegańskie
• Dieta: Wegańskie