Pieczone Warzywa Ze Świeżymi Ziołami

Często zadawane pytania

Jakie zioła pasują do pieczonych warzyw?

Zioła i warzywa wszelkiego rodzaju to naturalne połączenie, a w chłodniejsze miesiące ta mieszanka – marchew, pasternak, kalafior, dynia piżmowa i brukselka – aż prosi się o połączenie z klasycznym trio świeżej szałwii, rozmarynu i tymianku. Powłoka oliwy z oliwek łączy warzywa z ziołami, zachęcając je do karmelizacji, tworząc głęboko pikantny, świąteczny dodatek.

Jak smakuje gotowany pasternak?

Jeśli nie znasz pasternaku, ten przepis to świetny sposób na zapoznanie się z nim. Chociaż z wyglądu bardzo przypominają białą marchewkę (w rzeczywistości są to blisko spokrewnione warzywa korzeniowe), pasternak w rzeczywistości bardziej przypomina ziemniaki pod względem smaku i przygotowania. Świetne do zacierania, są ziemiste, orzechowe i skrobiowe, z odrobiną pikantnej słodyczy. Jednak w przeciwieństwie do ziemniaków, pasternak można jeść na surowo.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Była redaktorka F&W Melissa Rubel Jacobson radzi, aby podczas pieczenia warzyw zimowych pamiętać o tym, aby pokroić je mniej więcej tej samej wielkości, aby gotowały się w tym samym tempie. I wrzuć je przynajmniej raz, gdy są w piekarniku, aby równomiernie się zarumieniły. Ten przepis na pieczone warzywa w ziołach obejmuje 12 porcji i wymaga użycia dwóch blach do upieczenia wszystkiego, ale zdecydowanie możesz zrobić tylko połowę i trzymać się jednej blachy do pieczenia, jeśli masz mniej osób do nakarmienia. Przy tak dużej ilości warzyw konieczne jest obieranie i krojenie; aby mieć przewagę, możesz je posiekać dzień wcześniej i wstawić do lodówki na noc.

Składniki

• 4 średnie marchewki (3/4 funta), obrane i pokrojone w plasterki o grubości 1/4 cala po przekątnej

  kabaczek z grilla

• 2 duże pasternak (1 funt), obrany i pokrojony w plasterki o grubości 1/4 cala po przekątnej

  
  
  
  

• 1 kalafior średniej główki (2 1/2 funta), pokrojony na 1-calowe różyczki

• 1 mała dynia piżmowa (2 funty), obrana, pozbawiona nasion i pokrojona w 1-calową kostkę

• 1 funt brukselki, przekrojonej na pół

  
  
  
  

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 10 liści szałwii

• 5 gałązek tymianku

• 2(6-calowe) gałązki rozmarynu, pokrojone na 2-calowe odcinki

• Sól koszerna

  urządzenie do wytwarzania zimnej pianki

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. W dużej misce wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek, szałwią, tymiankiem i rozmarynem; obficie doprawić solą i pieprzem. Rozłóż warzywa na dwóch dużych blachach do pieczenia z brzegami i piecz przez około 55 minut, raz przewracając w połowie, aż warzywa będą miękkie i złociste. Przełóż do miski i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Kelsey Moylan / Stylizacja rekwizytów: Addelyn Evans