Czy alkohol szkodzi? Oto, co musisz wiedzieć

Winiarze rygorystycznie podchodzą do przechowywania i konsumpcji swoich kolekcji. Istnieją aplikacje umożliwiające śledzenie najbardziej optymalnego momentu na spożycie butelki wina, wina lodówki posiadają technologię wielostrefową do przechowywania Bordeaux w innej temperaturze niż Szampan , a serwis wina to zupełnie inny obszar niuansów.

zabawne drinki na Halloween

Konsumenci nie przywiązują tak dużej wagi do swoich alkoholi. Butelki z alkoholem są zwykle umieszczane na wózku barowym, z tyłu szafki lub zakopywane gdzieś w zamrażarce. Ale wódki, likiery, wermuty i amaro mają różną trwałość. Sposób ich przechowywania i termin ważności różnią się znacznie w zależności od kategorii.

Prostym sposobem na zachowanie świeżości alkoholi wysokoprocentowych i likierów jest kupowanie mniejszych butelek i kupowanie ich częściej.

Yumpulse.icu Victor Protasio / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Mała butelka pozwala konsumentowi zapoznać się z produktem w całości, zanim zacznie on zmieniać zarówno smak, jak i aromat, mówi Jason Asher, założyciel i partner Phoenix's Century Grand. Co więcej, przy każdym zakupie możesz zmieniać rzeczy, aby spróbować czegoś nowego.

Aby uzyskać lepsze koktajle w każdej szczęśliwej godzinie, oto, jak wiedzieć, kiedy nadszedł czas na wymianę alkoholi wysokoprocentowych, likierów i innych składników alkoholowych, a także najlepsze sposoby ich przechowywania.

Rodzaje alkoholi

Destylowane alkohole są trwałe. Alkohol jest środkiem konserwującym, a ponieważ większość prostych alkoholi zawiera często więcej niż 40% alkoholu objętościowo (ABV), napoje spirytusowe rzadko psują się i psują jak wino czy piwo. Jednakże aromat i smak mogą z czasem ulec pogorszeniu, co oznacza, że ​​możesz nie zrobić swojej specjalnej okazji szkockiej lub tequili żadnej przysługi, pozwalając im leżakować zbyt długo po otwarciu. Oto krótki przewodnik.

Wódka

Wódka to najważniejszy element wózka barowego — jest nieskomplikowana, trwa wiecznie i doskonale komponuje się z szeroką gamą składników. Chociaż nie ma realnego ryzyka utraty ważności lub utlenienia wódki, zmiana sposobu jej przechowywania może poprawić Twoje wrażenia z picia.

Nie wylewaj butelki wódki premium prosto z zamrażarki, mówi Mike Foster, menedżer ds. zaangażowania w handlu globalnym i obsługi klienta w Belvedere. Dobrze przyrządzone wódki mają smak i aromat swoich składników, które przygasają, gdy podawane są zbyt zimne.

Chociaż wódka jest jednym z alkoholi, które z biegiem czasu najmniej ulegają degradacji ze względu na jej dość prosty charakter i produkcję, Foster sugeruje przechowywanie wódki w lodówce. Lub jeśli szukasz bardzo zimnego, wyjmij go z zamrażarki 30 minut przed spożyciem.

Whisky, bourbon lub szkocka

Chociaż starsze alkohole wysokoprocentowe, takie jak bourbon, szkocka czy inne rodzaje whisky, są często sprzedawane za wyższą cenę w porównaniu do ich młodszych odpowiedników, cała cenna zmiana musi nastąpić w beczce, zanim trunek zostanie butelkowany. W przeciwieństwie do wina, alkohole wysokoprocentowe nie rozwijają się w butelkach – więc trzymanie zapieczętowanej butelki młodej whisky przez 40 lat może nieznacznie zmienić smak, ale jest bardziej prawdopodobne, że przegapisz najlepszy czas picia butelki.

Nieschłodzone, przefiltrowane i dojrzewające produkty mogą wizualnie zmętnieć, jeśli butelki nie zostaną prawidłowo zamknięte, mówi Asher. Niedoskonałe uszczelnienie umożliwia odparowanie alkoholu i koagulację kwasów tłuszczowych w spirytusie. Chociaż pochmurny duch nie zrobi ci krzywdy, nie sprawi, że Manhattan będzie najpiękniejszy.

Chociaż prawidłowo zamknięte butelki whisky mogą zachować swoją integralność przez niemal nieokreślony czas, po otwarciu butelki zegar zaczyna tykać. Otwarte butelki większości whisky zaczną wydzielać stonowany aromat i smak po około roku lub dwóch. Delikatniejsze, bardziej dopracowane i dłużej leżakowane trunki, jak wiele szkockich whisky single malt, mogą zacząć tracić integralność już po sześciu miesiącach do roku.

Tequila i mezcal

Niestarzone alkohole z agawy, takie jak blanco tequila czy joven mezcal, w odpowiednio zamkniętej butelce charakteryzują się niewielkim ryzykiem utlenienia. Jednakże, podobnie jak w przypadku bourbona i szkockiej, każdy alkohol z agawy dojrzewający w beczce, taki jak butelki reposado i añejo, może z czasem zmętnieć.

Aby uniknąć parowania, przechowuj alkohol z agawy z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w temperaturze pokojowej lub nieco chłodniejszej – idealnie nadaje się do tego barek alkoholowy. Pamiętaj o szczelnym zamknięciu butelek, aby spirytus nie nabrał smaków ani aromatów obecnych w powietrzu.

Tequila znana jest z tego, że wyraża terroir, czyli środowisko, w którym jest produkowana. Podobnie jak w przypadku innych destylowanych alkoholi zawierających subtelne lotne związki, które mogą zostać utracone w wyniku kontaktu z tlenem, po otwarciu butelki nuty te mogą się rozproszyć. Większość dobrze przygotowanej tequili i mezcalu najlepiej spożyć w ciągu roku od otwarcia.

jak grillować kabaczek

Gin

Z biegiem czasu smaki i aromaty obecne w ginie mogą się nieznacznie zmienić, ale alkohol jest w dużej mierze stabilny. Gin uzyskuje swój charakterystyczny profil smakowy dzięki składnikom botanicznym używanym podczas destylacji, które mogą mieć charakter od zielnych po cytrusowe, a czasem nawet pikantne. Giny bardziej owocowe, kwiatowe lub o bardziej botanicznym charakterze mogą szybciej stracić świeżość niż te o profilu bardziej wytrawnym lub z dużą ilością jałowca, ale nadal pozostaną smaczne przez lata.

Według Jamesa Bowkera, globalnego menedżera ds. rzecznictwa w The House of Suntory, najlepszym miejscem do przechowywania ginu jest ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Każde późniejsze odparowanie w butelce może zmienić równowagę ginu, czyniąc go bardziej ostrym na podniebieniu. W przypadku ginów dojrzewających w beczkach, które wciąż są dość rzadkie, należy uważać na jakiekolwiek przebarwienia lub zmętnienia.

Jeśli otworzyłeś butelkę ginu roślinnego i chcesz zachować jak najwięcej związków aromatycznych, staraj się go zużyć w ciągu roku.

Rum

Podobnie jak alkohole na bazie agawy, rumy występują w odmianach niestarzonych i dojrzałych. Białe, niestarzone rumy mają dłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli są właściwie przechowywane (dobrze zamknięte i w chłodnym, ciemnym miejscu). W przypadku dojrzałych rumów kolor może z czasem ciemnieć, chociaż zmiany te są głównie kosmetyczne i w dużej mierze obojętne. Jednakże, jako alkohol na bazie trzciny cukrowej, rum może być podatny na utlenianie po otwarciu butelki, a wiele dojrzałych rumów zacznie tracić smak już po sześciu miesiącach. Rumy niestarzone, które zostały otwarte, mogą wytrzymać nieco dłużej bez estrów lub naturalnych związków smakowych, które nie uległyby nadmiernej degradacji, ale nadal najlepiej smakują po roku lub dwóch.

Rumy smakowe, takie jak rum kokosowy lub rum przyprawiony, mogą stracić intensywność w ciągu sześciu miesięcy od otwarcia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kupuj mniejsze wersje tych butelek i często je wymieniaj.

Likiery, bittery i wermuty

Te łagodniejsze kategorie napojów alkoholowych są często wytwarzane na bazie winogron lub neutralnego alkoholu, chociaż metody produkcji mogą się znacznie różnić. To, co je wszystkie łączy, to tendencja do wzmacniania lub słodzenia, co może powodować szybsze utlenianie niektórych. Chociaż istnieje wiele różnic w tych stylach, oto kilka luźnych wskazówek, które warto znać.

Amaro

Amaros to butelki na wózku barowym, które warto trzymać przez długi czas. Znane ze swoich ziołowych, słodko-gorzkich nut po pierwszym otwarciu, Amari łagodzą się po latach powolnego utleniania, co pozwala im z czasem rozwijać się w interesujący sposób.

Szybki plan posiłków Daniela

Najbardziej gorzkie lub lecznicze amari, takie jak Fernet Branca czy Braulio, dojrzewają z wdziękiem przez dziesięciolecia, podczas gdy słodsze odmiany, takie jak Amaro Montenegro czy Averna, żyją krócej. Campari, prawdopodobnie najpopularniejszy amaro na rynku, przetrwa dziesięciolecia w niezmienionej formie.

Wermut

Butelki wermutów należy traktować jak otwartą butelkę wina stołowego. Chociaż nie będzie on przechowywany w nieskończoność, przechowuj otwarte butelki wytrawnego i słodkiego wermutu w lodówce.

Przez długi czas ludzie nie wiedzieli, że lodówka to najlepszy sposób przechowywania wermutu, więc pozostawiono go poza lodówką i dlatego używano go po okresie swojej świetności, Fabio Raffaelli, ambasador marki Martini & Rossi w Ameryce Północnej.

W miarę utleniania wermut traci swoje owocowe i ziołowe nuty oraz ciemnieje. Magia prostych, klasycznych koktajli bierze się z delikatnej równowagi smaków i aromatów, które stary wermut łatwo może zniweczyć, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, kiedy świetność wermutu ma już koniec – mówi Raffaelli.

Otwarte butelki wermutu przechowywane w lodówce zachowają świeżość przez około osiem tygodni po otwarciu. Aby zmniejszyć ilość odpadów, kupuj mniejsze butelki wermutu i wymieniaj je częściej.

przepisy na obiady bezglutenowe

Likiery kremowe

Likiery śmietankowe to jedne z niewielu butelek w sklepach monopolowych opatrzonych datą przydatności do spożycia. Chociaż najpopularniejsze likiery śmietankowe, takie jak Baileys, z technicznego punktu widzenia można spożywać przez okres do dwóch lat, najlepiej przechowywać je przed otwarciem w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, spożyj w ciągu sześciu miesięcy od otwarcia, ale w przeciwnym razie przestrzegaj podanej daty ważności.

Likiery śmietankowe można przechowywać w lodówce w celu dodatkowej kontroli temperatury, ale nie należy ich umieszczać w zamrażarce, mimo że jest to często powszechna praktyka. Krem ma tendencję do zamarzania w temperaturach niższych niż 32°F, co powoduje oddzielanie się go od alkoholu, który ma niższą temperaturę zamarzania.

Likiery jagodowe

Likiery jagodowe powstają z owoców macerowanych w neutralnym spirytusie i słodzonych cukrem.

Uważam, że likiery jagodowe, takie jak creme de mure czy framboise, po otwarciu mogą szybko się obracać i utleniać, mówi Asher. Z biegiem czasu jasne czerwonawo-fioletowe kolory różnych likierów jagodowych stają się brązowe i tracą świeżość.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechowuj likiery jagodowe w chłodnym, suchym miejscu i wymieniaj, gdy likier ciemnieje.

Likiery cytrusowe

Likiery cytrusowe, takie jak Triple Sec, znane z nadawania słodyczy i owocowości napojom takim jak Margarita, mają delikatny profil smakowy, którym należy się delektować w szczytowym momencie.

Likiery cytrusowe po otwarciu rzeczywiście mają pewną trwałość, zwłaszcza że są w dużej mierze bezbarwne, mówi Asher. Po około dwóch latach likiery cytrusowe stracą swoją intensywność, w przeciwieństwie do przechodzenia większej zmiany smaku, jak to ma miejsce w przypadku likierów jagodowych. Likiery cytrusowe przechowuj w temperaturze pokojowej, w chłodnym i suchym miejscu.

Likier kawowy

Ten słodko-gorzki likier jest paliwem dla ulubionego napoju wszystkich ludzi, Espresso Martini, ale można go wykorzystać do niezliczonych innych zastosowań. Likiery kawowe można przechowywać w temperaturze pokojowej, a dzięki dużej zawartości cukru i alkoholu, które działają jako konserwanty, mają długi okres przydatności do spożycia.

Likiery kawowe wytwarzane w procesie zimnego parzenia są wyjątkowo stabilne w temperaturze pokojowej, ponieważ ekstrakcja smaku kawy jest niezwykle delikatna. Kawa parzona na zimno jest zwykle bardziej stabilna niż kawa parzona na gorąco, co pozwala na lepsze zachowanie smaku, mówi Stephen Kurpinsky, ambasador marki Mr Black. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy wymienić likier kawowy po czterech latach.