Ser i czarny pieprz

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten przepis na Cacio e Pepe stanowi idealne kremowe, przytulne danie klasycznego Rzymianina makaron z serem i papryką !

Jest coś odurzającego w tej płytkiej misce parującego makaronu pokrytego słonym, kremowym sosem, czarnym pieprzem i puszystymi kawałkami sera Pecorino. Tak, jest ser i czarny pieprz , ten słynny rzymski makaron, który zyskał popularność na całym świecie. Wiele lat temu podczas podróży do Rzymu we Włoszech skosztowaliśmy miski, która była tak boska, że ​​nie chcieliśmy, żeby to się kiedykolwiek skończyło.

Anthony Bourdain powiedział kiedyś, że cacio e pepe może być najwspanialszą rzeczą w historii świata i jesteśmy skłonni się z nim zgodzić. Okazuje się, że przygotowanie tego makaronu w domu jest niezwykle proste: ma krótką listę składników, a jego przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Oto nasza wersja tego włoskiego klasyka!

Co to jest cacio e pepe?

Cacio e pepe to rzymskie danie makaronowe, które w tłumaczeniu oznacza ser i pieprz, nawiązując do prostego sosu z sera Pecorino Romano i pieprzu. Sos przyrządza się po prostu z gorącej wody z makaronem i świeżo startego sera, które razem tworzą soczystą, kremową powłokę makaronu. Według legendy danie wymyślili pasterze, którzy potrzebowali prostego posiłku z łatwych do przenoszenia podstawowych składników. Prawdopodobnie współczesne Cacio e pepe wynaleziony w XIX wieku , kiedy w Rzymie popularne stało się jedzenie makaronu.

Składniki w serze i pieprzu

Każda restauracja w Rzymie ma swoją własną wersję cacio e pepe, a my mieliśmy szczęście spróbować całkiem sporo (preferujemy wersję w Roscioli, jeśli planujesz wycieczkę!). Oto, czego będziesz potrzebować do tej wersji klasycznej:

• Makaron spaghetti lub bucatini: Spaghetti jest najbardziej tradycyjne. Lubimy też bucatini (na zdjęciu), które przypomina puste spaghetti
• Ser Pecorino Romano: Ten ostry, słony ser dojrzewający nadaje smak cacio e pepe. Absolutnie nic go nie zastąpi! Jeśli możesz, spróbuj kupić go w bloku (patrz poniżej).
• Parmezan: użycie tego drugorzędnego, popularnego sera pomaga dopełnić smaki. Nie chcesz kupować dwóch serów? Zastąp więcej Pecorino (jest tak samo autentyczne).
• Masło: Ten dodatkowy składnik pomaga sosowi się połączyć.
• Czarny pieprz: Obfita porcja pieprzu uzupełnia danie.

Wskazówki dotyczące gotowania makaronu al dente

Z cacio e pepe i dowolnymi Przepis na włoski makaron , to ważne ugotuj makaron idealnie al dente . Al dente oznacza po włosku „na kęs”: makaron delikatny z twardym środkiem. Rozgotowany makaron okazuje się gumowaty i nieapetyczny. Co ciekawe, również tak jest mniej składników odżywczych i sprawia, że ​​jesteś mniej pełny . Oto jak ugotować makaron al dente:

• Ustaw minutnik na kilka minut zanim wskazuje instrukcja na opakowaniu. Często czas podany na opakowaniu makaronu powoduje, że makaron jest rozgotowany. Rozpocznij testowanie smaku na kilka minut przed informacją na opakowaniu.
• Poszukaj małej białej plamki w rdzeniu. Chcesz go uchwycić dokładnie wtedy, gdy w rdzeniu pojawi się mała biała plamka lub gdy zniknie. Działaj szybko: na rozgotowany makaron nie ma lekarstwa!

Jak zrobić cacio e pepe (z gładkim sosem)

Największy problem, jaki możesz napotkać w przypadku domowego przepisu na cacio e pepe? Sos wychodzi zbity i lepki. Sos przygotowuje się z gorącej wody z makaronem i często po dodaniu sera i wymieszaniu będzie się on kleił do łyżki i makaronu, zamiast łączyć się w gładki sos. Oto kilka sposobów na zapewnienie kremowego sosu:

• Świeżo zetrzyj ser z bloku, zamiast kupować tarty. Kup bloki sera Pecorino Romano i parmezanu i zetrzyj je samodzielnie. Ser wstępnie tarty może zawierać środki przeciwzbrylające i dodatki, które mogą sprawić, że ser będzie się sklejał zamiast łączyć się z kremowym sosem.
• Nie odcedzaj makaronu: przełóż go do sosu za pomocą szczypiec. Dodaj wodę z makaronu, która przylega do makaronu bezpośrednio do sosu.
• Dodaj dodatkową wodę z makaronu i mieszaj dalej. Jeśli zacznie się zbijać, dodaj dodatkową wodę z makaronu i mieszaj, aż ser się połączy.

Co podać obok

Dzięki tak prostemu daniu z makaronem możesz wybrać wersję skromną lub elegancką: albo działa! Oto kilka Dodatki w stylu włoskim do podania z cacio e pepe:

• Spróbuj tego Prosta sałatka z rukoli
• Iść po Smażony Boćwina Tęczowa z orzeszkami pinii i parmezanem
• Łap elegancko Sałatka z endywii z parmezanem i pomarańczą

Z czym planujesz to podać? Daj nam znać w komentarzach poniżej.

cydr jabłkowy z alkoholem

Więcej przepisów na włoskie makarony

Miłość świetna Makaron w stylu włoskim ? My też! Oto kilka innych świetnych przepisy na makarony :

• Iść po Wegetariańska lasagne z ricottą
• Upiecz blachę Nadziewane Muszelki lub garnek Wściekły sos
• Twórz odważnie i odważnie Makaron Puttanesca , Pomidorowe Penne Lub Sos Pomidorowy
• Próbować Makaron Z Sosem Wódkowym
• Upiecz blachę Pieczone Ziti

Wegetariańska lasagne z ricottą

Pieczone Ziti

Łatwe nadziewane muszelki

Sos Pomidorowy

Ten przepis na cacio e pepe jest…

Wegetariański.

Ser i czarny pieprz

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 15 minut
• Całkowity czas: 20 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Ten przepis na Cacio e Pepe tworzy idealne kremowe, przytulne danie z klasycznego rzymskiego makaronu z serem i papryką!

Składniki

• 12 uncjimakaron spaghetti lub bucatini
• 2 łyżkisolone masło
• 2 łyżeczkiświeżo zmielony czarny pieprz
• 1 filiżankatarty ser Pecorino Romano*
• ½ szklankitarty parmezan*

Instrukcje

1. Zagotuj osolony garnek wody i ugotuj makaron al dente (testuj smak minutę lub dwie przed wskazaniem na opakowaniu). Nie odcedzaj makaronu i zachowaj 1 szklankę wody z makaronu.
2. W dużym rondlu podgrzej masło na średnim ogniu, aż się rozpuści, a następnie zmniejsz ogień do małego. Dodać czarny pieprz, ser Pecorino Romano i parmezan oraz 2 łyżki gorącej wody z makaronu. Mieszaj, aż powstanie gęsta pasta, następnie zdejmij z ognia i poczekaj, aż makaron będzie gotowy.
3. Zaraz po tym, jak makaron będzie al dente, przełóż go bez odcedzania: użyj szczypiec, aby przenieść go do rondla wraz z wodą z makaronu przylegającą do makaronu. Dodaj dodatkowe ½ szklanki wody z makaronem i zmniejsz ogień do niskiego. Wymieszaj makaron z serową pastą, aż powstanie gęsty sos, około 2 minut. Jeśli ser zacznie się pienić, dodaj więcej wody z makaronu i kontynuuj mieszanie. Posyp dodatkowo startym serem Pecorino i podawaj na gorąco.

Notatki

*Jeśli masz taką możliwość, kup bloki sera Pecorino Romano i parmezanu i zetrzyj je samodzielnie. Ser wstępnie tarty może zawierać środki przeciwzbrylające i dodatki, które mogą sprawić, że ser będzie się sklejał zamiast łączyć się z kremowym sosem.

• Kategoria: Kolacja
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: włoski
• Dieta: Wegetariański