Trzywarstwowy tort na Święto Dziękczynienia

Zdjęcie: Z Poulosem

Składniki

CIASTA:

• 1 1/2 kostki niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego, plus miękkie masło do natłuszczenia

• 2 1/4 szklanki plus 1 łyżka mąki uniwersalnej

• 1 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej

  
  
  
  

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3/4 łyżeczki soli koszernej

• 1 1/4 szklanki granulowanego cukru

  
  
  
  

• 1 szklanka maślanki o temperaturze pokojowej

• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej

• 1/3 szklanki czystego puree z dyni

• 1 1/4 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego

• 1 1/4 szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny, rozmrożonej i odsączonej, jeśli jest zamrożona

• 1/3 szklanki zmielonej w kamieniu żółtej mąki kukurydzianej

• 1 1/4 szklanki kandyzowanych orzechów pekan, grubo posiekanych

LUKIER:

• 1 1/4 funta serka śmietankowego, zmiękczonego

• 2 1/2 laski niesolonego masła, zmiękczonego

• 5 szklanek cukru pudru

• Sól koszerna

Wskazówki

1. Zrób ciasta Rozgrzej piekarnik do 350° z półkami umieszczonymi w górnej i dolnej trzeciej części. Posmaruj masłem trzy metalowe formy do ciasta o wymiarach 9 na 9 cali i wyłóż je pergaminem; pozostawić 2 cale zwisu po obu stronach. Posmaruj papier.

2. W średniej misce wymieszaj 2 1/4 szklanki mąki z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i solą. W dużej misce wymieszaj roztopione masło z granulowanym cukrem, maślanką i jajkami, aż dobrze się połączą. Wymieszaj suche składniki, aż się połączą.

3. Podzielić ciasto pomiędzy 3 średnie miski (1 1/2 filiżanki na miskę). W jednej z misek wymieszaj puree z dyni, przyprawę do ciasta dyniowego i pozostałą 1 łyżkę mąki, a następnie zeskrob ciasto do jednej z przygotowanych patelni. Do drugiej miski włóż żurawinę i mąkę kukurydzianą i zeskrob na drugą przygotowaną patelnię. Złóż orzechy pekan do ostatniej miski i zeskrob ciasto na ostatnią przygotowaną patelnię.

4. Wszystkie 3 blachy włożyć do piekarnika i piec ciasta przez około 15 minut, obracając w połowie pieczenia, aż wykałaczka wbita w środek każdego ciasta będzie sucha. Pozostaw ciasta do ostygnięcia w formie na 15 minut, następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Odklej papier pergaminowy.

5. W międzyczasie przygotuj lukier W misie miksera wyposażonego w łopatkę ubić serek śmietankowy, masło, cukier puder i szczyptę soli na gładką masę.

   koktajle jak zrobić

6. Na talerzu ułóż warstwę orzechów pekan. Z wierzchu zeskrobać 3/4 szklanki lukru i rozsmarować na krawędziach. Na wierzch połóż warstwę żurawiny; zeskrobać kolejne 3/4 szklanki lukru z wierzchu i rozsmarować na krawędziach. Na wierzch połóż warstwę dyni. Rozsmaruj cienką warstwę lukru na całym cieście i wstaw do lodówki do stwardnienia, 15 minut. Pozostałym lukrem posmaruj całe ciasto. Przed podaniem przechowywać w lodówce do twardości, co najmniej 30 minut.

Zrób krok naprzód

Ciasto warstwowe można przechowywać w lodówce do 3 dni.