Toma Collinsa

Zdjęcie: Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Pierwsza wzmianka o Tomie Collinsie pojawiła się w 1882 roku w podręczniku koktajli zatytułowanym zwięźle Nowy i ulepszony podręcznik barmana, czyli jak mieszać drinki współczesnego stylu, przez Harry'ego Johnsona. Przepis Johnsona na Tom Collins wymaga Old Tom Gin, starszego ginu, który w przeciwieństwie do London Dry Gin ma odrobinę słodyczy, która naprawdę wydobywa w duchu smaki zbożowe. Niedobory zrównoważonych, stałych źródeł zbóż w Anglii w połowie XIX wieku stały się bodźcem do przejścia z ginu Old Tom Gin o zbożowym działaniu na gin London Dry Gin, który zamiast tego czerpie swój charakterystyczny smak z roślin takich jak jałowiec. Prostota Toma Collinsa pozwala, aby gin naprawdę zabłysnął, dlatego zalecamy spróbować swoich sił w przygotowaniu takiego z Old Tom Gin i London Dry, aby lepiej zrozumieć różnicę między tymi dwoma alkoholami (choć jeśli zdarzy ci się mieć masz szczęście spróbować ginu dojrzewającego w beczkach po czerwonym winie, na pewno nie będziemy Cię zatrzymywać).

W latach 80., prawie 100 lat po powstaniu koktajlu, jakość drinków Toma Collinsa poważnie spadła ze względu na duże znaczenie kwaśnej mieszanki w barach w całej Ameryce. Chociaż oryginalny przepis na koktajl wymagał użycia cukru i cytrusów, barmani w tamtych czasach często wybierali butelkowaną mieszankę kwaśną z supersacharyną zamiast świeżo wyciśniętej cytryny i drobnego cukru. „Po wynalezieniu kwaśnej mieszanki Tom Collins już nigdy nie smakował tak samo” – ubolewa krytyk restauracyjny i zawzięty miłośnik koktajli Pete Wells. „Ale nie ma powodu, aby iść na ten rzekomy skrót; zmieszanie napoju od podstaw jest naprawdę bardzo proste.' Nieskomplikowany, prosty Tom Collins zapewnia doskonałe popijanie przez cały rok, a nawet o każdej porze dnia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić Toma Collinsa, korzystając ze składników, które prawdopodobnie masz już w swoim domowym batoniku.

Składniki

• Soda klubowa (taka jak Fever Tree)

• 1 ¾ łyżeczki cukier granulowany

  
  
  
  

• 2 łyżki świeży sok z cytryny

• ¼ filiżanka gin (taki jak Tanqueray)

• Wiśnia Maraschino (do dekoracji)

  
  
  
  

• Koło cytrynowe (do dekoracji)

Wskazówki

1. Wlej sok z cytryny do szklanki typu collins. Dodaj bardzo drobny cukier i energicznie mieszaj, aż się rozpuści.

2. Napełnij szklankę lodem i dodaj gin.

3. Dopełnij szklankę sodą klubową i zamieszaj. Udekoruj kółkiem cytrynowym i wiśnią maraschino.