Zdjęcie: Brawo/Stephanie Diani
W środę, 20 marca, hitowy program Bravo powróci na antenę z 21. sezonem, tym razem zapraszając szefów kuchni do Wisconsin, aby pochwalili się wszystkim, co ma do zaoferowania Środkowy Zachód. I naprawdę, jest to sezon najbardziej reprezentatywny dla Wisconsin.
Testanci kuchni muszą w tym sezonie przywieźć do Wisconsin swoją grę A i inspirację, rywalizując łeb w łeb w szeregu wyzwań honorujących tradycje stanu, lokalne produkty podstawowe i świeże produkty, Bravo podzielił się w komunikacie prasowym z „Yumpulse”. Od bezlitosnego festiwalu serów z udziałem kilku nagrodzonych serowarów z Wisconsin po prezentację wszechstronności wiśni z Door County i żurawin uprawianych w Wisconsin – nie ma miejsca na błędy, ponieważ sędziowie co tydzień zawężają listę konkurentów, aby wyłonić zwycięzcę sezonu.
Nasze ulubione przepisy od gospodarza programu „Top Chef”, Kristen KishSzefowie kuchni, którzy dostaną się do finału, wskoczą następnie na pokład statku wycieczkowego Holland America i wezmą udział w niesamowitym finale na pełnym morzu, który obejmuje niespodziewaną wizytę Ambasadora Programu Fresh Fish w Holland America, szefa kuchni Masaharu Morimoto, zanim będą musieli przygotować ośmiodaniowe menu degustacyjne na przedostatni odcinek (bez presji, prawda?). A na ostatni posiłek pozostali szefowie kuchni mają za zadanie przygotować najlepszy czterodaniowy posiłek w swoim życiu, aby zabrać do domu 250 000 dolarów wraz z naszą ulubioną nagrodą, występem w „Yumpulse” i występem na 41. dorocznej edycji „Yumpulse” Klasyka w Aspen.
Najważniejszą wiadomością roku jest oczywiście zupełnie nowa prowadząca, zwycięska szefowa kuchni sezonu 10, Kristen Kish. „W programie Top Chef rozpoczęłam swoją podróż — najpierw jako szef kuchni biorący udział w zawodach, potem gościnny juror, a teraz jako gospodarz mam zaszczyt pomagać w dalszym budowaniu tej marki” – Kish powiedziała w ogłoszeniu o występie jako gospodarz w 2024 r. „Jestem podekscytowany możliwością siedzenia obok Gail i Toma, gdy poznajemy nowych, niesamowitych szefów kuchni i oglądamy, co przygotowują. Czuję się, jakbym wrócił do domu.
Kontynuuj przewijanie, aby obejrzeć zwiastun nadchodzącego sezonu i dowiedzieć się więcej o wszystkich uczestnikach walczących o nagrodę dzięki biografiom dostarczonym przez Bravo, zanim obejrzysz program w każdą środę o 9:00.
Kaleena Bliss, Chicago
Brawo/Stephanie Diani
Dorastając w stanie Waszyngton, Kaleena Bliss już w młodym wieku pokochała obfite składniki regionu Pacific Northwest. Zaczęła gotować w wieku 16 lat i uzyskała tytuł licencjata w Culinary Institute of America w Nowym Jorku. Dzięki ponad 18-letniemu doświadczeniu Kaleena rozwinęła karierę w renomowanych restauracjach w Portland, Seattle i całym regionie Puget Sound. W 2022 r. została uhonorowana tytułem Puget Sound Business Journal 40 Under 40 i wygrała kilka ogólnokrajowych konkursów kulinarnych transmitowanych przez telewizję. Kaleena przeniosła się do Chicago w 2023 roku, gdzie obecnie pełni funkcję szefa kuchni w hotelu Chicago Athletic Association, nadzorując uznaną restaurację Cindy’s Rooftop oraz bogaty program bankietów i wydarzeń hotelowych. Jej menu prezentuje inspirację korzeniami PNW, które obejmują sezonowość, lokalizację, owoce morza, dziką żywność i składniki paszowe. Poza zajęciami kulinarnymi lubi podróżować z plecakiem i żerować, a także opowiada się za podnoszeniem świadomości na temat dobrego samopoczucia psychicznego w branży i poza nią.
Kevin D'Andrea, Austin
Brawo/Stephanie Diani
Kévin D’Andrea, finalista programu Top Chef France w 2015 roku, zaczął gotować już w młodym wieku i miał zaszczyt trenować pod okiem legendarnego szefa kuchni Alaina Llorca, uhonorowanego gwiazdką Michelin, w Hôtel Belles Rives na malowniczej Riwierze Francuskiej. Następnie współpracował z jednym z najbardziej znanych szefów kuchni na świecie, szefem kuchni Alainem Ducasse, w Hôtel Plaza Athénée w Paryżu. Swoje umiejętności doskonalił także w prestiżowej, trzygwiazdkowej restauracji Le Meurice u boku znakomitego Yannicka Alléno. Później udał się do Londynu, gdzie swoją wiedzą podzielił się z kultową restauracją Bob Bob Ricard, a następnie założył własną restaurację Mensae w Paryżu. Chcąc spełnić amerykański sen, porzucił karierę we Francji i udał się do Houston, gdzie pełnił funkcję szefa kuchni w La Villa. W tym czasie rozwinęła się w nim sympatia do Teksasu, co skłoniło go do przeniesienia się do Austin do Foliepop, gdzie obecnie jest szefem kuchni. Początkowo pomyślana jako francuska kawiarnia uliczna z jedzeniem, od tego czasu przekształciła się w dobrze prosperującą kuchnię typu business-to-business, która dostarcza eleganckie francuskie wypieki do najlepszych lokali. Wiedząc, czego potrzeba, aby dostać się na szczyt serii konkursów, Kevin nie może się doczekać rywalizacji w „Top Chef” i planuje zaprezentować swoje francuskie techniki z wpływami, które nabył podczas podróżowania po świecie.
Alisha Elenz, Chicago
Brawo/Stephanie Diani
Urodzona na północno-zachodnich przedmieściach Chicago Alisha Elenz jest dwukrotną szefową kuchni nominowaną do nagrody Jamesa Bearda i laureatką nagrody Jean Banchet w 2019 r. w kategorii Wschodzący Szef Kuchni Roku. Wykorzystując swoje doświadczenie w przygotowywaniu kuchni hiszpańskiej, Alisha specjalizuje się w smakach śródziemnomorskich. Od 12 lat pracuje w branży restauracyjnej i już w młodym wieku szybko piąła się po szczeblach kariery, w wieku 23 lat zostając szefem kuchni. Obecnie prowadzi własną firmę szefa kuchni i eventów Whisk the Night Away, w której tworzy pełne doświadczenie restauracyjne w zaciszu własnej przestrzeni. Jest znana z prostego podejścia do tworzenia złożonych smaków, których normalnie nie spodziewałbyś się zobaczyć razem.
Danny’ego Garcii, Nowy Jork
Brawo/Stephanie Diani
Dumny mieszkaniec Brooklynu Danny Garcia dorastał w dużej, zgranej rodzinie dominikańsko-portorykańskiej, gdzie jedzenie było głównym tematem każdego rodzinnego spotkania. Zapewnił sobie stypendium w Johnson & Wales w Providence, R.I., a po ukończeniu studiów objął pełnoetatowe stanowisko w NoMad, gdzie awansował na stanowisko zastępcy szefa kuchni. W 2016 roku Danny zdobył pierwszą nagrodę w konkursie Ment’or Young Chef, co dało mu możliwość wystąpienia wraz z Team USA na Bocuse d’Or – mistrzostwach świata szefów kuchni w Lyonie. W następnym roku Danny przeniósł się do Napa, aby dołączyć do zespołu w Thomas Keller’s the French Laundry i ponownie dołączył do Team USA w Bocuse d’Or. W 2019 roku Danny wrócił do Nowego Jorku, aby wraz ze swoim wieloletnim mentorem Jamesem Kentem otwierać restauracje Crown Shy i Saga jako zastępca szefa kuchni. W 2021 roku przeniósł się do Hongkongu, aby pomóc w ponownym otwarciu cieszącej się dużym uznaniem restauracji Belon jako szef kuchni. Niedawno Danny wrócił do Nowego Jorku, aby ponownie połączyć się z zespołem Jamesa Kenta w Saga Hospitality Group i kieruje kuchnią w nowej restauracji, której otwarcie zaplanowano na koniec 2024 r.
Valentine Howell Jr., Boston
Brawo/Stephanie Diani
Urodzony i wychowany w Bostonie, Valentine Howell JR. Magia gościnności i jedzenia pociągała go odkąd pamięta. Oficjalnie rozpoczął edukację kulinarną w Madison Park Technical Vocational High School i ukończył Newbury College z tytułem licencjata. w zarządzaniu hotelami, restauracjami i hotelarstwem nadal inspiruje się jedzeniem, sztuką oraz miłością do kultury, podróży i otaczających go ludzi. Dzięki ponad dwudziestoletniemu doświadczeniu w pracy za linią w najbardziej znanych kuchniach Bostonu, ścieżka Valentine'a doprowadziła go do współpracy z kulinarnymi członkami rodziny królewskiej, takimi jak Lydia Shire, kształtując jego podejście do gotowania i poszerzając swoją kulinarną przenikliwość. Każda kuchnia, finalistka nagrody Jamesa Bearda w kategorii Najlepszy szef kuchni na północnym wschodzie kraju w 2023 r., przekazała różnorodną wiedzę na temat repertuaru walentynkowego. Podkreślając lokalne produkty i inne różnorodne składniki kulturalne i lokalne, Valentine koncentruje się obecnie na organizowaniu wyskakujących okienek w celu promowania swojej międzynarodowej koncepcji kulinarnej Black Cat Eatery, która składa się z tacos, wspólnych talerzy z karaibskimi, afro-łacińskimi i latynoskimi potrawami ulicznym, i dania według jego twórczego podejścia. Występował także w programach takich jak A Moveable Feast w PBS.
Dana Jacobsa z Milwaukee
Brawo/Stephanie Diani
Urodzony i wychowany w Chicago, Dan Jacobs przeprowadził się z żoną Kate do Milwaukee, szukając zmiany scenerii. Dan jest szefem kuchni i współwłaścicielem uznanych restauracji w Milwaukee EsterEv, koncepcji menu degustacyjnego inspirowanej całym światem, oraz DanDan, nowoczesnej koncepcji chińsko-amerykańskiej z wrażliwością ze Środkowego Zachodu. Dan i jego partner biznesowy, Dan Van Rite, to sześciokrotni półfinaliści Jamesa Bearda Best Chef Midwest, którzy wykraczają poza kuchnię. Jacobs jest członkiem zarządu Independent Restaurant Coalition (IRC), odegrał kluczową rolę w zebraniu 28,6 miliarda dolarów przez Restaurant Revitalization Fund w 2021 r. i jako jeden z czterech rozmawiał z prezydentem Joe Bidenem w imieniu niezależnych restauratorów. W tym samym roku, w którym Dan otworzył swoje restauracje, zdiagnozowano u niego chorobę Kennedy’ego – genetyczną chorobę nerwowo-mięśniową powszechnie myloną z ALS. Ponieważ cierpi na chorobę, która często sprawia, że proste czynności, takie jak chodzenie po schodach czy siekanie cebuli, wydaje się ogromnym przedsięwzięciem, z dumą prowadzi dwie wyjątkowe restauracje i zbiera pieniądze na rzecz podnoszenia świadomości na temat choroby Kennedy’ego.
substytut wytrawnego sherry
Manny’ego Barelli Lopeza z Denver
Brawo/Stephanie Diani
Urodzony w Monterrey, Nuevo León w Meksyku, Manny (Manuel) Barella zdecydował się opuścić szkołę prawniczą i zapisał się na program kulinarny, aby realizować swoją prawdziwą pasję. Jego wrodzony talent i zapał poprowadziły go w podróż, która zaprowadziła go do kuchni, w tym do luksusowego Sea Island Resort w Gruzji, pięciogwiazdkowego kurortu Calistoga Ranch w Napa Valley i Solage Resort w Napa's ocenionego przez Michelin. Zamiłowanie do przygód przyciągnęło go do Boulder w Kolorado, gdzie zdobył stanowisko w nagrodzonej nagrodą Jamesa Bearda Frasca „Yumpulse” jako szef kuchni, a następnie objął stanowisko zastępcy szefa kuchni w Uchi w Denver i ostatecznie szefa kuchni/oartnera w Bellota . W 2022 roku został półfinalistą Jamesa Bearda w kategorii Emerging Chef. Demonstrując swoje zaangażowanie w pomaganie innym, Manny pełni funkcję prezesa Stowarzyszenia Hiszpańskich Szefów Kuchni w Kolorado, poświęcając swój czas jako ambasador autentycznej kuchni meksykańskiej i przekazując swoje talenty organizacjom skupiającym się na wspieraniu talentów kulinarnych w społeczności. Manny jest obecnie dyrektorem kulinarnym w Camp Pickle i Jaguar Bolera – obu bardzo oczekiwanych koncepcjach gastronomicznych, w ramach których jego dania opalane drewnem inspirowane kuchnią meksykańską i południową zostaną otwarte w 2024 r. w Raleigh i Atlancie, a następnie w Denver i Tulsa w 2025 r.
Savannah Miller, Durham, Karolina Północna
Brawo/Stephanie Diani
Pochodząca z Północnej Karoliny Savannah Miller rozpoczęła pracę w branży hotelarsko-gastronomicznej już jako nastolatka i szybko zakochała się w dynamicznym środowisku. Zdecydowała się na karierę zawodową w kuchni, a po ukończeniu New England Culinary Institute szybko dostała się na staż w zespole otwierającym w bostońskiej restauracji Townsman Matthew Jenningsa. Po prawie czterech latach skupiania się na kuchni Nowej Anglii Savannah zdecydowała się kontynuować karierę bliżej domu i dołączyła do szefa kuchni Michaela Lee, aby w 2018 r. pomóc otworzyć M Tempura w Durham jako jego szef kuchni. W tym czasie spędziła cztery lata na prowadzeniu restauracji kuchnię dla 30-osobowej restauracji z menu degustacyjnym i poznanie kuchni japońskiej i koreańskiej. Czerpie inspirację z tego, co jest dostępne lokalnie i głęboko wierzy we wspieranie ekosystemu dostawców w okolicy. Poza byciem w restauracji Savannah lubi spędzać czas w swoim domu ze swoimi przyjaciółmi, narzeczonym i ich dwoma zwierzętami.
Davida Murphy’ego, San Francisco
Brawo/Stephanie Diani
Urodzony i wychowany w Teksasie David Murphy pokochał gotowanie od najmłodszych lat, gotując do późna w nocy ze swoim wujkiem i odtwarzając dania z porannych programów kulinarnych. Po ukończeniu edukacji kulinarnej w Le Cordon Bleu David opuścił stan Lone Star i udał się do San Francisco, gdzie był częścią zespołu, który zapewnił Maderze gwiazdkę Michelin. Później był zastępcą szefa kuchni w Uchi w Austin i szefem kuchni w Whitechapel w San Francisco. W 2022 roku David otworzył Shuggie’s Trash Pie + Natural Wine, restaurację i bar oferującą rozwiązania w zakresie zmian klimatycznych w San Francisco, gdzie jest szefem kuchni i właścicielem. Zaprojektował i zbudował tę przestrzeń wraz ze swoją partnerką Kaylą Abe. Wymieniana na najlepszych nowych listach restauracji Esquire, Bon Appetit i New York Times restauracja Shuggie's serwuje seksowne talerze i pizzę po babci, podkreślając składniki, produkty uboczne i resztki pochodzące z recyklingu, aby pomóc edukować na temat wpływu marnowania żywności na nasz kryzys klimatyczny . David mieszka w San Francisco ze swoim partnerem i ich nieco słynnym buldogiem Beef.
Kenny Nguyen, Ateny, Georgia
Brawo/Stephanie Diani
Szef kuchni Kenny Nguyen, będący w pierwszym pokoleniu Amerykaninem urodzonym w Filadelfii, nauczył się sztuki gotowania od swojej rodziny, a przede wszystkim od swojej wietnamskiej babci. Po zajęciach w Instytucie Sztuki w Atlancie przeszedł przez różne kuchnie i ostatecznie został zastępcą szefa kuchni w barze Sea Bear Oyster. Następnie Kenny udał się do Nowego Jorku, aby doskonalić swoje rzemiosło, gdzie pracował jako sprzedawca ryb w Greenpoint Fish & Lobster i dostał pracę w Riddler Jen Pelki. Pandemia sprowadziła go z powrotem do Gruzji, gdzie pracował w hotelu Ritz Carlton nad jeziorem Oconee, a następnie przyjął stanowisko szefa kuchni w hotelu Expat w Atenach. Jego styl gotowania koncentruje się na zabawie kombinacjami jedzenia i smaków, ale w tworzeniu nowych potraw opiera się na swoim wietnamskim wychowaniu. Kenny został nazwany Wschodzącą Gwiazdą Gruzji przez magazyn Restaurant Informer w 2021 roku. Obecnie skupia się na otwarciu własnej wietnamskiej restauracji w Atenach, Pretty Boy, która jest hołdem dla jego babci i angielskim tłumaczeniem jej pseudonimu.
Laura Ozyilmaz, San Francisco
Brawo/Stephanie Diani
Urodzona i wychowana w Meksyku Laura Ozyilmaz już w młodym wieku została oczarowana kulinarnym światem. Swoją edukację kulinarną kontynuowała w Centro Culinario Ambrosía w Meksyku, Culinary Institute of America w Nowym Jorku (CIA) oraz Basque Culinary Center w Hiszpanii, w tym czasie pracowała w prestiżowym Mugaritz w San Sebastian. Laura doskonaliła swoje umiejętności w restauracjach wyróżnionych gwiazdką Michelin Eleven Madison Park i Café Boulud w Nowym Jorku oraz Saison w San Francisco. Po przeprowadzce do San Francisco wraz z mężem Sayatem założyła udany pop-up, Istanbul Modern SF. Była wówczas współwłaścicielką i współwykonawczą szefa kuchni, obok Sayata, w Noosh. Laura jest obecnie właścicielką Dalidy, otwartej w 2023 roku w The Presidio w San Francisco, która reprezentuje wyrafinowaną kuchnię bliskowschodnią o odważnych smakach i dynamicznych daniach. Dalida została uznana przez Esquire za najlepszą nową restaurację w Ameryce, a przez Eater SF za najlepszą nową restaurację, a niedawno została dodana do Przewodnika Michelin. Laura jest dumna z tego, że jest odnoszącą sukcesy szefową kuchni i imigrantką, a także jest dumna z bycia perfekcjonistką. Laura została uznana za szefa kuchni zmieniającego zasady gry przez StarChefs i wschodzącą gwiazdę przez San Francisco Chronicle. Została ogłoszona półfinalistką Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni 2024 w Kalifornii.
Charly’ego Pierre’a w Nowym Orleanie
Brawo/Stephanie Diani
Charly Pierre, dwukrotnie nominowany do nagrody Jamesa Bearda, marzył o zostaniu szefem kuchni, odkąd pamięta. Urodzony i wychowany w Cambridge w haitańskiej rodzinie, a ojciec był zawodowym szefem kuchni, Charly rozpoczął pracę w branży restauracyjnej w wieku 15 lat. Uczęszczając do szkoły kulinarnej na Uniwersytecie Southern New Hampshire, przemierzał wykwintne restauracje w nadziei, że zaoszczędzi wystarczająco dużo pieniędzy, aby spełnić swoje marzenie o otwarciu własnej restauracji. W 2015 roku przeniósł się do Nowego Orleanu, gdzie wraz ze swoją partnerką biznesową, Evą Churches, otworzyli w 2016 roku inspirowaną Haiti restaurację Fritai, zdobywając różne wyróżnienia dla najlepszych restauracji, w tym nagrodę 30 Under 30 magazynu Zagat i restaurację roku 2022 magazynu Eater NOLA. Pasjonuje się swoją społecznością oraz dobrem i traktowaniem swoich pracowników, ceni szkolenia i zapewnianie swoim pracownikom nieograniczonych możliwości. Kiedy nie jest zajęty w kuchni, możesz znaleźć Charly'ego w garażu, pracującego nad swoim najnowszym projektem samochodu.
Amanda Turner z Austina
Brawo/Stephanie Diani
Amanda Turner spędziła ponad dekadę na gotowaniu i tworzeniu w społeczności kulinarnej Austin, pracując dla wielu cenionych szefów kuchni, w tym Tysona Cole'a z Uchi, a także zwycięzcy dziewiątego sezonu Top Chef, Paula Qui. Odcisnęła także swoje piętno w restauracjach, w których zrobiła po trochu wszystkiego, w tym kuchnię japońską, makarony, ciasta, ubój całych zwierząt i nie tylko. W 2017 roku Amanda otrzymała stypendium Mentor BKB na kształcenie ustawiczne, dzięki któremu przez cztery miesiące mogła gotować w Japonii w restauracjach DEN i Ryugin. Obecnie pełni funkcję szefa kuchni w restauracji Olamaie i zdobyła w swoim czasie wiele wyróżnień, w tym tytuł półfinalistki Jamesa Bearda w kategorii Emerging Chef w 2022 r., Wschodzącej Gwiazdy konkursu StarChefs w 2023 r. oraz tytułu Szefa Kuchni Roku magazynu CultureMap w 2023 r. W Olamaie łączy swoje liczne wpływy i umiejętności kulinarne, starając się odzyskać koncepcję fusion. Nadal ukazuje żywotność i głębię flory i fauny Austin oraz wszechstronność współczesnej kuchni południowej wśród całej afrykańskiej diaspory.
Rasika Venkatesa, San Francisco
Brawo/Stephanie Diani
Najmilsze wspomnienia szefowej kuchni Rasiki Venkatesy wiążą się z dorastaniem w Chennai w Indiach i gotowaniem z największą inspiracją – babcią. Uzyskała tytuł licencjata w zakresie zarządzania hotelami na Uniwersytecie Manipal w Indiach i przeniosła się do Stanów Zjednoczonych, aby pracować w trzygwiazdkowej restauracji Thomasa Kellera, French Laundry. W 2019 roku Rasika dołączyła do zespołu Mourad w San Francisco, jednogwiazdkowej restauracji Michelin New Maroccan. Zaczynała jako kucharz stacyjny, a następnie awansowała na szefa kuchni pod okiem światowej sławy szefa kuchni Mourada Lahlou. W 2022 roku zdobyła nagrodę Rising Star Award StarChefs w rejonie San Francisco/Oakland, współpracowała z szefami kuchni w całym kraju przy różnych wydarzeniach kulinarnych. Szefowa kuchni Rasika skupia się teraz na swoim koncepcie, którego celem jest odkrycie kuchni tamilskiej na nowo. Obecnie podróżuje po Tamil Nadu, aby uczyć się od lokalnych społeczności, jak rozwijać się i ewoluować jako szef kuchni w kolejnym rozdziale swojej kulinarnej podróży.
Michelle Wallace z Houston
Brawo/Stephanie Diani
Michelle Wallace zakochała się w jedzeniu i gotowaniu dla przyjaciół podczas studiów administracji opieki zdrowotnej na Texas Southern University. Jej pasja zamieniła się w pracę wiele lat później, kiedy jej kuzyn, zawodnik drużyny Houston Texans z drużyny NFL, zaczął jej płacić za przygotowywanie posiłków dla niego i jego kolegów z drużyny, co skłoniło ją do zmiany kierunku i zapisania się do szkoły kulinarnej. Po ukończeniu Instytutu Sztuki w Houston Michelle pracowała w słynnej kuchni wykwintnej w Pêche, a następnie przeniosła się do wysokiej klasy firmy cateringowej, co otworzyło jej szansę na współpracę z nominowanym do Jamesa Bearda weteranem pitmastera z Houston, Gregiem Gatlinem. Po sześciu latach uczenia się zawodu pitmastera i doskonalenia swoich umiejętności jako szefowa kuchni w Gatlin's BBQ, szefowa kuchni Michelle została w 2021 r. nominowana do nagrody CultureMap Houston’s Rising Star Chef. Po tym, jak została wybrana do kohorty Jamesa Bearda TasteTwenty za ich kulinarną serię Taste America, Michelle rozpoczęła nowe przedsięwzięcie i w 2023 roku założyła firmę B'tween Sandwich Co. w Houston. Zaczynając od lokalnych wydarzeń typu pop-up na całym świecie city, B’tween Sandwich Co. łączy różne techniki kulinarne, specjalizując się w wygodnych potrawach, wędzonych mięsach i tradycyjnych potrawach dla kreatywnych miłośników kanapek.
