Zdjęcie: Patrik Stollarz / AFP za pośrednictwem Getty Images
Kölsch to orzeźwiający styl piwa, który wyróżnia się rześką pijalnością i wyjątkową równowagą aromatów słodowych i owocowych. Ale co właściwie nadaje piwu Kölsch jego niepowtarzalny smak?
Większość piw dzieli się na piwa typu ale lub lager, w zależności od rodzaju drożdży użytych podczas fermentacji. Technicznie rzecz biorąc, piwa typu Ale warzone są z drożdżami górnej fermentacji w wyższych temperaturach, co daje odważniejsze i bardziej owocowe piwa smakowe, takie jak IPA. Z drugiej strony lagery powstają z drożdży dolnej fermentacji w niższych temperaturach, co pozwala uzyskać bardziej wyraziste piwa o większej zawartości słodu, takie jak Pilsnery. Piwo Kölsch zaciera jednak te granice, stosując hybrydową technikę warzenia.
Pochodząca z Kolonii w Niemczech technika piwa Kölsch wymaga fermentacji z użyciem drożdży ale, a następnie wykończenia w niskich temperaturach, jak piwo typu lager. Rezultatem jest styl, który wykazuje jedne z najlepszych cech obu kategorii. Kölsch jest zazwyczaj lekkie i pijalne, często z nutą subtelnej owocowości i pikanterii jak piwo ale, ale z wyraźniejszym, czystszym finiszem, jakiego można oczekiwać od jasnego piwa typu lager. Te cechy sprawiają, że Kölsch jest piwem niezwykle przyjemnym do wypicia, które wciąż ma w sobie odrobinę integralności i jest idealne na każdą okazję.
Jeśli szukasz miejsca, aby rozpocząć odkrywanie świata piwa Kölsch, wypróbuj Reissdorf Kölsch z renomowanego browaru Heinrich Reissdorf w sercu Kolonii. Ich charakterystyczny napar jest wytwarzany w tradycyjnym stylu i jest jednym z najlepiej sprzedających się piw Kölsch na świecie. Weź także pod uwagę browar Gaffel, który warzy wyjątkowe piwo od 1908 roku. Ich klasyczny Kölsch wyróżnia się w ich ofercie.
Oczywiście, amerykańskich browarów rzemieślniczych również nawiązali do niemieckiego stylu Kölsch. Jeśli wolisz tradycyjne podejście, spróbuj Clearwater Kölsch z browaru Captain Lawrence. Piwo to, warzone ze świeżej, lokalnej wody w stanie Nowy Jork, oferuje klasyczny smak Kölsch z doskonale zbilansowanymi nutami słodowymi i cytrusowymi. Jeśli jesteś na zachodnim wybrzeżu, spróbuj California Kolsch z uznanego browaru Ballast Point – piwa tak lekkiego i pijalnego, że marka zwykła określać je po prostu jako Pale Ale.
Jeśli szukasz Kölscha nieco bardziej odległego, rozważ wypróbowanie Honey Kölsch z Rogue Ales. Browar w Oregonie dodaje wyjątkowego akcentu temu stylowi, warząc go z miodem zebranym od pszczół na swoich farmach. Rezultatem jest piwo o pijalności tradycyjnego Kölscha plus nuty tostów, dzikich kwiatów i słodkiego miodu.
Niezależnie od tego, czy wolisz klasycznego Kölscha, czy tego z nowoczesnymi akcentami, ten przystępny styl piwa o średniej zawartości ABV z pewnością zadowoli każdego tłumu.
