10 serów do Melty, Gooey Burgers

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Czasami nic nie przebije pikantnego, rozpływającego się cheeseburgera. A jeśli masz zamiar taki zrobić, odkryliśmy, że te sery są jednymi z najlepszych w użyciu. Ser amerykański to rozpływający się klasyk; wędzona gouda smakuje wyśmienicie do burgerów z sosem barbecue. Nie można też zapomnieć o serze cheddar, który pasuje do wszystkiego, od burgerów z indyka po rosyjski sos estragonowy. Przeczytaj więcej o najlepszych serach do burgerów.

Ser amerykański

Wiktor Protasio

Rozpływający się, łagodny ser amerykański idealnie komponuje się z burgerami. Połącz go z burgerami z bekonem i kimchi od Wesleya Genovarta, podwójnymi cheeseburgerami ze smażonymi zielonymi pomidorami od Edwarda Lee lub pikantnymi burgerami Hatch Chile Smash Burgers, aby uzyskać „chwilę przypominającą queso” od Emily Nabors Hall.

ser Cheddar

© Quentina Bacona

Kolejny klasyczny dodatek do burgerów, ser cheddar, jest twardy, dobrze się topi i może być wilgotny lub wytrawny, z szeroką gamą smaków, od mlecznego i słodkiego po kwaśny i trawiasty, w zależności od starzenia i pochodzenia. Jeśli szukasz prostego cheeseburgera, spróbuj Fleishers' Perfect Burger z serem cheddar, sałatą masłową, czerwoną cebulą, majonezem i ketchupem. Możesz także nadziać serem cheddar na pasztecik, tak jak w tych burgerach nadziewanych serem Cheddar z marynowaną sałatką i smażoną szalotką. Cheddar dobrze komponuje się również z pasztecikami z indyka, takimi jak burgery z indyka Next-Level Dana Klugera z cytrynowym aioli i sosem barbecue.

Pikantny, ostry ser cheddar występuje w BLT Burgers szefa kuchni Laurenta Tourondela z estragonowym rosyjskim dressingiem.

Monterey Jack'a

Dzięki mocnemu, ale stosunkowo łagodnemu smakowi Monterey Jack może stawić czoła odważnym smakom, takim jak te z burgerów Michaela Symona 50/50 z gorącą włoską kiełbasą i mieloną karkówką. Monterey Jack, jeden z najlepszych serów do topienia, jest idealny do super lepkiego sosu serowego, takiego jak ten w Nacho Burgers Bobby'ego Flaya.

ser Brie

Zdjęcie © John Kernick

Niezwykle lepki, kremowy Brie może przenieść Twojego burgera na wyższy poziom. Tyler Florence topi potrójnie śmietankowy ser Mt. Tam z Cowgirl Creamery na swoich burgerach z bekonem i bułeczkach brioche.

ser Provolone

© Stephanie Foley

drinki na Halloween

Sprężysty, dający się pokroić, półtwardy provolon dobrze komponuje się ze słodką lub gorącą włoską kiełbasą. Wypróbuj połączenie włoskich burgerów z kiełbasą Grace Parisi z pesto z suszonych pomidorów i jedwabistym szpinakiem aromatyzowanym pastą z anchois i czosnkiem.

Wędzona Gouda

Orzechowa, wędzona Gouda i wędzony sos barbecue świetnie się komponują. Spróbuj połączenia z burgerami z indyka Bobby’ego Flaya lub burgerami w stylu pasztecika.

Stilton

Zacznij od małych dawek ostrego, słonego, funky Stilton, jak te mini cheeseburgery z konfiturą cebulową. Następnie wybierz duże, odważne smaki, takie jak te Umami Burgery od Adama Fleischmana, zwieńczone redukcją porto i (opcjonalnie) pyłem umami.

Parmigiano-Reggiano

© Jonathan Lovekin

Szef kuchni i autor książek kucharskich Suvir Saran miesza odważny, twardy ser Parmigiano-Reggiano z mieloną wołowiną z bekonem, szalotką i miętą, aby uzyskać pikantny, pełen smaku pasztecik.

Hrabstwo

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Słone, maślane i lekko ostre chipsy z sera Comté podobne do parmezanu, dodające nieodparcie chrupiącą warstwę frico do burgerów takich jak Crispy Comté Frico Cheeseburger.

Halloumi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn

Pikantny, słony ser Halloumi z Cypru zachowuje swój kształt po podgrzaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania. Grillowany lub smażony ser Halloumi tworzy zwęgloną skórkę, która w środku ustępuje miękkiemu serowi, tak jak w przypadku tego burgera z tapenadą cytrusową z Chandra Ram firmy F&W.