Burgery Nacho

Bobby’ego Flay’a wyrafinowane burgery z sosem serowym nacho, salsą i chipsami tortilla. Zdjęcie: © John Kernick

Składniki

Zanurzać

• 3 łyżki czerwonego octu winnego

• 1 łyżka oleju roślinnego

• 1 chili chipotle w adobo, pozbawione nasion i posiekane

  
  
  
  

• 3 pomidory śliwkowe, pokrojone w drobną kostkę

• 2 łyżki czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę

• 3 łyżki posiekanej kolendry

  
  
  
  

• Sól

Sos Serowy

• 1 łyżka niesolonego masła

• 1 łyżka mąki uniwersalnej

• 1 1/2 szklanki mleka

• 1/2 funta sera Monterey Jack, posiekanego

• 2 łyżki świeżo startego sera pecorino

• Sól

• Świeżo zmielony pieprz

Hamburgery

• 1 1/2 funta mielonego mięsa wołowego

• Olej roślinny do szczotkowania

• Sól

• Świeżo zmielony pieprz

  jak grillować tilapię

• 4 bułki do hamburgerów, podzielone i opiekane

• Pokrojone w plasterki marynowane papryczki jalapeno i chipsy z tortilli z niebieskiej kukurydzy do posypania

Wskazówki

Zrób salsę

1. W misce łączymy wszystkie składniki i doprawiamy solą.

Zrób sos serowy

1. W rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 30 sekund. Wlać mleko i gotować, ubijając, aż zgęstnieje, 5 minut. Mieszaj, aż ser Jack się rozpuści, a następnie dodaj pecorino; doprawić solą i pieprzem. Pozostawić do ostygnięcia, aż będzie można go rozsmarować.

Zrób burgery

1. Rozpal grilla. Z wołowiny uformuj 4 kotlety i posmaruj olejem; doprawić solą i pieprzem. Grilluj na średnio dużym ogniu, aż zrumieni się na zewnątrz i średnio w środku, 4 minuty na stronę. Ułóż burgery na bułkach, posyp sosem serowym, salsą, papryczkami jalapeño i frytkami i podawaj.

Sugerowane parowanie

Odważny, bogaty w jagody Zinfandel.