11 przepisów na arbuz, które warto przygotować tego lata

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Słodki, soczysty arbuz to kultowy letni przysmak, pyszny niezależnie od tego, czy jest podawany po prostu w plasterkach, czy używany w np. daniu Sałatka Arbuzowa Z Fetą I Miętą . Tutaj znajdziesz 11 przepisów, które celebrują ten kolorowy owoc i pomogą Ci w pełni wykorzystać jego krótki sezon, począwszy od pikantnego Gazpacho z pomidorami i arbuzem z krabem, które ma trochę ciepła z chili habanero i poblano, po to Peanut i Watermelon Chaat, który jest słodki, pikantny i zyskuje smaczną chrupkość z prażonych orzeszków ziemnych. Praca z sokiem arbuzowym? Rozkoszuj się porcją lodów z solonym arbuzem, które są zrobione ze świeżego soku (również w butelkach) i wykończone płatkową solą morską, skórką z limonki i świeżymi kawałkami arbuza, aby uzyskać wspaniały deser. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować wszystkie te przepisy, a także jeszcze więcej przepisów na arbuzy, które możesz przygotować w tym sezonie.

Sałatka Arbuzowa Z Fetą I Miętą

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Ta łatwa letnia sałatka z arbuza jest idealna do jedzenia w ciepłym słońcu. Arbuz i mięta dodają mnóstwo orzeźwiającego smaku, a solone oliwki i feta stanowią doskonały kontrapunkt. Choć legendarny szef kuchni Jacques Pépin kroi małego, pozbawionego pestek arbuza za pomocą praski do melonów – dodając do sałatki także dodatki, żeby ich nie zmarnować – arbuza można także pokroić w kostkę.

Chaat z orzeszków ziemnych i arbuza

Cedrica Angeles

W każdym chaacie jest trochę słodyczy, trochę cierpkości, trochę ciepła i trochę chrupkości. To właśnie sprawia, że ​​jedzenie ich jest tak przyjemne. Ten chaat łączy ulotną, soczystą słodycz arbuza z serdeczną chrupkością i słonością orzeszków ziemnych. „To bardzo południowe połączenie, które moim zdaniem powinno się sprawdzić” – mówi szef kuchni Vishwesh Bhatt. — I tak się stało. Jedzenie arbuza z odrobiną soli i odrobiną ostrego sosu jest popularne w rodzinnym mieście szefa kuchni Bhatta, Oksfordzie w stanie Mississippi. Ten słodko-pikantny przepis na chaat łączy tę inspirację z odrobiną chaat masala, pikantnej mieszanki przypraw często używanej jako przyprawa do owoców w Indiach.

Arbuzowe Daiquiri

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Przygotowanie świeżego soku z arbuza nadaje temu koktajlowi typu blend-and-sip autorstwa dyrektora generalnego/założyciela destylarni Ten to One, Marca Farrella, wybuch chłodnego melonowego smaku, chociaż świeży, wysokiej jakości sok ze sklepu też się sprawdzi. To rumowy napój dla miłośników margarity, z solonym brzegiem, który równoważy cierpki sok z limonki ze słodkim syropem z agawy. Z przepisu można uzyskać jeden napój, ale w przypadku małej grupy można go łatwo zwiększyć do ośmiu.

Ukąszenia pomidorów i arbuza

Grega DuPree

jak długo gotuje się buraki

W Vicia w St. Louis najlepszy nowy szef kuchni F&W 2018, Michael Gallina, prezentuje swoje podejście do zero waste w tym eleganckim amuse-bouche. Skórki pomidorów suszy się, aby uzyskać sól smakową bogatą w umami, a nasiona i miąższ pomidora oraz solanka z marynowanych zielonych pomidorów stają się podstawą innego dania, Gazpacho na wodzie pomidorowej. Gotowe danie składa się z desek arbuza, posypanych mieszanką pomidorowego sofrito i koziego sera, plasterkami marynowanych zielonych pomidorów, solą pomidorową i mieszanką świeżych ziół.

Marynowany Arbuz Z Bitą Fetą

Ewa Kolenko

Szef kuchni Joe Kindred z restauracji Kindred w Davidson w Karolinie Północnej pozwala arbuzowi przebywać w pikantnej marynacie przez 30 minut, aby wydobyć sok z owocu i zintensyfikować jego smak. Podaje się je na prostym połączeniu fety ubitej z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Surowy arbuz chilijsko-kokosowy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ta słodka, pikantna i mocna wersja klasycznych kawałków solonego arbuza to przyjemna dla podniebienia przekąska, na którą zasługują Twoi goście podczas gotowania. Świeża woda kokosowa jest znacznie słodsza i ma większą głębię smaku niż wersje butelkowane, więc jeśli możesz, otwórz kokos. Jeśli używasz kupionego w sklepie, wybierz markę bez dodatków, aby uzyskać najlepszy smak crudo. Przecedzoną pikantną marynatę zachowaj jako owocową bazę do koktajlu tequili.

Solone Lody Arbuzowe

Jen Causey

Do przygotowania tych lodów możesz użyć świeżego lub butelkowanego soku z arbuza, co zmienia koncepcję solonych plasterków arbuza w chłodzący, kremowy deser. Mleko kokosowe nadaje bazie lodów aksamitną słodycz, a limonka intensyfikuje soczysty smak arbuza. Udekoruj gotowe lody płatkową solą morską, startą skórką z limonki i posiekanym świeżym arbuzem, aby uzyskać deser, który jest zachwycająco kolorowy i można go przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy.

Pikantne Gazpacho Pomidorowo-Arbuzowe z Krabem

Zdjęcie © Fredrika Stjärne

Autorzy książek kucharskich oraz bracia Matt Lee i Ted Lee stworzyli to gazpacho jako riff na podstawie przepisu ze strony Gospodyni domowa z Wirginii , przełomowa książka kucharska z Południa, opublikowana po raz pierwszy w 1824 roku. Słodzą zimną zupę pomidorową arbuzem i dodają jej ostrości chili habanero i poblano.

Grillowana Sałatka Cobia Z Kukurydzą I Arbuzem

Johna Kernicka

niebieska długa wyspa

Szef kuchni Kevin Willmann z Farmhaus w St. Louis lubi grillować cobię, słodką, łuszczącą się sieję, do tej jasnej, orzeźwiającej sałatki. Jeśli nie możesz zdobyć dzikiej kobii, mahi-mahi, a nawet kobię hodowaną na farmie, są również zrównoważonym wyborem. Świeży arbuz, zwęglone poblano, kukurydza i kolendra dopełniają sałatkę. Udekorowanie gotowego dania chipsami z babki lancetowatej dodaje przyjemnej chrupkości.

Sałatka z arbuza i groszku z miętą

© Z Poulosem

Sekretnym składnikiem tej orzeźwiającej sałatki arbuzowej od Justina Chapple’a „Yumpulse” jest sos, który dzięki sosowi rybnemu zyskuje bogaty smak umami. Jest gotowy w zaledwie pół godziny, więc idealnie nadaje się na letnią rozrywkę.

Grillowany arbuz z awokado, ogórkiem i salsą jalapeño

© Z Poulosem

Grillowany arbuz nadaje mu przyjemnie wędzony posmak. Tutaj Justin Chapple z F&W zwieńcza kawałki słodko-dymnych owoców salsą z awokado z dodatkiem kminku. Całość dopełniają cienkie plasterki jalapeño i mnóstwo świeżych ziół.