PRZEPISY I POMYSŁY NA JESIENNE MAKARONY F&W

Gnocchi w stylu Ossola z sosem maślanym szałwiowym

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Missie Neville Crawford

Kremowa dynia, dynia maślana i pożywna kiełbasa to niektóre z naszych ulubionych jesiennych składników wzbogacających makaron. Wykorzystaj w pełni jesienne smaki przez cały sezon dzięki tej kolekcji naszych najlepszych przepisów na jesienne makarony. Mamy wiele opcji idealnych na weekendowe wieczory, takich jak makaron z kremowym sosem dyniowym i prażonymi orzechami laskowymi lub spaghetti z małżami i duszonymi warzywami. Jeśli masz ochotę na bardziej wyrafinowane jesienne dania, spróbuj dekadenckiej 24-warstwowej lasagne z leśnymi grzybami lub domowych gnocchi z dyni z sosem maślano-szałwiowym. Wybierz, co chcesz i przygotuj się, aby zachwycić wszystkich przy stole.

Oryginalny przepis na mai tai

Lasagne z grzybami Ragù i gotowaną szynką

Lasagne z Grzybowym Ragu i Prosciutto Cotto

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

To 24-warstwowe arcydzieło makaronu autorstwa Danielle Glantz, szefowej kuchni i właścicielki Pastaio Via Corta, sklepu z makaronami w Gloucester w stanie Massachusetts, składa się z pożywnej szmatki grzybowej przygotowanej zarówno z suszonych, jak i świeżych grzybów; kremowy beszamel z dodatkiem cebuli; i słone plasterki prosciutto cotto, ułożone pomiędzy ręcznie robionymi arkuszami makaronu.

Zdobądź przepis

Gnocchi w stylu Ossola z sosem maślano-szałwiowym

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Missie Neville Crawford

Gnocchi w stylu Ossola, twórczyni przepisu Meryl Feinstein, to pożywne kluski na zimne dni z Doliny Ossola w północnym Piemoncie, zaledwie kilka kilometrów od granicy szwajcarskiej. Oprócz ziemniaków w skład tych gnocchi wchodzi dynia ozima, mąka kasztanowa i gałka muszkatołowa.

Zdobądź przepis

Tortelli z dynią piżmową

Cedrica Angeles

Dynia piżmowa, pieczona do miękkości i złocistego koloru, zapewnia słodką i ziemistą równowagę kremowemu sosowi maślanemu pokrywającemu makaron. Kruszone ciasteczka amaretti nadają kremowemu nadzieniu przyjemny migdałowy smak i lekko chrupiącą konsystencję.

Zdobądź przepis

Jednogarnkowy makaron z białym winem z grzybami i porami

Maxwella Cozziego

To kremowe, pikantne jednogarnkowe danie z makaronem można przygotować bez konieczności osobnego gotowania makaronu. Pikantnie smażone grzyby i delikatnie słodkie pory łączą się ze śmietaną, cytryną i białym winem, tworząc bogaty sos.

Zdobądź przepis

Lasagne z indykiem i dynią piżmową z chrupiącą szałwią

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Każda warstwa tej lasagne następnego poziomu opiera się na reszcie Święta Dziękczynienia w inteligentny sposób, aby nadać stołowi wspaniały smak. Resztki smażonych grzybów ożywiają kremowy beszamel, a puree z dyni piżmowej zapewnia łagodny kontrast z obfitym nadzieniem z indyka aromatyzowanym resztkami sosu i parmezanem, a smażone na patelni liście szałwii dodają eleganckiego akcentu.

Zdobądź przepis

Makaron z sosem dyniowo-brązowym maślanym

Abby Hocking

Klasyczny sos z brązowego masła i szałwii zyskuje jesienny smak dzięki masłu dyniowemu. Bądź hojny w stosunku do Parmigiano-Reggiano; jego słony, pikantny kęs dodaje doskonałego smaku umami temu dekadenckiemu daniu z makaronem.

Zdobądź przepis

Bucatini Z Kalafiorem i Brukselką

Szef kuchni Marc Vetri podsmaża kalafior i brukselkę z cebulą, czosnkiem, anchois i ziołami, aż się zwęgli i nabierze aromatu, a następnie obrzuca je długimi, grubymi pasmami bucatini. Najlepsza część: chrupiąca posypka z bułki tartej.

Zdobądź przepis

Makaron z Guanciale, Radicchio i Ricottą

Aby przygotować ten bogaty makaron, szefowa kuchni Nancy Silverton smaży guanciale (peklowane podgardle wieprzowe), a następnie smaży radicchio i czerwoną cebulę na wytopionym tłuszczu. Lubi używać mało znanego makaronu zwanego calamarata – który wygląda jak grube krążki kalmarów – aby złapać sos, ale każdy szeroki makaron w kształcie rurki jest świetny.

Zdobądź przepis

Spaghetti z małżami i duszonymi warzywami

Aby nadać spaghetti ze świeżym sosem z małży więcej smaku, szef kuchni Ashley Christensen dodaje do pikantnego, solankowego bulionu puree ze słodkiej pieczonej papryki. Dodanie dużej porcji boćwiny pomaga wzmocnić smak, tworząc bajecznie satysfakcjonujący cud w jednym daniu. W 2018 roku „Yumpulse” uznał ten przepis za jeden z 40 naszych najlepszych.

Zdobądź przepis

Ciasto Spaghetti Z Dzikimi Grzybami I Szpinakiem

Johna Kernicka

Gail Simmons przygotowała wiele wariantów smakowych ciasta spaghetti i zawsze sprawia to ogromną radość jej gościom. Ta wersja, idealna na jesienne spotkania, zawiera mnóstwo leśnych grzybów, szpinaku i ziół. W razie potrzeby dodaj łyżkę posiekanych czarnych trufli w oleju, tak jak czasami robi to Gail.

Zdobądź przepis

Lasagne Dyniowa z Ricottą i Boćwiną

Ta superkremowa lasagne jest idealna na wegetariańskie danie główne. Tym, co czyni go szczególnie niezwykłym, jest to, że jest przygotowywany bez sosu pomidorowego.

Zdobądź przepis

Złoty makaron z serem i puree z dyni piżmowej

©Kate Winslow

Szyjkę dyni piżmowej można łatwo obrać i pokroić w kostkę, dzięki czemu idealnie nadaje się do łatwych dań z makaronem. Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie tej nieznośnej dolnej połowy – przekrojoną na pół dynię po prostu piecze się do miękkości, a następnie wyjmuje się miąższ i rozgniata, aby można go było użyć w sosie.

Zdobądź przepis

Rigatoni z cielęciną po bolońsku i dynią piżmową

Szef kuchni Andrew Zimmern sprawia, że jego aksamitny sos do makaronu — klasyczne włoskie połączenie słodkiej dyni i cielęciny — jest jeszcze bardziej soczysty dzięki odrobinie śmietanki.

Zdobądź przepis

Serowy zapiekany makaron ze słodkimi ziemniakami i radicchio

Ten wyśmienity przepis, zaadaptowany z przepisu gwiazdy kuchni Suzanne Goin z 2013 roku AOC Książka kucharska , łączy w sobie gęsty, cylindryczny makaron torchio z serowym sosem, kawałkami słodkich ziemniaków, plasterkami radicchio, orzechami pekan i jeszcze większą ilością sera.

Zdobądź przepis

Pikantny Cheddar i Dyniowe Orzo z Rukolą

Orzo odgrywa w tym daniu bardzo pocieszającą rolę, rozkoszując się pikantnym sosem z dyni i pikantnym serem Cheddar. Dodanie świeżych, pieprznych warzyw tuż przed podaniem dodaje koloru i wspaniałej konsystencji.

Zdobądź przepis

Tortellini z sosem maślano-czosnkowo-szałwiowym

Liście świeżej szałwii smażone na złotobrązowym maśle tworzą klasyczny włoski sos do makaronu. W naszej wersji wykorzystujemy mieloną szałwię, dzięki czemu można ją przyrządzać o każdej porze roku. Dodaliśmy też sporą ilość czosnku. Powolne gotowanie na maśle łagodzi jego ostrość, a jeśli wolisz, możesz użyć mniejszej liczby goździków.

Zdobądź przepis

Makaron z kremowym sosem dyniowym i prażonymi orzechami laskowymi

To bogate, ziemiste danie z puree z dyni w puszkach zostało zainspirowane makaronem z płyty kuchennej i serem. Orzechy laskowe i szczypiorek nadają eleganckiego akcentu pożywnemu makaronowi.

Zdobądź przepis

Makaron z pancettą, szalotką i szałwią

Szef kuchni Salvatore Denaro mówi, że la matricia to po toskańsku „brzuch” lub „brzuch” – w skrócie pancetta, która odgrywa ważną rolę w tym sosie do makaronu. Nie mylić z pasta all'amatriciana , daniem z pomidorów i guanciale z regionu Lacjum. Kreacja Denaro, którą nazywa La Matricianina, jest całkowicie oryginalna, przygotowana z dużą ilością szalotki i szałwii. Wspaniale smakuje podawane ze spaghetti lub jeszcze lepiej z krótkimi, grubymi rigatoni.

Zdobądź przepis