Zdjęcie: Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon
przyprawa do tacos rybnychWydajność: 1
Być może najbardziej znany koktajl Tiki, Mai Tai, to prawdziwe święto rumu. Jasnożółty koktajl zwieńczony klasycznym rumem elegancko łączy aromaty cytrusów z odpowiednią ilością słodyczy. Choć oryginalny przepis na koktajl, którego początki sięgają końca lat 30. XX wieku, jest zbilansowany i pyszny, istnieje wiele okropnych wersji. Patrząc na kolor koktajlu, możesz wybrać dobry: jeśli jedyne Mai Tai, jakie kiedykolwiek jadłeś, było różowe, oznacza to, że nigdy nie piłeś Mai Tai, ostrzega uznany krytyk restauracyjny Pete Wells. Napój nie ma wyglądać jak Hawaiian Punch: sporządzony według oryginalnej receptury, zgodnie z decyzją Tradera Vica, jest ciemniejszą odmianą daiquiri o smaku migdałowym.
Mai Tai zawdzięcza swój bogaty, orzechowy smak orszada , niezbędny składnik arsenału barmana. Orgeat to słodki syrop koktajlowy wytwarzany na bazie blanszowanych, mielonych migdałów, gotowanych i słodzonych cukrem. Często jest aromatyzowany esencjami cytrusowymi lub kwiatowymi, takimi jak woda różana i ekstrakt pomarańczowy. Jest to słodzik koktajlowy, który dodaje złożoności, ale także treściwości i soczystej konsystencji każdemu koktajlowi. Gęstszy niż zwykły syrop, orgeat nadaje Mai Tai jedwabisty posmak i charakterystyczną nutę migdałowego smaku. Na rynku dostępne są naprawdę pyszne orgeaty, ale przy odrobinie wysiłku można je nawet przygotować samodzielnie w domu. Jego najbardziej znanym zastosowaniem jest z pewnością Mai Tai, ale dodaj go trochę zamiast zwykłego syropu do dowolnego koktajlu, aby uzyskać dodatkowe bogactwo i głębię.
Wykonane z soku z całej limonki i pomarańczy Curaçao, Mai Tai podkreśla złożony bukiet cytrusów. Świeżo wyciśnięta limonka – tak, do tego napoju konieczne jest użycie prawdziwego surowca – zapewnia wyraźną kwasowość, która przebija słodycz rumu, orżety i cukru. Z drugiej strony Orange Curaçao wytwarza się ze skórek pomarańczy, które nadają temu koktajlowi bardzo potrzebną nutę goryczy. Robiąc wysokiej jakości Mai Tai, zwróć uwagę na dobrze przyrządzone Curaçao (my mamy słabość do Pierre'a Ferranda), które wbrew powszechnej opinii nie jest niebieskie. W latach 70. i 80. podjęto wiele złych decyzji, w tym niewypowiedziane przestępstwa przeciwko koktajlom, piszą Carey Jones i John D. McCarthy. Na szczycie tej listy znajdują się niepokojąco słodkie koktajle z tamtej epoki, które sprawiają, że większość ludzi kojarzy słowo „curaçao” ze słowem „niebieski”. Jeśli nie masz pod ręką butelki Curaçao, Grand Marnier lub Cointreau również dodadzą pożądanego smaku. słodki, pomarańczowy smak napoju.
Aby uzyskać charakterystyczny, warstwowy zapach rumu na Mai Tai, sztuką jest zrozumieć i opanować grawitację. Na wierzch można wylać dowolny rum lub alkohol, którego gęstość jest niższa – i lżejsza – niż zmieszany koktajl poniżej. Wystarczy delikatnie wlać go łyżką do koktajlu, aby rozprowadzić rum bez naruszania powierzchni koktajlu znajdującego się poniżej. To trochę trudne, ale jeśli będziesz miał problemy za pierwszym razem, nie jest tak źle – nadal masz Mai Tai! — Lucy Simon
przepis na wódkę o wschodzie słońca
Składniki
-
1 uncja ciemnego rumu jamajskiego
-
1uncja białego rumu
-
1/4 uncji orgeatu
-
1/2 uncji pomarańczy Curaçao lub Grand Marnier
-
3/4 uncja sok z limonki
-
1/4 uncjabogaty syrop prosty (proporcja wody do cukru 2:1)
dodatki wegetariańskie
-
23Mliście int (do dekoracji)
-
1 wapno klin (do dekoracji)
Wskazówki
-
Dodaj biały rum, Curaçao lub Grand Marnie i wlej do shakera z kruszonym lodem. Wstrząsaj przez 10 sekund
przepis na napój huraganowy
-
Wlać mieszaninę do szklanki wypełnionej lodem.
-
Na wierzch nałóż ciemny rum, kładąc łyżkę barową na kieliszku i powoli wlewając ciemny rum.
-
Udekoruj listkami mięty i kawałkiem limonki
