Nie ma gorszego uczucia w kuchni niż ten moment, gdy jesteś w połowie gotowania według przepisu i odkrywasz, że brakuje Ci kluczowego składnika. Dla mnie to często oznacza kwaśną śmietanę. Zakładam, że pojemnik z dobrymi produktami w lodówce jest pełny, ale okazuje się, że w dużym, pustym pojemniku znajduje się tylko kilka smutnych łyżek stołowych. Albo (co gorsza), czasami zawartość tego pojemnika jest przerażająco zielona i futrzana.
Shutterstocka
tequilę i piwo imbirowe
Na szczęście istnieje wiele zamienników, których możesz użyć, w zależności od tego, w jaki sposób używasz kwaśnej śmietany w swoim przepisie. Te opcje pomogą Ci, jeśli chcesz zrobić coś wegańskiego lub bezmlecznego.
7 deserów, które możesz zrobić z kwaśną śmietanąIstnieją wytyczne. W większości przypadków – i zawsze, gdy używasz gorącej lub pieczonej – będziesz potrzebować pełnotłustej wersji dowolnego substytutu śmietany. Śmietana to właśnie to, na bazie śmietany, a tłuszcz jest niezbędny do jej działania w przepisach na desery, takie jak sernik na kwaśnej śmietanie, lody. Tak więc, chociaż możesz zastąpić je wersjami o obniżonej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowymi, zamiennikami przepisów na dipy lub lukier, jeśli chcesz z nim gotować lub piec, jedynym rozwiązaniem jest pełnotłusty posiłek. Oto, czego i kiedy używać.
pomysły na smoothie owocowe
Zamień na jogurt grecki, labneh lub skyr
Te wyjątkowo gęste sfermentowane produkty mleczne są doskonałym zamiennikiem kwaśnej śmietany w niemal każdym zastosowaniu. Przynoszą podobny cierpki, wyrazisty smak, a także niemal identyczną konsystencję i kremowe bogactwo na imprezę z dipami i lalkami. A podczas pieczenia mają wystarczającą kwasowość, aby wchodzić w interakcje ze środkami spulchniającymi, a mimo to dodają tej delikatności, jaką kwaśna śmietana zapewnia ciasto biszkoptowe i ciasto czekoladowe ze śmietaną.
Postaw na mniej pikantny smak z crème fraîche
Elegancką, ale nieco mniej pikantną alternatywą dla kwaśnej śmietany jest crème fraîche. Ma gęstą konsystencję przypominającą kwaśną śmietanę, ale smak jest nieco łagodniejszy. Crème fraîche dobrze sprawdza się w sosach, zapiekankach i ciastach, ale może wymagać dodatkowego wyciśnięcia cytryny, aby zastąpić dipy.
napój spaghettowy
Z maślanki zrobić rzadszy sos
Jeśli szukasz smaku, zwłaszcza podczas pieczenia ciast, możesz dodać taką samą ilość maślanki objętościowo. To powiedziawszy, maślanka ma znacznie cieńszą konsystencję i nie jest wystarczająco gęsta, aby można ją było zanurzyć w dipach. Świetnie sprawdzi się jako dressing do sałatki coleslaw lub innych warzyw.
Wybierz bogaty i kremowy dodatek do twarogu, mascarpone lub ricotty
Jeśli robisz dipy lub dodatki, prostym substytutem są pełnotłusty twarożek, mascarpone lub ricotta, najlepiej w wersji bardziej kremowej. Jeśli używasz twarogu lub ricotty, przed użyciem ubijaj go w robocie kuchennym, aż konsystencja będzie gładka.
Ubij śmietanę na bazie roślin
Jeśli potrzebujesz substytutu kwaśnej śmietany ze względu na ograniczenia dietetyczne, możesz kupić jedną z wielu roślinnych kwaśnych śmietan dostępnych na rynku. Aby przygotować własne, zmiksuj namoczone orzechy nerkowca lub jedwabiste tofu z sokiem z cytryny, octem i solą, aby uzyskać kremową konsystencję i cierpki smak.
Zrób śmietanę w domu
Chcesz zrobić własną śmietanę? Jeśli możesz zaplanować dzień wcześniej, kiedy będziesz jej potrzebować, przygotowanie kwaśnej śmietany jest całkiem łatwe. I możesz kontrolować, jak pikantny staje się. W dużym słoiku lub pojemniku ubij filiżankę gęstej śmietanki z łyżeczką soku z cytryny lub destylowanego białego octu. Pozostaw mieszaninę na 10 minut, następnie dodaj 2 uncje pełnego mleka, aż dobrze się wymiesza. Przykryj pojemnik kawałkiem gazy i zawiąż sznurkiem lub zabezpiecz gumką recepturką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów. Pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu w kuchni na 24 do 48 godzin, a następnie schłodź przed użyciem.
