Kotleciki z polędwicy jagnięcej skwierczące z czosnkiem

Jeśli nigdy nie gotowałeś kotletów jagnięcych, ten przepis jest doskonałym miejscem na rozpoczęcie. Całość przygotowuje się w zaledwie 20 minut i zapewnia duże, bogate smaki przy minimalnym wysiłku. Aby to przygotować, kotlety z polędwicy jagnięcej delikatnie doprawia się solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie smaży na patelni z oliwą z oliwek i ząbkami czosnku na złoty kolor z obu stron. Aby uzyskać szybki i łatwy sos na patelnię, połącz cytrynę, pietruszkę, pokruszoną czerwoną paprykę i odrobinę wody, aby połączyć się z resztkami patelni z ugotowanych kotletów jagnięcych. Rezultatem jest imponujące danie przygotowane z kilku prostych składników, które z łatwością można włączyć do swojej cotygodniowej lub miesięcznej rotacji.

Często zadawane pytania

• Jak długo gotuje się kotlety jagnięce?

  Grubość kotletów jagnięcych ostatecznie określi czas ich gotowania; im grubszy, tym dłuższy. Gotowane na średnim ogniu powinny zająć około trzech do pięciu minut z każdej strony. Gdy zewnętrzna strona stanie się złotobrązowa z jednej strony, będziesz wiedział, że można ją przerzucić na drugą.

  
  
  
  
• Czy należy opłukać kotlety jagnięce przed gotowaniem?

  Według Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) , nie ma potrzeby płukania kotletów jagnięcych przed gotowaniem. Ich płukanie może spowodować rozprzestrzenianie się szkodliwych patogenów w kuchni, zwiększając ryzyko skażenia lub chorób przenoszonych przez żywność. To powiedziawszy, pamiętaj o osuszeniu kotletów z polędwicy jagnięcej czystym ręcznikiem papierowym, aby uzyskać lepszą skórkę podczas smażenia.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Kotleciki z polędwicy jagnięcej pochodzą z najdelikatniejszej części zwierzęcia; kup je u rzeźnik , targ rolniczy lub sklep spożywczy. Najprawdopodobniej wybierzesz jagnięcinę pochodzącą ze Stanów Zjednoczonych, która jest zwykle karmiona zbożem i ma łagodny smak, lub z Nowej Zelandii lub Australii, która jest karmiona trawą, aby uzyskać bardziej intensywny, pasterski smak.

Tymianek nadaje przyprawom naturalną ziemistość, a smaki pięknie łączą się z odpowiednim Cabernetem. Podawaj kotlety jagnięce z pieczonymi ziemniakami, sałatką lub pieczywem, aby wchłonąć sos.

Sugerowane parowanie

Kotlety jagnięce doskonale komponują się z mocnym kalifornijskim Cabernetem o ciemnych owocach.

Składniki

• 8(Kotlety ze schabu jagnięcego o grubości 1/2 cala (około 2 funtów), z przyciętymi tłuszczowymi końcówkami

• 1 łyżeczka soli koszernej i więcej do smaku

  
  
  
  

• 1 łyżeczka świeżo zmielonej czarny pieprz i więcej do smaku

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 3 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 10 małe ząbki czosnku, przekrojone na pół

  robienie wody z ogórków

• 3 łyżki woda

• 2 łyżki świeży sok z cytryny

• 2 łyżkinatka pietruszki, posiekana

• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

Wskazówki

1. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Doprawić jagnięcinę solą i pieprzem oraz lekko posypać tymiankiem.

2. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Na bardzo dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek, aż będzie lśniąca. Dodaj kotlety jagnięce i czosnek; smażyć na średnio dużym ogniu, aż kotlety zarumienią się na dnie, około 3 minut.

3. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Obróć kotlety i czosnek. Gotuj, aż kotlety się zrumienią, a czosnek zacznie pachnieć, około 2 minuty dłużej w przypadku średnio wysmażonego. Przełóż kotlety na talerze, pozostawiając czosnek na patelni.

   koktajle z żytniej whisky

4. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Dodaj wodę, sok z cytryny, natkę pietruszki i pokruszoną czerwoną paprykę na patelnię i gotuj, zdrapując wszelkie zrumienione kawałki przyklejone do dna, aż zaczną skwierczeć, około 1 minuty.

5. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Kotlety jagnięce polej sosem czosnkowo-patelniczym i natychmiast podawaj.

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen