5 dań z grilla w stylu hiszpańskim

Szef kuchni, supergwiazda José Andrés, znany jest z fantastycznych grillów w stylu hiszpańskim, które urządza w domu. Andrés ma na swoim podwórku miejsce do grillowania firmy Texas Pit Crafters oraz dwa grille z piekarnika Josper, które może opalać węglem drzewnym. Ma także grill Grillworks i piec z drewna kamiennego, którego używa do pieczenia pizzy.

© Quentina Bacona

Przy takim ustawieniu Andrés wyraźnie poważnie podchodzi do grillowania. Weź od niego przykład, otwórz butelkę hiszpańskiego wina i rzuć hiszpański przygotuj własne dania z pięcioma wspaniałymi daniami z grilla.

Wędzona Paella z Krewetkami i Kalmarami

© Quentina Bacona

Andrés słynie ze swojej paelli. „Gotujesz na zewnątrz tak samo, jak na grilla, ale na wyższym poziomie wyrafinowania. Daje wiele możliwości, a gdy już to zrozumiesz, będziesz mógł nakarmić wiele osób” – mówi o daniu wypełnionym krewetkami, ryżem i kalmarami.

Żeberka Pincho z glazurą Sherry

©Paul Costello

Nazwa tych wędzonych żeberek wzięła się od hiszpańskich przekąsek zwanych pinchos. Szef kuchni Jason McCullar naciera je mieszanką przypraw wędzonej papryki, a następnie lakieruje polewą z dodatkiem sherry. Idealną przekąskę koktajlową znajdziesz w postaci żeberek, połowy porcji żeberek baby back; są szczególnie mięsiste. Możesz też poprosić rzeźnika, aby przeciął żeberka w poprzek.

Fideos z Krewetkami, Szynką i Małżami

© Cedric Angeles

Fideo to cienki, opiekany makaron często dodawany do dania przypominającego paellę, znanego jako fideuà. Szef kuchni Chris Ainsworth gotuje swoje kluski na grillu z bulionem z szynki i golonki o zapachu szafranu i krewetkami z głową, ale przepis sprawdza się równie dobrze w przypadku standardowych krewetek.

Steki z wędzoną papryką i masłem Valdeón

© Lisa Linder

Delikatne żeberka zyskują pyszny smak dzięki marynacie z wędzonym czosnkiem, a także masłu zmieszanemu z Valdeón, intensywnym i kremowym hiszpańskim serem pleśniowym.

Hiszpańskie burgery wieprzowe

© Wendell T. Webber

Sang Yoon, szef kuchni i właścicielka Father’s Office w Los Angeles, robi jedne z najlepszych burgerów w Ameryce. Doprawia swój soczysty pasztet wieprzowy hiszpańskimi składnikami, takimi jak papryczka piquillo i szynka serrano. „Hiszpania” – mówi – „dokonuje cudów z wieprzowiną”.